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Dalle Delegazioni

Delegazione Principato di Monaco – riunione conviviale

20 Settembre 2022,

La Delegazione ha ripreso le sue attività con una riunione conviviale originale dedicata alla cucina con i fiori. Tanti gli ospiti importanti, tra i quali S.E. Giulio Alaimo, Ambasciatore d’Italia nel Principato di Monaco e Accademico onorario, che ha suggerito il tema della serata, sotto la regia del Delegato e Consultori e, come storytelling, il giornalista Claudio Porchia. La chef Paola Chiodini del ristorante Balena Bianca di Vallecrosia ha proposto un menu originale che prevedeva l’utilizzo dei fiori come ingrediente del piatto e non come semplice decorazione. Sono stati utilizzati fiori eduli come begonia, salvia, rosa, bocche di leone, nasturzio e geranio. I profumi e i sapori dei fiori si sono intrecciati con quelli del pescato del mare, in piatti deliziosi, presentati con grande creatività e abbinati a ottimi vini. Il convivio si è concluso fra  gli applausi per la piacevole e simpatica serata che ha accompagnato gli Accademici alla scoperta di una bravissima chef e di una cucina, quella dei fiori, che sta conquistando sempre nuovi appassionati e che rappresenta una nuova frontiera della cucina gourmet.

Delegazione Svizzera Italiana - riunione conviviale

20 Settembre 2022,

La Delegazione della Svizzera Italiana si è ritrovata presso il ristorante Badalucci “Taste of art” di Lugano. Una serata di particolare importanza per la consegna allo chef Marco Badalucci del premio “Giovanni Nuvoletti” (2022). Badalucci è nato a Procida, eletta “capitale italiana della cultura per il 2022”. Il Simposiarca Angelo Bondi ha letto alcune poesie tratte dall’antologia di Giulio Badalucci, padre dello chef, che raccoglie pensieri ed emozioni di una vita. Un convivio che ha soddisfatto tutti i 41 partecipanti per la qualità del menu, dei vini in accompagnamento e per lo spirtito di partecipazione. Foto 1. Da sinistra, chef Marco Badalucci e il Delegato Emilio Casati. Foto 2. Da sinistra, il Simposiarca Angelo Bondi e Arthur Bolliger. Foto 3 e 4. Paccheri con salsa ai crostacei, ricci di mare e burrata; millefoglie di spigola e foie gras, insalata di carciofi e gel di aceto balsamico.

Delegazione Sofia - riunione conviviale

19 Settembre 2022,

Riunione conviviale presso la pizzeria Olio D'Oliva sul tema: “Un amore tra pizza e birra…”. Storia, cultura, tradizioni, passione, produzione artigianale uniscono il grande amore tra pizza e birra. Grani dei vasti campi della soleggiata Sicilia e olio d'oliva dei freschi pendii di Terracina per completare le aromatiche pizze del locale di Fabiana Bottan e Carlo Di Principe, dediti alla missione di soddisfare anche i gusti più raffinati. Questa magia si è unita ai colori delle birre chiare, ambrate, scure dei campi d'orzo di Latina, dai sapori inebrianti e aromi di diverse intensità. Così è stato l’incontro della Delegazione di Sofia, una magia che ha affascinato Accademici e ospiti. Presente anche S.E. Giuseppina Zarra, Ambasciatrice d'Italia in Bulgaria. Complimenti e ringraziamenti meritati a Fabiana Bottan, Carlo Di Principe e al loro team.

Delegazione Tel Aviv - riunione conviviale

19 Settembre 2022,

Riunione conviviale al “Blue Project Canada Israel” degli Accademici di Tel Aviv per il brindisi prima delle Feste Ebraiche. La cena è stata preparata e cucinata magistralmente dal vincitore di “Masterchef Israele” Massimiliano Di Matteo che riesce sempre con i suoi piatti speciali estremamente italiani e prelibati a riscuotere un grandissimo successo. Il menu è stato scelto dallo chef insieme alla Delegata Cinzia Klein, Simposiarca della serata. All’evento, molto riuscito e gustoso, hanno partecipato S.E. l'Ambasciatore d'Italia Sergio Barbanti con la moglie Laetizia Maraini, Accademica Onoraria, il Primo Segretario dell'Ambasciata Sara Castellani, il Console di Tel Aviv Emanuele Orlani e varie figure di spicco della società israeliana. In foto 1. Da sinistra, l'Accademica Onoraria Laetizia Maraini, Accademica Luisa Grego, S.E. l'Ambasciatore Sergio Barbanti, la Delegata Cinzia Klein. Foto 2. La Delegata consegna allo chef Di Matteo il volume sulla cucina italiana a fumetti. Foto 3. La vice Delegata Sabrina Fadlun e l’ospite Joelle Inowlocki. Foto 4. Preparazione delgli spaghetti alla chitarra cacio e pepe; antipasto.

