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Dalle Delegazioni

Delegazione Macerata - consegna Premio "Massimo Alberini" e riunione conviviale

6 Novembre 2022, Montecosaro

La cerimonia organizzata dalla Delegazione di Macerata per la consegna del Premio “Massimo Alberini” all’azienda Sigi di Macerata si è svolta in un ristorante storico, il “Due Cigni” di Montecosaro. L’Assessore alla cultura del Comune di Macerata, Katiuscia Cassetta, in rappresentanza del Sindaco, e la prof.ssa Lina Caraceni, in rappresentanza del rettore dell’Ateneo maceratese, hanno portato il saluto delle rispettive istituzioni. Altrettanto hanno fatto il Presidente della Confartigianato di Macerata-Fermo e Ascoli, Enzo Mengoni, il Presidente dell’Associazione “Il paesaggio dell’eccellenza”, Domenico Guzzini, il Direttore della Coldiretti, Giordano Nasini, e tutte le altre autorità presenti. Il saluto dell’Accademia è stato portato dal CT Marche e Delegato di Ancona, Sandro Marani (foto 1), intervenuto insieme ai Delegati di Fermo e di Ascoli. Il Premio è stato consegnato al titolare Silvano Buccolini dal Delegato di Macerata, Ugo Bellesi (foto 2), che si è complimentato con l’azienda per i risultati raggiunti in questi anni. La manifestazione si è conclusa con una riunione conviviale a base di piatti della tradizione.

Delegazione Sulmona - consegna Premio Dino Villani

5 Novembre 2022, Scanno

Consegnato a Scanno il Premio "Dino Villani" assegnato al Formaggio Gregoriano dell'Azienda Rotolo. La cerimonia è avvenuta alla presenza del Sindaco Giovanni Mastrogiovanni, delle autorità e di un numeroso pubblico di Accademici e ospiti. Un momento accademico veramente importante e significativo. Foto 1. Il Delegato Giovanni Maria D'Amario introduce i relatori: la Vice Delegata Maria Carmela Petrucci, l'Accademico Gianvincenzo D'Andrea, Il Sindaco Giovanni Mastrogiovanni, il veterinario Luca Farina. Foto 2. Consegna del Premio alla signora Maria Rosaria Rotolo. Foto 3. Foto della sala.

Delegazione Cuneo-Saluzzo - evento conviviale

22 Ottobre 2022, Castagnito

Incontro fuori porta per la Delegazione Cuneo-Saluzzo alla trattoria Bric di Castagnito di Antonio Burello Terranino che, dopo una lunga esperienza in giro per l’Italia, ha saputo recuperare i valori della cucina tradizionale contadina. Gradito ospite l’amico e sindaco di Castagnito, dott. Carlo Maria Porro. Accompagnati da vini rigorosamente del territorio, vengono serviti piatti tipici, sempre di stagione, a partire da una polenta di farina di mais otto file di produzione propria, pasta fatta in casa, patate desirèe per gli gnocchi di produzione propria, coniglio e faraona di cascina locale, dolci tipici come il bunet della tradizione.

CENA ECUMENICA 2022 - Agrigento

20 Ottobre 2022, Agrigento

Gli Accademici agrigentini si sono incontrati per celebrate la cena ecumenica 2022 presso l’Agriturismo il Passo dei Briganti, gestito da Mauro Palumbo. Ha fatto gli onori di casa il delegato Claudio Barba mentre l’accademica Letizia Pace (foto 1) ha intrattenuto gli Accademici sul tema dell’anno “La Tavola del Contadino. Il campo il cortile la stalla nella cucina della tradizione regionale”. Nella breve ma corposa esposizione si è soffermata, in particolar modo, sulla diversità della tavola tra quella dei signori e padroni da quella del contadino, ricca ed abbondante la prima, povera e parca la seconda. Il contadino interpretava in maniera povera la cucina del signore, quest’ultimo, invece, geloso delle proprie pietanze, le nascondeva al contadino da cui il detto “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. È seguita la cena sapientemente preparata dallo chef Roberto Salerno, molto apprezzate la selezione dei vini proposte dal sommelier Calogero Trupia che accompagnava le singole pietanze.

