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La fine dell'estate versiliese è stata salutata dalla Delegazione di Viareggio Versilia con una riuscita riunione conviviale presso il ristorante "da Pino" a Viareggio, un locale famoso per la cucina di mare che rimanda a sapori e profumi della Sardegna, ma riprende anche la tradizione viareggina. Un'eccellente serata all'insegna di pesce e crostacei approntati dallo chef Marco Artizzu, figlio di Pino, e impreziosita dalla presentazione dell'Accademica Eva Fabbri e dalla relazione sul significato del Carnevale, a ponte tra Sardegna e Viareggio, tenuta dal Segretario Luca Lunardini. Alla serata ha partecipato il Sindaco di Viareggio Giorgio Del Ghingaro che ha lodato la cucina, ma soprattutto gli scopi istituzionali della nostra Associazione. Foto 1. Il Sindaco Giorgio Del Ghingaro, Pino Artizzu e il Delegato Alberto Petracca. Foto 2. Accademici e ospiti. Foto 4. Un tavolo di partecipanti con il Direttore del CST Toscana Ovest Franco Milli. Foto 4. Menu e campidanese di crostacei.

Alla presenza del Console Generale d’Italia a Ginevra dott. Tomaso Marchegiani e di autorevoli membri della Académie Suisse des Gourmets, in un’atmosfera distesa e calorosa, si è svolta la quarta tappa del “Giro d’Italia” della cucina regionale italiana organizzato dalla Delegazione di Losanna-Vennes al ristorante “La Poesia” (Losanna) di Matteo Graziano Lomonte, questa volta in onore della cucina tradizionale della Puglia, sul cui tema il Delegato Alessandro Caponi (foto 1) ha svolto una breve relazione. Le pietanze e i vini in abbinamento sono stati molto apprezzati: in particolare sono piaciuti, per l’ottimo equilibrio dei suoi sapori, i cavatelli con polpo con emulsione di acqua di patate e pomodorini al forno a legna ai sentori di timo; le orecchiette con polpettine di manzo al pomodoro, ricotta forte e canestrato pugliese DOP; le “brasciole” di manzo con farcia di pecorino, prezzemolo, aglio e peperoncino, armoniosamente dosati, accompagnate da verdure stufate (piatti in foto 3). La critica fatta insieme dal Delegato Caponi, dalla Consultrice di Losanna-Vennes Ioanna Coveris, dal Presidente dell’Académie Suisse des Gourmets Alexandre Col e dal vice Presidente Christophe Emonet, è stata applaudita (in foto 2. Da sinistra: Christophe Emonet, Ioanna Coveris, Alexandre Col).

La cerimonia del passaggio della campana si è tenuta alla presenza del Segretario Generale Roberto Ariani e con la partecipazione di altri Delegati: il Delegato di Empoli Massimo Vincenzini con il Vice Delegato Giovanni Barresi, la Delegata del Mugello Monica Sforzini, il Delegato di Sassari Antonio Fraghì. L’evento si è svolto presso il ristorante La Terrazza OliOsteria di Greve in Chianti. Dopo la cerimonia del passaggio della campana, il Segretario Generale Roberto Ariani ha voluto ringraziare Ruggero Larco per l'importante lavoro svolto sia come Delegato del Valdarno Fiorentino per quasi dieci anni, sia come Presidente del Centro Studi Toscana Est, e ha fatto gli auguri per il mandato al nuovo Delegato Sandro Fusari (foto 1 da sinistra, Fusari, Ariani, Larco). Durante la serata è stato premiato l’Accademico Max Ferranti per i suoi 40 anni di presenza in Accademia (foto 2). Stefano Bertini, chef del ristorante, ha servito un menu di pesce con sapori equilibrati e piacevoli. Si sono susseguiti nell’ordine: gambero lardellato con crema di patate allo zafferano, risotto al nero di seppia, baccalà in bianco con crema di melanzane affumicate alla menta e patate, “biancomangiare” con crema di melone (foto 4). Al termine della serata il Delegato Sandro Fusari ha offerto al titolare del ristorante Lara Gasperini e a Stefano Bertini il volume “Storia della cucina italiana a fumetti” (foto 3).