Coordinamento territoriale Sicilia Orientale

18 Settembre 2022,

Si è riunito a Zafferana Etnea, ospiti del Delegato di Catania Gianclaudio Tribulato, il Coordinamento territoriale dei Delegati della Sicilia Orientale. Presenti, il Consigliere di Presidenza Ugo Serra e il Coordinatore Territoriale Vittorio Sartorio. Numerosi e importanti gli argomenti trattati - dai rapporti con le Istituzioni ai programmi per il prossimo anno - e molto partecipata la discussione. Alle ore 13, a conclusione dei lavori, lo chef Seby Sorbello ha preparato un menu di grande livello riscuotendo il plauso di tutti i partecipanti.

Delegazione Oristano - evento conviviale

18 Settembre 2022,

La Delegazione di Oristano, in persona del suo Delegato Riccardo Fantacci, ha organizzato per tutte le Delegazioni della Sardegna una giornata dedicata alle importanti realtà produttive e culinarie del territorio dell’oristanese. Il comparto risicolo ha una grande importanza nell’agricoltura oristanese e si è voluta condividere l’importanza economica e produttiva di questa coltura di eccellenza del territorio dell’alto Campidano. La giornata è iniziata con un’interessante visita guidata alle rinomate risaie dell’azienda Passiu di Oristano, ubicate nel territorio di Oristano-Silí, cui è seguita una gradita degustazione del famoso “riso gioiello”, fiore all’occhiello della detta azienda risicola. In considerazione dell’importante l’occasione è stata conferita alla Accademica Paola Meconcelli la pergamena dei 35 anni di appartenenza all’ Accademia. A seguire, i partecipanti, numerosi e provenienti da tutta la Sardegna, hanno preso parte al pranzo organizzato nei caratteristici locali del “Gremio dei contadini”, altra storica location di grande importanza per la cultura oristanese, ed hanno degustato il pranzo caratterizzato dalla riproposizione dei piatti tipici del territorio.

Legazione Washington D.C. - riunione conviviale

18 Settembre 2022,

Convivio della Legazione presso il ristorante Roberto's (Vienna, Virginia), un locale accogliente e tranquillo gestito dal co-titolare e chef Roberto Donna. Abbinamenti dei vini molto riusciti, estetica dei piatti e presentazione superiore alla norma. Dal menu: uovo con pomodoro, cipolle, peperoni, prezzemolo e stracciatella; pappardelle al sugo di coniglio; petto di faraona con sugo, funghi e polenta.Torta di pane, albicocche e cacao.
 

Delegazione Carpi-Correggio – riunione conviviale e consegna Premio Massimo Alberini (2021)

14 Settembre 2022,

Riunione conviviale presso il ristorante “Due Barche” di San Possidonio (MO) in occasione della quale è avvenuta la consegna del Premio “Massimo Alberini" (2021) al Forno Mantovani di San Possidonio. Il prestigioso riconoscimento a Cristiano Mantovani, fornaio e panificatore di quarta generazione, è stato consegnato dal Delegato di Carpi-Correggio Pier Paolo Veroni. Presenti all’evento, il Sindaco Carlo Casari e l'assessore alle attività produttive del Comune di San Possidonio Roberta Bulgarelli. Il menu è stato molto apprezzato grazie al coordinamento della titolare, la signora Marzia, instancabile e molto attenta ai commensali. Foto 1. Da sinistra: Assessore Bulgarelli, Sindaco Casari, premiato Mantovani, Delegato Veroni. Foto 2. Tavolo. Foto 3. La titolare Marzia, lo staff di sala e Veroni. Foto 4. Dal menu: gnocco fritto con prosciutto; coscia e sovra coscia di faraona all'uva bianca con patate al forno; Bensone "al savor" del forno Mantovani.