CENA ECUMENICA 2022 - Alto Vicentino

20 Ottobre 2022, Recoaro Terme

  • Delegato con il Preside prof. Chilese, Prof. Fanton di cucina e prof. Rasia-Dani Alberghiero
  •  consegna Premio M. Alberini 2022
  • consegna Premio G. Nuvoletti 2022
  • I piatti proposti

Cena ecumenica della Delegazione dell’Alto Vicentino presso il Ristorante Didattico Artusi dell’Istituto Alberghiero IPSSAR “P. Artusi” di Recoaro Terme con la partecipazione di due classi, una per la cucina e una per la sala, accompagnate dai loro insegnanti. Il Delegato, Simposiarca per l’occasione, ha predisposto uno studio sulla cucina dedicata al tema dell’anno suddiviso in tre parti: orti, cortile e stalla. Ha poi introdotto la serata, parlando, fra l’altro, dell’importanza nel Veneto della Villa, così come era stata progettata da Andrea Palladio per le esigenze agricole ed orticole. Alla fine ha descritto i piatti proposti con i vini abbinati. In questa particolare occasione è stato consegnato alla signora Alessandra Cosmo, titolare della Pasticceria Cosmo di Valdagno, il Premio Massimo Alberini e al dott. Claudio Rancan, Presidente della Fondazione CFP di Trissino, il Premio Giovanni Nuvoletti. A fine serata, ringraziamenti e complimenti per la buona riuscita dell'evento ai ragazzi della scuola, la brigata di cucina e di sala a ai loro insegnanti e professori.

CENA ECUMENICA 2022 - Aosta

20 Ottobre 2022, Gignod

La cena ecumenica della Delegazione di Aosta si è svolta alla Locanda La Clusaz di Gignod con Simposiarca il DCST Valle d’Aosta Emiro Marcoz e relatori il giornalista enogastronomico Paolo Massobrio (in foto con il Delegato Andrea Nicola) e l’agrotecnico Diego Bovard.

CENA ECUMENICA 2022 - Ascoli Piceno

20 Ottobre 2022, Comunanza

  • Il Delegato con alcune Accademiche
  • Ospiti e Accademici

Il Simposiarca Sergio Remoli ha proposto, per la cena ecumenica 2022, il ristorante “Da Roverino” di Peppe Cutini (Comunanza-AP). La chef Romina Di Fabio ha dato il meglio di sé nel preparare le succulente portate selezionate in aderenza al tema dell’anno, ottenendo incondizionato ed unanime apprezzamento da parte di tutti gli Accademici e ospiti intervenuti. Molto graditi, tra gli altri, oltre alle “pappardelle al sugo di papera muta”, il “piccione in tegame con le olive nuove” ed il “coniglio ‘ncip e ‘nciap”, ma su tutte le altre portate è stato piacevolmente assaporato l’uovo in trippa, così chiamato perché assomiglia molto, visivamente, alla trippa. Interessante intervento del prof. Francesco Galiffa, letterato, studioso e ricercatore di storia ed antropologia, che ha intrattenuto i commensali sulla vita contadina ma dissertando anche sul menù prescelto. Molto gradito l’abbinamento dei vini con le pietanze servite.

CENA ECUMENICA 2022 - Biella

20 Ottobre 2022, Sagliano

  • Giorgio Lozia mentre illustra il tema della serata
  • Ringraziamenti alla fam. Finco, Andrea, Valeria e Monica
  • Antipasto e dolce

Cena ecumenica della Delegazione di Biella all’agriturismo “Ca’ d’Andrei” di Sagliano per l’attività di contadini e allevatori di bestiame, capre in particolare, della famiglia Finco. L’azienda è famosa nel biellese per la produzione di formaggi caprini a latte crudo anche se alleva altri animali come bovini e maiali per la produzione di salumi. Andrea e Monica hanno appositamente aperto la loro struttura per accogliere gli Accademici. Monica ha creato un menu seguendo il tema ed attingendo ai prodotti della loro azienda a conduzione familiare. È stata rispettata la stagionalità, la tradizione locale e la genuinità delle materie prime utilizzate. Grande apprezzamento per ogni singolo piatto, partendo dall’antipasto con salumi, formaggi accompagnati da una crespella di broccoli e noci e da uno sformato di verza e castagne. A seguire delle succulente tagliatelle condite con crema di zucca e pancetta croccante e per finire la capra stufata. Serata allietata da una brillante dissertazione sul tema della cena del membro del CST, Giorgio Lozia.