È avvenuta a Bergamo la consegna da parte della Delegata di Bergamo Annamarina Bisutti, assieme al Segretario Aurelio Mazzoni, del Premio "Massimo Alberini" alla famiglia Tresoldi, panificatori dal 1938, per la qualità costante dei prodotti da forno di produzione propria  e per il servizio reso al Borgo di Città Alta e alla città di Bergamo durante il periodo pandemico.

Si è tenuta al ristorante “Da Carlino2” in Castelnuovo di Garfagnana, la cena conviviale della Delegazione Garfagnana-Val di Serchio incentrata sulla figura di Patrizio Cipollini (premio “Best Hotellier in the word” per l'anno 2018) e sulla presentazione del libro “Patrizio Cipollini – l'arte dell’accoglienza” dell’autore Giuseppe Calabrese. Numerosi gli ospiti di rilievo e i rappresentanti istituzionali, oltre agli Accademici, amici e componenti della famiglia Cipollini e Bertellotti. Dopo un breve e sentito saluto di ringraziamento ai numerosi intervenuti da parte del Consultore e Simposiarca della serata, l’autore del libro Giuseppe Calabrese, attraverso episodi significativi della vita del personaggio, ha tratteggiato la complessa figura umana e professionale del compianto Cipollini. Successivamente ha preso la parola l'avv. Massimo Aragiusto che ha illustrato gli scopi della Fondazione "Patrizio Cipollini" che istituisce borse di studio per gli allievi meritevoli dell'Istituto Alberghiero di Barga. Il momento conviviale è stato allietato da portate della tradizione quali: riso cacio e pepe, stinco arrosto con patate e sformato di verdure e per finire il classico pan di spagna come torta dell'Accademia. In chiusura il Delegato Ezio Pierotti ha consegnato il piatto dell'Accademia al rappresentante del ristorante a riconoscimento dell'eccellenza dimostrata nella serata.

Il "convivio dei riconoscimenti" si è tenuto alla presenza di Accademici, famigliari e ospiti. Gian Domenico Tomei, Presidente della Provincia, ha consegnato i prestigiosi premi dell’Accademia, a riconoscimento dell’importanza delle risorse locali, e informato sulla recente costituzione del “Territorio turistico unico” Bologna-Modena, che oltre ai diversi scopi turistici e artistici, volge a diffondere la consapevole conoscenza delle eccellenze nel settore agroalimentare. Pier Paolo Veroni, Coordinatore Territoriale Emilia AIC, ha sottolineato il valore delle figure scelte a significare l’identità dei singoli premi che ne arricchiscono l’importanza, Maria Cristina Paone, Presidente Soroptimist Modena, ha ricordato l’opera di Maria Grazia Silvestri, Accademica e Soroptimista e il suo impegno nella tutela dei prodotti del territorio. Sono poi seguiti gli interventi delle premiate per raccontare le caratteristiche dei prodotti presenti sul tavolo. È stato presentato il neo Accademico Luca Pizzirani, quindi consegnati il premio “Dino Villani” a Michela Manfredini (foto 1) per la lavorazione artigianale di Zafrì, biscotto di pasta frolla allo zafferano con gocce di cioccolato bianco e nero; il premio “Massimo Alberini” a Chiara Ruggi (foto 2) che, nell’esercizio commerciale La Sorgente-Fabbrica del benessere, da lungo tempo, con qualità costante, offre  alimenti lavorati artigianalmente; il diploma di “Buona Cucina” ad Anna Maria Sereni (foto 3) per le sue capacità di operare nel rispetto della tradizione e della qualità in Old River, ristorante di Vignola, dove si è svoto l‘evento, molto importante per la Delegazione Terre Modenesi, per testimoniare con forza la missione accademica di tutela della tradizione culinaria locale.

Si è tenuta a Fumane (VR), presso l’Enoteca della Valpolicella, una piacevole riunione conviviale organizzata dal Delegato di Rovereto e del Garda Trentino Germano Berteotti, con la presenza del Segretario Generale Roberto Ariani e con la partecipazione del Coordinatore territoriale per il Trentino Alto Adige Raoul Ragazzi, dei Delegati Guidalberto Di Canossa (Riviera Veronese del Garda), Fabrizio Farinati (Verona), Renzo Rizzi (Alto Vicentino), Giuseppe Masserdotti (Brescia), nonché degli Accademici di Verona, Pietro Canepari, Franco Ghinato e Morello Pecchioli (Accademico onorario e membro del Centro Studi "Franco Marenghi").