Delegazione Monferrato – evento conviviale

14 Settembre 2022,

In tempo di vendemmia la Delegazione del Monferrato si è ritrovata tra i vigneti, al Castello di Uviglie, nei pressi di Rosignano Monferrato. Dopo una passeggiata a poca distanza del castello, gli Accademici hanno visitato le cave di tufo di proprietà dell’azienda agricola: una vera e propria cattedrale sotterranea dove riposano le bottiglie dei loro vini. A seguire, lo chef Carlo del ristorante il Melograno (Terruggia) ha cucinato per gli Accademici nelle cantine del castello da poco restaurate dai proprietari. Protagonista della cena, il riso rosa, un prodotto del Monferrato che nasce dalla lavorazione di un riso integrale nero che assume il suo particolare colore rosato all’esito di una lavorazione a pietra. La preparazione ha entusiasmato tutti per il profumo e per la splendida resa nella semplice, ma molto raffinata ricetta proposta dallo chef. La serata si è svolta in un clima di grande serenità e di allegra compartecipazione. La famiglia Bonzano ha messo a disposizione la tenuta con i vari vini tra cui uno spumante rosé metodo classico, un Albarossa e un passito, per una ben articolata degustazione che ha accompagnato la cena. Al termine della serata il Delegato Pietro Caire ha omaggiato con pubblicazioni dell’Accademia la famiglia Bonzano, Emanuela Cussino Vignola per il riso e lo chef.

Delegazione Novara - riunione conviviale

14 Settembre 2022,

Convivio sul “Tapulone” alla Trattoria dei Commercianti di Borgomanero. Il presidente dell’Antica Consorteria del Tapulone ha illustrato questo piatto, tipico di Borgomanero, che la leggenda narra risalga all’XI secolo quando un gruppo di pellegrini provenienti da Orta San Giulio, per sfamarsi, utilizzò la carne del loro vecchio asino, morto di fatica. Per rendere la carne migliore e tenera i pellegrini la tagliarono in piccoli pezzi (“tapulare”) e la fecero cuocere lungamente nel vino. Ecco il “tapulone”, arrivato fino ad oggi e magistralmente servito agli Accademici dal cuoco e titolare della Trattoria dei Commercianti, Mauro Agazzone. La riunione conviviale è stata arricchita da una dotta relazione dall’Accademico onorario di Novara Giancarlo Andenna, prof. emerito di Storia Medioevale e Accademico dei Lincei, che ha illustrato la storia, gli usi, l’economia di Borgomanero dalla fondazione all’età Medioevale. Foto 1. Il cuoco e titolare Mauro Amazzone riceve la vetrofania dell’AIC dal Delegato Piero Spaini. Foto 2. Flan di porri con salsa di funghi porcini. Foto 3. Tapulone con polenta. Foto 4. Semifreddo all’uva fragola.

Legazione Fortaleza - riunione conviviale di inaugurazione

14 Settembre 2022,

Riunione conviviale inaugurale della neo costituita Legazione di Fortaleza presso il ristorante La Bella Italia. Erano presenti tutti gli Accademici, impegnati nella loro prima valutazione congiunta di un ristorante. L'occasione è stata propizia per conoscersi e scambiarsi esperienze e contatti, creando così un'atmosfera familiare e di complicità nell'ambito dell'enogastronomia italiana in un paese estero. Il ristorante è stato scelto in quanto ha vinto le ultime 3 edizioni del concorso "Melhores Sabores da Cidade", nella categoria miglior ristorante italiano della città di Fortaleza. Quest'anno ha inoltre vinto il locale concorso "Pizza Fest International" nella categoria miglior pizza napoletana. Un sentito ringraziamento da parte della Legazione al titolare Luca Lunghi e tutto il suo team per l'impegno e la professionalità dimostrati in occasione dell’evento.