CENA ECUMENICA 2022 - Budapest

20 Ottobre 2022, Budapest

Celebrata al ristorante Krizia la Conviviale Ecumenica della Delegazione di Budapest. Il tema del convivio, vasto e complesso, "La tavola del contadino. Il campo, il cortile, la stalla nella cucina della tradizione regionale", non poteva non suscitare la curiosità e l’interesse degli Accademici, convenuti in numero significativo a questo importante evento (foto 1). Il menu, concordato con il Delegato Michele Fasciano in qualità di Simposiarca, ha espresso appieno le riconosciute capacità dello chef Graziano Cattaneo che per l’occasione ha utilizzato alcuni prodotti coltivati ed allevati nella sua casa di campagna (foto 2 Delegato consegna pubblicazioni e piatto dell'anno allo chef Cattaneo). La combinazione di gusti e sapori è stata veramente intrigante suscitando l’unanime giudizio di apprezzamento. Il Delegato onorario Alberto Tibaldi (foto 3) ha tenuto una interessante relazione sul significato del tema scelto per la Ecumenica.

CENA ECUMENICA 2022 - Campobasso

20 Ottobre 2022, Campobasso

La cena ecumenica di Campobasso si è tenuta all'Osteria28, un ristorante del centro cittadino visitato per la prima volta dalla Delegazione. Un locale accogliente, dalle pareti in pietra, le alte volte a botte e le luci diffuse, guidato da Mariano Di Tota, un ristoratore giovane e molto esperto il quale ha collaborato con generosità ed entusiasmo alla preparazione della sala e del menu. Dopo una relazione brillante sul tema dell'anno, tenuta dal Segretario Gabriella Iacobucci, Simposiarca per l’occasione, il Delegato Ernesto Di Pietro ha suonato la campana e dato il via alla cena. La serata si è svolta in un’atmosfera allegra e distesa, e la cena semplice e raffinata, con le sue note autunnali di castagne, zucca e noci, ha incontrato il gusto di tutti. Lo si è inteso subito dai commenti dei commensali omogenei e lusinghieri. Anche i vini, due Tintilie molisane, sono piaciuti. Il caffè, gli amari della casa, e le foto di rito sullo sfondo dello stendardo dell’Accademia hanno concluso la riuscitissima cena.

CENA ECUMENICA 2022 - Canberra

20 Ottobre 2022, Canberra

Cena ecumenica della Delegazione di Canberra al ristorante “The Italian Place” che ha riservato una sala esclusivamente per Accademici e loro ospiti. È stato seguito e rispettato il tema dell’anno “La tavola del contadino” utilizzando tutti i prodotti locali, rintracciati dai campi e cortili dei contadini, per la preparazione dei gustosi piatti come fiori di zucchine con ricotta e acciughe, parmigiana di melanzane, gnocchi, pollo alla cacciatora e costolette di agnello in crosta con erbe servite con purè di zucca e marmellata di cipolle. Durante la serata il Delegato Luciano Lombardo ha relazionato sul Tema e presentato il libro al proprietario del locale sig. Lo Terzo con cui si è congratulato per l’organizzazione dell’evento accademico.

CENA ECUMENICA 2022 - Canicattì

20 Ottobre 2022, Castrofilippo

La Cena Ecumenica della Delegazione di Canicattì si è svolta nella saletta privata del ristorante “Al Casale” di Castrofilippo. Ha aperto i lavori la Delegata Rosetta Cartella che ha illustrato il volume "La tavola del contadino" seguita dall'Accademico Umberto Bartoccelli che ha relazionato brillantemente sul tema dell’anno, oggetto della pubblicazione, destando grande interesse tra i presenti (foto 1, Delegata e Accademico). Prima dell’inizio della cena, l’Accademica Carmen Augello ha letto alcuni passi e ricette del volume (foto 2). La serata è proseguita con la Cena Ecumenica, attorno ad una tavola accuratamente imbandita. Simposiarca l’Accademica Giuseppina Cartella. Il menu proposto, apprezzato da tutti per l’ottima qualità del cibo con ingredienti e prodotti a Km0 e per la sapiente elaborazione di antiche ricette in sintonia con il tema ecumenico, è stato illustrato dalla signora Enza Callari, appassionata di cucina e moglie del responsabile di sala Francesco Asaro che lo coadiuva nella gestione. 