Delegazione Siracusa – riunione conviviale

13 Settembre 2022,

Simposio di fine estate della Delegazione di Siracusa presso il ristorante “Cortile Spirito Santo” di Palazzo Salomone-Luxury Suites in Ortigia. Ha avviato la serata il Delegato Angelo Tamburini con i saluti alle proprietarie Elisa Di Giorgio e Simona Castelluccio e, a seguire, al Simposiarca Enrico Maggi (in foto 1 con Delegato) che ha curato la sintonia delle pietanze in tavola con l’interessante tema trattato: “UMAMI: il quinto gusto”. Il termine UMAMI, in Fisiologia della Nutrizione, definisce il quinto gusto (oltre a: dolce, salato, aspro e amaro) e si basa sugli studi avviati nel 1908 in Giappone dallo scienziato Kikunae Ikeda, prof. di Chimica all’Università Imperiale di Tokyo: “un gusto sapido, piacevole e buono: presente soprattutto nelle carni, il formaggio e alimenti lungamente stagionati: pomodoro maturo seccato al sole, funghi porcini secchi, la colatura di alici (il garum) ed altri elementi ricchi di proteine.” La relazione di Enrico Maggi ha riscosso l’applauso dei presenti e i complimenti del Delegato. Le pietanze proposte con attenzione e professionalità dal maître Mariano Luca e artisticamente realizzate dallo chef  Giuseppe Torrisi: vitellina e tonno rosso, salsa tonnata con caviale di tartufo, cappero di salina fritto e salsa Kabayaki; tagliolini freschi cotti in aglio, olio e peperoncino, pesto di finocchietto selvatico, gambero rosso di Mazzara del Vallo, bottarga, colatura di alìci e salsa garum; filetto di dentice in crosta di olive, su spinaci, verdure di stagione, frutti di mare e salsa champagne; dessert dello chef con salsa ai frutti di bosco. In abbinamento, i vini proposti dal sommelier Fabio d’Urso. Infine la consegna del guidoncino da parte del Delegato Angelo Tamburini con un lungo e convinto applauso degli Accademici.

Delegazione Utrecht - riunione conviviale

10 Settembre 2022,

Dopo una visita guidata alla storica città di Wijk bij Duurstede, la Delegazione ha visitato, per la prima volta, il ristorante “Sempre Lui”. Chef e patron Davide Brüggeman che ha deliziato gli ospiti con un ottimo arancino di riso ai fungi e tartufo, squisito e ben caldo. Le altre portate: ravioli al burro e salvia, spezzatino, polenta fritta e, per concludere, un semifreddo molto apprezzato per la sua delicatezza e cremosità. Vini eccezionali e presentati con professionalità dalla proprietaria e maître Laura Meyer. Serata speciale per la Delegazione - a cui è stata riservata per l'occasione una sala del ristorante -  per la consegna delle insegne all’Accademica onoraria Enrica van der Avort-Panigo (in foto 1 con il Delegato Spada) e al neo Accademico John van den Berg (in foto 2 con il Delegato).

Coordinamento Territoriale Abruzzo – evento

4 Settembre 2022,

I meravigliosi ambienti del Santuario di S. Maria dei Lumi a Civitella del Tronto hanno ospitato la II edizione di “Accademia in Famiglia”, l’iniziativa del Coordinamento Territoriale Abruzzo dell’AIC. Dopo i graditi saluti della Sindaco di Civitella del Tronto, Cristina Di Pietro, del Delegato di Teramo, Claudio D’Archivio, del Rettore del Santuario, padre Ugo Terreri, è seguito il primo momento culturale con il convegno “Le cucine di confine” introdotto dal CT Abruzzo Nicola D’Auria e moderato dal Delegato dell’Aquila Demetrio Moretti (D’Auria e Moretti in foto 1). Nel corso dell’evento il folto pubblico ha potuto ascoltare le interessanti relazioni dello storico Sandro Galantini e della sociologa Eide Spedicato. Alla professoressa Spedicato (foto 2) i numerosi presenti hanno tributato un lunghissimo applauso che ha accompagnato uno specialissimo dono. Le conclusioni del convegno sono state affidate al Vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio (foto 3). Non sono mancati, ovviamente, i saluti portati dai Delegati o dai loro rappresentanti presenti al convegno (foto 4: il pubblico con i Delegati abruzzesi).  Allegria e spirito d’amicizia hanno poi colorato e movimentato il momento conviviale, organizzato nel refettorio conventuale. La comitiva si è poi riunita nella chiesa del convento per ascoltare la riflessione spirituale su "Monasteri senza confine" fatta dal sacerdote cappuccino, Emiliano Antenucci, Rettore del Santuario avezzanese della Madonna del Silenzio e Accademico. La giornata, unanimemente apprezzata perché capace di coniugare cultura, sapori e spiritualità, vissuti nel segno dell’amicizia e della condivisione, si è conclusa con la partecipazione alla Santa Messa celebrata da Padre Ugo Terreri.

Delegazioni Losanna-Vennes e Suisse Romande – riunione conviviale

31 Agosto 2022,

Gradevole, succulenta e gioiosa riunione conviviale organizzata congiuntamente dalle Delegazioni della Suisse romande e di Losanna-Vennes al ristorante “Magna Grecia” di Guido Quintino (Renens, Vaud). Serata in onore della cucina tradizionale della Sicilia, preparata da una brigata di cucina motivata, fiera delle proprie origini siciliane, e servita da una brigata di sala efficiente, sorridente e ben coordinata da Domenico Niglia. Guido Quintino è stato affiancato in cucina dallo chef Domenico Gurnari del ristorante “Côté Jardin” del Palace Hotel di Losanna. Dopo i cenni storici sulle vivande presentate da Mara Marino (Segretaria della Delegazione della Suisse Romande) e, dopo la presentazione degli ospiti e la relazione sulla cucina tradizionale siciliana del Delegato di Losanna-Vennes Alessandro Caponi, il menu è stato apprezzato unanimemente, con vivaci scambi ai tavoli che hanno preparato il rituale della critica alla fine del convivio, applaudita a più riprese. La Delegata Zena Marchettini-Jeanbart ha consegnato al ristorante il guidoncino dell’Accademia, largamente meritato.

Delegazione Imola - riunione conviviale e consegna Diploma di Buona Cucina

23 Agosto 2022,

Anche la ristorazione contribuisce a far sempre più apprezzare ed amare il borgo antico di Dozza, uno dei più belli d’Italia. L’offerta è ben variegata, con attenzione alla rintracciabilità degli ingredienti, con un buon rapporto medio di qualità/prezzo. E la Delegazione di Imola dell’Accademia Italiana della Cucina, nel far sentire la sua vicinanza a chi opera con passione nella ristorazione dozzese, ha consegnato la sera del 23 agosto il Diploma di Buona Cucina al ristorante La Bottega gestito dal cuoco Pierpaolo Nanni, segnalato nella "Guida ai Ristoranti" dell'Accademia con tre tempietti. La cerimonia di consegna è avvenuta al termine di un convivio degli Accademici premiato da una piacevole proposta estiva di piatti di mare dove la delicatezza e i sapori hanno confermato l’alta qualità delle preparazioni della cucina di Nanni.  

Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale

12 Agosto 2022,

La Delegazione di Ascoli Piceno ha rispettato anche quest’anno l’attuazione della tradizione della “Pizzettata” che il Delegato Vittorio Ricci ha instaurato tempo fa dopo il riconoscimento dell’UNESCO, nel 2017, de "L'arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano” come “patrimonio culturale immateriale dell’umanità”. Quest’anno si è celebrato l’evento, con grande successo di presenze e con gradimento unanime dei vari tipi di pizza, presso una pizzeria proposta dal Simposiarca Tiziano Palma, denominata “Paglià, pizza e fichi” in località Pagliare di Spinetoli (Ascoli Piceno) che lavora esclusivamente con ingredienti freschi genuini, molti dei quali prodotti in appezzamenti di terreno di proprietà, disdegnando prodotti industriali in scatola. Ad assaporare i tanti tipi di pizza in menu, magnificamente e sapientemente elaborati dai cuochi Isaia D’Angelo, Gabriele Eusebi e Franco Pizzingrilli, oltre agli Accademici erano presenti anche il Sindaco di Spinetoli, ing. Alessandro Luciani, e un’Accademica d’eccezione, la Delegata di Sofia (Bulgaria) Penka Nesheva che ha gradito molto le varie portate e apprezzato l’iniziativa annuale della Delegazione dedicata alla pizza (foto 1 da sinistra: il Sindaco Luciani, il Simposiarca Palma, il Delegato Ricci, la Delegata Nesheva). Al termine della serata, il Simposiarca ha voluto donare a tutti gli astanti un’ampolla con olio prodotto da un frantoio del territorio marchigiano.