CENA ECUMENICA 2022 - Carpi-Correggio

20 Ottobre 2022, Finale Emilia

Cena Ecumenica presso l’osteria “La Fefa” di Finale Emilia con consegna del Diploma di Buona Cucina alla titolare e chef Giovanna Guidetti che ha interpretato in maniera straordinaria il tema della serata dedicato al tavola del contadino. La Simposiarca della serata, DCST Emilia Elisabetta Barbolini, ha introdotto l’ultimo volume pubblicato dall’Accademia con particolare approfondimento sul maiale e sul ruolo centrale che assume nella vita della famiglia contadina. In questa speciale occasione è anche avvenuta la consegna delle insegne al neo Accademico Ugo Bonavolta. Foto 1. Il Delegato Pier Paolo Veroni introduce il convivio. Foto 2. La consegna del Diploma di Buona Cucina. Foto 3. Da sinistra. Il Delegato, Accademico Bonavolta, DCST Barbolini. Foto 4. Maltagliati in brodo di fagioli borlotti con cotiche di maiale; coscia di anatra in dolce e agro con salsa di lambrusco e uva e purè di patate; tortino di mele al profumo di cannella e gelato alla vaniglia.

CENA ECUMENICA 2022 - Cesena

20 Ottobre 2022, Cesena

La cena ecumenica della Delegazione di Cesena si è svolta presso il Ristorante “Ca’ ad Pancot”, accogliente locale della campagna cesenate, che da sempre propone piatti della cucina romagnola tradizionale. Il Simposiarca Francesco Capozzi ha interpretato il tema ecumenico proponendo una apprezzata sequenza di piatti ispirati alla tavola contadina, serviti per la speciale occasione nella suggestiva antica stalla del ristorante (Foto 1, 2). Nel corso della conviviale il relatore Francesco Casadei, professore a contratto di Storia dell’alimentazione presso il Campus di Cesena dell’Università di Bologna, ha intrattenuto i presenti con una brillante conversazione sul tema “Tra società e storia: note sull’alimentazione in Romagna tra ‘800 e ‘900”, a cui ha fatto seguito un interessante dibattito sulle condizioni di vita delle classi agricole del passato (Foto 3). La serata si è svolta in un’atmosfera allegra e festosa. Al termine, il Delegato ha consegnato al titolare Christian Montevecchi e alla brigata di cucina il guidoncino della Delegazione e il volume dell’Accademia dedicato alla “Tavola del contadino” (foto 4).

CENA ECUMENICA 2022 - Chicago

20 Ottobre 2022, Chicago

Per l’annuale Cena Ecumenica, la Legazione di Chicago si è riunita al ristorante Curfew, recentemente aperto dallo chef toscano Fabio Viviani. Chef Viviani gode di notevole popolarità negli USA, essendo stato protagonista in due stagioni del programma televisivo “Top Chef” sul canale Food Network. Ispirati dal tema della cucina del contadino, i partecipanti hanno apprezzato la cena che includeva, tra le altre pietanze, un’originale pinza alla zucca arrostita come antipasto, un’insalata di biete e finocchi con formaggio tenero di capra, orecchiette con petto di manzo brasato, carni e verdure alla griglia, il tutto accompagnato da vini italiani ed americani a simboleggiare il percorso gastronomico dello chef. Vista la qualità del cibo e del servizio, gli Accademici hanno deciso unanimemente di segnalare il ristorante Curfew per la Guida alle Buone Tavole. Chef Viviani è intervenuto alla serata ringraziando i venti partecipanti e parlando delle sue ispirazioni nella cucina contadina italiana. L’Accademico Andrea Farris, Simposiarca della serata, ha donato allo chef una copia del libro “La tavola del contadino. Il campo, il cortile, la stalla” edito dall’Accademia (foto). Nell’occasione, il Legato Michele Gambera ha presentato i due nuovi candidati Accademici Micaela Della Torre e Kenneth Caniglia.

CENA ECUMENICA 2022 - Chieti

20 Ottobre 2022, Rocca San Giovanni

  • Il Delegato con la brigata di cucina
  • Il DCST Adezio
  • Il neo Accademico Ariberto Di Felice
  • Da destra, il Presidente dell'Ordine dei Giornalisti d'Abruzzo Stefano Pallotta, il Vice Presidente vicario dell'AIC Mimmo D'Alessio e il Prefetto di Chieti Armando Forgione.