Delegazione Chieti - riunione conviviale

8 Agosto 2022,

Per la tradizionale "Conviviale degli Sfigati di Ferragosto" che ogni anno riunisce gli Accademici teatini e i loro ospiti alternativamente al mare o in montagna, la Delegazione di Chieti ha scelto il luogo più in alto possibile dell'intero territorio: il Rifugio "Bruno Pomilio", a 1988 metri di altitudine, di fronte ad una terrazza panoramica da dove poter ammirare tutta la costa abruzzese. Davanti all'immensità del panorama e nonostante i 16 gradi esterni, i commensali sono stati accolti dalla "pizza fritta" con il vino e gassosa, tipici degli "Sfigati di Ferragosto". All'interno del rifugio, il Simposiarca Antonello Antonelli insieme ai gestori Roberto e Francesco D'Emilio ha presentato una selezione dei piatti serviti agli scalatori che transitano per la struttura, di proprietà del Club Alpino Italiano, tra cui la zuppa "abbottapezzente", vera chicca della montagna teatina. Ad allietare la serata, magistralmente condotta dal delegato Nicola D'Auria, la relazione del vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio sulla "Montagna delle Tentazioni" e l'intervento canoro di un ospite speciale, il tenore Piero Mazzocchetti. Foto 1. Il vice Presidente vicario D'Alessio propone la sua relazione. Foto 2. Il Delegato D'Auria consegna la vetrofania dell'Accademia alla brigata di cucina. Foto 3. Il Simposiarca Antonelli presenta i piatti. Foto 4. Il tenore Piero Mazzocchetti incanta i presenti con l'aria "Nessun dorma" dalla "Turandot" di Puccini.

Delegazione Cortina d'Ampezzo - riunione conviviale

4 Agosto 2022,

La Delegazione di Cortina d’Ampezzo prosegue il percorso dedicato alla cucina dei rifugi: il 4 agosto si è riunita presso il rifugio Averau, situato a 2413 m di altitudine. Immersi in un paesaggio fuori dal tempo, Accademici e ospiti hanno potuto godere, durante l'aperitivo in terrazza, di un tramonto spettacolare sulla forcella Averau, il cui panorama spazia su più versanti. Il tema della serata, proposto dal Simposiarca Luca Baldi in collaborazione con l’Accademica Paola Franco, era “La Tavola della Guida Alpina: com’era, com’è”.  Il rifugio appartiene dagli anni ‘70 alla famiglia Siorpaes che tutt’ora lo gestisce con l’attuale nome: il proprietario e gestore è diretto discendente dell’alpinista Santo Siorpaes (1832-1900), celebre Guida Alpina ampezzana ricordata in un affresco su una delle pareti dell’edificio.  Nel corso del tempo molto è cambiato nella cucina del rifugio che, accanto ai sempre graditi piatti della tradizione, affianca raffinate ed esotiche preparazioni con ingredienti che vengono da lontano. Foto 1. L'Accademica Paola Franco con la Delegata Monica De Mattia e il Vice Delegato Diego Dipol. In foto 2. La Delegata De Mattia e il Vice Delegato di Trieste Enrico Pobega. Foto 3. La Delegata, Sandro e Matteo Siorpaes e la brigata di cucina; foto 4 le pietanze servite.

Delegazione Fermo - evento conviviale

4 Agosto 2022,

Azzeccata la proposta della Simposiarca Caterina Testa di far visita ad una delle tante Cantine del Fermano che offrono ottimi prodotti a produzione locale. La scelta è ricaduta sulla Cantina Castrum Morisci di Moresco dove, ai sette vini in degustazione, sono stati abbinati i piatti più tipici della tradizione culinaria locale. I numerosi Accademici, sotto la guida del proprietario Luca Renzi, si sono ritrovati nel tardo pomeriggio per una visita alla vigna pronta per la raccolta, per poi proseguire nei locali della cantina dove grande curiosità hanno destato le anfore di affinamento e tutto il processo di vinificazione. Il successivo convivio si è svolto all’aperto nel cortile della Cantina appositamente allestito. Lo stesso Luca Renzi si è occupato della presentazione dei sette vini, introdotti ognuno dalla lettura di aforismi in tema e accompagnati dalle pietanze, il tutto con grande apprezzamento dei convenuti in un clima di gioiosa convivialità. Dopo i saluti del Delegato, la Simposiarca ha presentato il convivio cui è seguita l’interessante relazione sul vino e sul “bere informato e consapevole” tenuta dagli ideatori di Wine Salade. Ad impreziosire la serata, un suonatore di organetto che ha accompagnato la parte centrale dell’incontro con le note del Saltarello Marchigiano. Graditissimi ospiti, il Prefetto dott.ssa Vincenza Filippi e consorte e il vice sindaco di Moresco Marzia Fares e consorte. In chiusura, i ringraziamenti del Delegato ai titolari della Cantina per l’accoglienza e soprattutto a mamma e suocera per le preparazioni che hanno saputo riproporre sentori e aromi della più vera tradizione con l’auspicio che simili eventi diventino attività complementari per le Cantine del Fermano.