Per tornare alle origini e ritrovare i piatti della "tavola del contadino" la Delegazione di Chieti, guidata da Nicola D’Auria, ha scelto di visitare uno degli storici agriturismi del territorio, quello di "Zà Culetta" nelle campagne frentane di Rocca San Giovanni. Nella relazione tenuta dal Direttore del Centro Studi Territoriale, Maurizio Adezio, la memoria degli Accademici e degli ospiti presenti - tra i quali il prefetto di Chieti Armando Forgione, l'arcivescovo di Lanciano-Ortona mons. Emidio Cipollone e il presidente dell'Ordine dei Giornalisti d'Abruzzo Stefano Pallotta - è andata subito al tempo lento e scandito dalle stagioni, alla convivialità di una tavola condivisa, al ritorno alle origini, al recupero di piatti che sostentavano intere famiglie quando il "km0" era l’unica possibilità. Nel corso del convivio ecumenico, dopo tre anni di postulandato, Ariberto Di Felice è stato ammesso a pieno titolo tra gli Accademici teatini: ad appuntargli il distintivo è stato il vice Presidente vicario, Mimmo D'Alessio, che ha ricordato a tutti presenti il senso dei convivi accademici e dell’importanza del ruolo della nostra Associazione. Numerosi gli interventi tra una portata e l’altra in un clima festoso e conviviale.

CENA ECUMENICA 2022 - Colli Euganei-Basso Padovano

20 Ottobre 2022, Faedo di Cinto Euganeo

  • Il menu della serata
  • Sergio Bertasi, Susanna Tagliapietra e Giuseppe Landini con la stampa del territorio della Delegazione
  • La Delegata Susanna Tagliapietra con Monica, Fabio e Luigi dell'Agriturismo
  • Il Simposiarca Michele Viscidi Nardini

La Delegazione Colli Euganei-Basso Padovano per il tema di quest'anno ha scelto l'agriturismo “Agli Antichi Ulivi” a Faedo di Cinto Euganeo. Fabio, Monica e Luigi hanno interpretato fedelmente "La tavola del contadino" anche sotto l’aspetto storico e di evoluzione culturale. Una cucina semplice, con l’utilizzo di prodotti del territorio, molti dei quali provenienti da proprie dirette coltivazioni. Le portate sono state accompagnate dallo “schissotto” tipico pane focaccia della bassa padovana fatto in casa con l’uso di farine del molino locale e dai vini di produzione propria da vitigni autoctoni della zona. La serata è stata l'occasione per dare il benvenuto a Sergio Bertasi, già Delegato di Pechino, rientrato in Italia nella Delegazione Colli Euganei. Ospite speciale Giuseppe Landini, Vice Delegato di Bologna che, essendo di passaggio in zona, non ha voluto perdere l'appuntamento annuale con la cena ecumenica. 

CENA ECUMENICA 2022 - Colonia

20 Ottobre 2022, Colonia

Ecumenica della Delegazione di Colonia presso il ristorante “Fellini”, dove lo chef Nunzio Ascione ha preparato un gustosissimo menu che ha magnificamente rispecchiato il tema di questo anno. Dopo un breve discorso del Delegato cha ha evidenziato il significato e l’importanza della Cena Ecumenica nell’ambito delle attività della Delegazione ed un caloroso saluto a tre nuovi Accademici, tra cui il Console Generale a Colonia Luis Cavalieri, si è passati a degustare il menu ispirato alla tradizione contadina della Toscana. Ogni piatto è stato preceduto da una descrizione delle sue origini e della preparazione. Una serata resa memorabile anche dall’accoglienza e cortesia del personale del ristorante. Le valutazioni date dagli Accademici sono state molto soddisfacenti e si è pertanto consegnata la vetrofania dell’Accademia al ristorante. Foto 1. Accademici a tavola. Foto 2. Da sinistra: il Console Generale Luis Cavalieri, al centro in piedi il Delegato Vincenzo Pennetta e il nuovo Accademico Fabrizio Picchioni. Foto 3. La consegna della vetrofania. Foto 4. Dal menu: Carpaccio di anatra di cortile con peperoni brasati in padella e profumato con tartufo di San Miniato; spezzatino di Cinta senese con polenta; cannolo di zucca con ripieno di ricotta di bufala e torta della nonna.

CENA ECUMENICA 2022 - Cortina d'Ampezzo

20 Ottobre 2022, Cadin di Cortina

Il convivio ecumenico del 2022 della Delegazione di Cortina d’Ampezzo si è tenuto presso l’agriturismo Jagerhaus a Cadin di Cortina. La struttura, a conduzione famigliare, si adatta particolarmente al tema di quest’anno, in quanto dotata di bio fattoria con stalla e orto. Alla produzione dell’agriturismo si è affiancata sulle tavole anche quella dell’azienda agricola biologica Sanwido di San Vito di Cadore, anche questa a gestione famigliare, con allevamento di capre da latte, produzione di formaggi e gelati, di ortaggi estivi ed autunnali. Le Simposiarche Marzia Del Favero e Monica Sardonini Hirschstein hanno voluto valorizzare la produzione locale, portando in tavola i piatti della stretta tradizione ampezzana. Ha concluso la serata il dolce tipico delle feste, il brazorà con i carafoi al centro, accompagnato dalla tipica grappa al ciariè, o seme di cumino. I relatori presenti, Elsa Zardini presidente dell’Union de i Ladìs de Anpezo, ed Enrico Pordon, titolare dell’azienda agricola Sanwido, hanno parlato rispettivamente delle abitudini delle cucine e dei campi di un tempo, e di cosa voglia dire essere contadino ai nostri giorni, coniugando tradizione ed innovazione a tutela di un pubblico nostalgico ma esigente.

CENA ECUMENICA 2022 - Cosenza

20 Ottobre 2022, San Lucido

Provare a restituire il giusto rilievo ad una cucina nata povera per necessità e disponibilità, ma straordinariamente ricca di inventiva e sapiente manualità, ha costituito la traccia lungo quale è stata sviluppata l’organizzazione della Conviviale Ecumenica. Presentazione a due voci da parte del DCST Ottavio Cavalcanti e del Delegato Rosario Branda che hanno avuto modo di evidenziare come, in un tempo in un tempo frastornato da una letteratura invasiva, contraddittoria e spesso poco affidabile, sorpreso da repentini cambiamenti ambientali e climatici, siano tornati di grande attualità concetti quali genuinità, salubrità, sostenibilità ed equilibrio nutrizionale che sono da sempre i tratti distintivi del tema dell’anno. La località amena del Resort Borgo Rosso di Sera, immerso nel verde e sospeso tra mare e collina, ha fatto da cornice al partecipato momento conviviale (foto 1), allietato in maniera sapiente dalla cucina (foto 2) fino alla presentazione dei dolci (foto 3). Con applausi la consegna del guidoncino dell’Accademia al titolare Cosimo De Tommaso (foto 4).

CENA ECUMENICA 2022 - Den Haag-Scheveningen con Amsterdam-Leiden

20 Ottobre 2022, Berkel en Rodenrijs

La cena ecumenica si è svolta nel ristorante della Fattoria Naturale (Berkel en Rodenrijs) ed é stata una cena congiunta con la Delegazione di Amsterdam-Leiden (in foto 1 il Delegato di Den Haag-Scheveningen Ciro Pernice; in foto 2 l’Accademico Leo Giannotti di Amsterdam-Leiden). Il ristorante é conosciuto per la carne biologica dei propri animali (maiali, pecore, oche, buoi di razza bovina marchigiana), e per una cucina biologica con ingredienti prodotti in zona a chilometro zero. L'aperitivo si è svolto nelle vecchia stalla delle vacche (foto 3) e, dopo una interessante visita guidata, gli Accademici sono stati sorpresi dall'abbondante e delizioso antipasto con una grande varietà di piatti (foto 4).