Delegazione Albenga e Ponente Ligure - riunione conviviale

29 Luglio 2022,

Ricordando Massimo Alberini e Silvio Torre che molto hanno scritto su questo argomento, la Delegazione di Albenga e del Ponente Ligure ha organizzato una riunione conviviale dedicata alla pasta secca. Una tradizione secolare lega questa zona ad un elemento fondamentale della cucina italiana che ha nutrito generazioni di persone e ha dato lavoro a tantissime operaie e operai che hanno reso la pasta secca ligure una delle migliori in assoluto. La cena si è svolta al Pernambucco di Albenga e ha visto la presenza di numerose Delegati: Maria Luisa Bertotto (Biella), Isabella Jone Beretta (Bolzano), Giuseppe Ghiglione (Riviera dei Fiori), Piero Spaini (Novara) e del Segretario del Centro Studi "Franco Marenghi" Elisabetta Cocito. Una sua relazione con altre due dell’Accademico onorario e membro del Centro Studi Territoriale Liguria, Pier Franco Quaglieni, e del Delegato Roberto Pirino, hanno preceduto una cena filologicamente impeccabile che ha entusiasmato i presenti per la sua semplice freschezza. Trenette al pesto da manuale cosi come le penne cozze e vongole. Servizio e vini ottimi per una serata che resterà nella storia della Delegazione, tenuta a battesimo qualche anno fa dal Presidente Paolo Petroni in questo stesso ristorante. Foto 1. Da sinistra: E. Cocito, R. Pirino, I.J. Beretta, G. Ghiglione, M.L. Bertotto, P. Spaini. Foto 2. Segretario Centro Studi Elisabetta Cocito, Delegato di Albenga e del Ponente Ligure Roberto Pirino.

Delegazione Versilia Storica - riunione conviviale

25 Luglio 2022,

Come ormai consuetudine da alcuni anni, la Delegazione visita uno dei tanti stabilimenti balneari della costa versiliese per la riunione conviviale di luglio. Il Segretario e Simposiarca Bruno Toni, per l’occasione, ha individuato il Bagno Montecristo di Ponente, che affonda le sue radici ai tempi dei Savoia. Gli attuali proprietari Anna, Nicola ed il figlio Samuele lo gestiscono con lo stesso impegno e amore dei propri avi. Una spiaggia curata, il mare e uno splendido tramonto hanno fatto da sfondo al convivio. Dopo aver assaporato dei piccoli appetizer offerti dai proprietari, la Delegata Anna Ricci ha aperto la riunione con il tradizionale rintocco della campana dell’Accademia. È stata poi presentata la nuova Accademica Francesca Arquint che ha ricevuto le insegne accademiche (foto 1 con il Segretario e la Delegata) e sono seguiti i saluti ai convenuti e la presentazione del menu (foto 2). Molto apprezzato l’antipasto, un cestino croccante di gamberetti di fondale ed anellini di cipolle, meritevole di un bis. A seguire Gazpacho con burattina ed acciughina del Cantabrico; gnocchetti di patate con frutti di mare ai fiori di zucca; su richiesta il Baccalà alla livornese piatto tipico della zona preparato rispettando i dettami della tradizione. A conclusione, semifreddo al pistacchio (tutti i piatti in foto 4). Una piacevole conviviale, per l’atmosfera e per l’accuratezza e la professionalità della preparazione dei piatti, che si è conclusa con la consegna ai proprietari, allo chef Andrea e all’aiuto cuoco Manjolo, di alcune pubblicazioni dell’Accademia (foto 3).

Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale

22 Luglio 2022,

Anche per combattere la calura che in questi giorni imperversa su tutta la penisola, la Delegazione di Ascoli Piceno ha pensato bene di organizzare la seduta conviviale di luglio pressoché in riva al mare Adriatico di San Benedetto del Tronto, presso lo chalet “La lancette”. Il locale è abbastanza raffinato nel suo arredamento pur appropriato alla spiaggia prospicente. Viene gestito dalla figlia del fondatore Giorgio Papetti, Marilena, e dal marito Franco Neroni. Le vivande servite sono state preparate dalla signora Marilena e dallo chef Marco Pignati, secondo i precisi dettami della cucina locale, come il “pesto azzurro” che è una sorta di battuta al coltello di pesci azzurri, come lo sgombro e le alici, molto appetitoso e molto apprezzato da tutti i commensali (foto 1, un momento conviviale). Tra gli ospiti erano presenti alcuni Accademici provenienti da Delegazioni diverse, come l’Accademica di Teramo Silvana Di Giovanni Lamberti e l’Accademico Paolo Scarcella, proveniente, con la compagna Milena, dalla Delegazione di Messina. La serata è proseguita con vere e proprie lezioni inerenti alla pesca locale e alle varie ricette dei vari tipi di pesci dell’Adriatico con cui la signora Marilena (foto 2), con grande disponibilità, ha intrattenuto gli interessati partecipanti. In chiusura, un piacevole siparietto musicale che il marito Franco ha offerto cantando alcune romanze, con grande professionalità (foto 3). Il tutto con sincero apprezzamento dei partecipanti, per la frescura naturale e, soprattutto, per i ghiotti e prelibati piatti serviti. Foto 4. La consegna del guidoncino ai titolari da parte del Delegato Vittorio Ricci.

Delegazione Colonia - riunione conviviale

21 Luglio 2022,

Una serata ricca di gusto e cultura organizzata dalla Delegazione di Colonia presso il ristorante “Davide” di Davide Vicario (foto 1 Accademici a tavola). La riunione conviviale organizzata dal Simposiarca Natale Di Rubbo ha avuto come tema “La cultura e la gastronomia siciliana”. È stato ricordato come millenni di storia e di influenze culturali di vari popoli hanno cesellato una cultura culinaria unica al mondo unendo e armonizzando ingredienti molto diversi fra loro. Il cuoco, Salvatore Cipriano, originario di Barcellona Pozzo di Gotto (ME), ha scelto per gli Accademici piatti tradizionali siciliani a base di pesce, molto gustosi, in abbinamento a maestosi vini bianchi. La cena è iniziata con una selezione di antipasti che includeva arancine, sarde a beccafico e parmigiana, accompagnati da un vivace Bianco di Nera. A seguire: spaghetti alla palermitana e busiate con pesto alla trapanese, annaffiati da un profumatissimo Terra della Baronia (foto 2); involtini di pesce spada e involtini di tonno con contorno di caponata, accompagnati da un fruttato Maria Constanza. Infine, come dolce, la regina della pasticceria siciliana: una meravigliosa cassata presentata direttamente dal cuoco (foto 3). Ogni piatto è stato preceduto da una descrizione delle sue origini, della preparazione e degli ingredient base. Una serata resa memorabile anche dall’accoglienza e cortesia del personale del ristorante che ha rappresentato appieno l’ospitalità tipica siciliana (foto 4. Il Delegato Vincenzo Pennetta consegna al titolare e allo staff la vetrofania AIC).

Legazione di Osaka e del Kansai - riunione conviviale

18 Luglio 2022,

La terza riunione conviviale della Legazione di Osaka e del Kansai si è tenuta al ristorante Casareccio di Amagasaki sullo stile del "giropizza". Il locale, gestito da italiani e molto vicino alla stazione di Mukonoso, serve pizza romana e piatti tradizionali della cucina romana. La cucina è molto sostanziosa e di buona qualità e il ristorante impiega numeroso personale italiano. Un posto da consigliare per un pasto "casual" ma di soddisfazione. Il servizio è abbondante e l'accoglienza calorosa. I 22 partecipanti hanno ascoltato dal Simposiarca Francesco Santi Formiconi la storia della pizza le sue principali caratteristiche organolettiche. Foto 1. Il Console Italiano ad Osaka Marco Prencipe (destra), il Legato di Osaka Francesco Santi Formiconi (sinistra) e l'Accademica Risa Komeda (centro). Foto 2. Accademici e ospiti. Foto 3. Insegna del locale. Foto 4. La pizza ortolana.