CENA ECUMENICA 2022 - Faenza

20 Ottobre 2022, Brisighella

La Delegazione di Faenza ha scelto l’Agriturismo Contea di Val d’Amone per celebrare il convivio più importante dell’anno accademico. Alla serata è intervenuto il relatore Graziano Pozzetto che, dall’alto della sua sconfinata conoscenza della cucina romagnola e della antica tradizione contadina del territorio, ha arricchito il tema ecumenico di aneddoti e ricordi di sapori e saperi ormai molto lontani. Nell’occasione la Delegazione ha accolto ben tre nuovi Accademici, in un contesto molto suggestivo. La serata è stata allietata dalla musica del violino e della fisarmonica delle sorelle Anna e Angela del rinomato duo Emisurèla, che in modo anche simpatico hanno dato prova di assoluta maestria. Alla fine della cena, tutti all’unanimità hanno applaudito la brigata di cucina per l’ottima interpretazione dei piatti legati al tema scelto, grati per il servizio attento e veloce e per la simpatia del personale.

CENA ECUMENICA 2022 - Fermo

20 Ottobre 2022, Monterubbiano

La tavola del contadino rappresenta il riferimento della cucina tipica e tradizionale del fermano. Per celebrare adeguatamente il tema, gli Accademici si sono dati appuntamento presso la Trattoria Zia Titta di Rubbianello, frazione rurale di Monterubbiano, nel cuore della valle dell’Aso, centro dell’ortofrutticoltura marchigiana dove più vive sono le tradizioni contadine. Simposiarca Anna Maria Ciciretti, membro del CST, che nel corso dell’anno aveva approfondito il tema e che con grande scrupolo e dedizione ha voluto riassumerlo ai presenti, badando alla stagionalità sia nelle preparazioni di Anna Maria Di Ruscio, titolare e cuoca della trattoria, sia nella presentazione delle stesse. La apprezzatissima cena è stata preceduta da due interessanti interventi dei professori Carlo Verducci e Luigi Rossi, entrambi Deputati di Storia Patria delle Marche. Verducci a ricordare la miseria e la povertà cui erano assoggettate le campagne sino al dopoguerra e la particolare dipendenza dagli eventi meteorologici, cagione di inenarrabili carestie. Luigi Rossi ha tracciato la storia dell’introduzione nella regione della non facile coltivazione di tre prodotti oggi di largo consumo provenienti dalle Americhe e soprattutto del loro sfruttamento per piatti oggi diventati tradizionali. Un plauso alla cuoca Anna Maria Di Ruscio che ha saputo riproporre prodotti, sapori e sentori della storia culinaria del territorio con semplicità e sapienza.

CENA ECUMENICA 2022 - Fortaleza

20 Ottobre 2022, Porto das Dunas

Prima Cena Ecumenica della Legazione di Fortaleza, organizzata presso il ristorante "Armonia" di Porto das Dunas (CE). Alla presenza di tutti gli Accademici e di alcuni invitati, si è potuto degustare un ricco menu armonizzato con eccellenti vini volto ad interpretare al meglio il tema “La tavola del contadino”, celebrato, nello stesso giorno in Italia e nel mondo, da tutte le Delegazioni e Legazioni nel proprio territorio. Un sentito ringraziamento dalla Legazione ad Alessandro Ravasi e tutto il suo staff operativo per l’ottima interpretazione del tema dell’anno e la gradevole accoglienza.

CENA ECUMENICA 2022 - Francoforte

20 Ottobre 2022, Francoforte sul Meno

A Francoforte si è celebrato il tema dell‘anno "La tavola del contadino, il campo, il cortile, la stalla nella cucina della tradizione regionale" con un menu di 5 portate preparato da Massimo Sparaco, cuoco e titolare del ristorante “Il Tempaccio”, sostenitore da sempre di una cucina legata al territorio, alla natura ed ai suoi prodotti ma anche aperto ad una sana contaminazione delle tradizioni. La serata, accuratamente organizzata dalla Delegata Laura Melara-Dürbeck, ha visto la partecipazione di tantissimi Accademici e amici. Per il benvenuto sono state servite una cipolla ripiena su crema di `nduja e pane con crescione e crunch di olive. A seguire una minestra di orzo perlato e tortelli di zucca su fonduta di formaggio d’Alpe con schiuma alla noce moscata. Graditissimo da tutti i commensali il secondo: suprema di faraona con polenta e zabaione saltato. La serata si è chiusa con due dolci: un dessert al formaggio contadino e pere e deliziose frittelline di mele servite al cartoccio. Ottimi i vini trentini e piemontesi. Al termine della serata gli Accademici e il titolare de Il Tempaccio hanno ricevuto la pubblicazione accademica annuale, dedicata al tema dell’anno 2022.