Piacevolissima conferma per il locale "Oste scuro", nel centro storico della città, che ha ospitato gli Accademici di Verona. Si respira forte e persistente il profumo del mare. La maestria in cucina con la quale il patron e cuoco Simone accoglie i commensali, si fonde con la grande armonia degli arredi e il calore delle sue piccole e accoglienti salette. Il Delegato Fabrizio Farinati (foto 1), Simposiarca per l'occasione, ha reso partecipi tutti degli argomenti e dell'intenso programma accademico, discusso nel pomeriggio dalla Consulta della Delegazione. Morello Pecchioli, Accademico onorario di Verona e membro del Cento Studi "Franco Marenghi", ha illustrato con la consueta capacità descrittiva e simpatia, i tratti salienti del libro dell'Accademia "Storia della cucina italiana a fumetti", consegnato ai convenuti. Serata partecipata anche ben oltre il suono della campana.

Riunione conviviale organizzata per celebrare la consegna del Premio “Giovanni Nuvoletti” (2020) al sig. Gianfranco Zinani del ristorante “L'Incontro” di Carpi (MO). Dopo la presentazione del Simposiarca Giuseppe Calabria, il Delegato Pier Paolo Veroni ha motivato la proposta del premio specificando come durante la sua lunga attività il premiato abbia sempre cercato il miglioramento continuo e la diffusione dei principi della cucina tradizionale. Ospiti della Delegazione, il Dirigente alla Cultura ed Economia del Comune di Carpi dott. Giovanni Lenzerini e la dott.ssa Margherita Malagoli, funzionario del Comune di Carpi. Una memorabile cena con un menu coerente con la tematica dell’anno 2021 sulla cucina del bosco e sottobosco, che ha confermato la bravura dello chef Carlo e della brigata di cucina. Foto 1 e 2. La consegna del premio. Da sinistra il Delegato Veroni, il premiato Zinani e il dott. Lenzerini. Foto 3. Applauso alla brigata di cucina. Foto 4. Gambero rosso in crema di patate e cipollotto, porcini alla piastra e tartufo nero estivo; galantina di pollo con maionese di pistacchio; tortelli di ricotta e tartufo nero in brodo di porcino; faraona disossata, rosmarino, porcini fritti, salsa all'aglio dolce.

Sì è svolta la prima edizione di “Accademia in Famiglia”, una iniziativa del Coordinamento Territoriale Abruzzo, guidato da Nicola D'Auria, che ha coinvolto tutte le nove Delegazioni abruzzesi in una modalità nuovissima, quella di vivere un'intera giornata tutti insieme con i propri familiari. I tanti partecipanti si sono ritrovati presso il Santuario della Madonna del Silenzio, il convento francescano di Avezzano (AQ), accolti al loro arrivo dal “padrone di casa” Franco Santellocco Gargano, Delegato di Avezzano e della Marsica, e soprattutto dal priore padre Emiliano Antenucci, anch'egli Accademico. Tra una colazione e un pranzo in giardino, la parte accademica è stata occupata dal convegno “La Cucina della tradizione: una sfida per il rilancio dell’economia delle aree interne”, coordinato dal Direttore del Centro Studi Territoriale, Maurizio Adezio, con gli interventi del prof. Ernesto Di Renzo, e del prof. Leonardo Seghetti. Le conclusioni sono state tratte dal Vice Presidente vicario, Mimmo D’Alessio. Foto 1. Il Coordinatore Territoriale Nicola D'Auria e i relatori sul palco. Foto 2. Padre Emiliano Antenucci. Foto 3. Gli Accademici e i loro familiari. Foto 4. Un momento conviviale con il Direttore del Centro Studi Maurizio Adezio.

Cena accademica della Delegazione di Tel Aviv per gli auguri di Buon Anno Ebraico (Shana tova) e per ritrovarsi, nonostante le nuove restrizioni sul territorio dovute al Covid 19. Per l'occasione le due chef italiane Emanuela Panke e Giorgia Limentani - nuova scoperta nel panorama della cucina italiana in Israele - hanno preparato insieme un menu particolare "Tra la Sicilia e Roma", per la loro rispettiva provenienza siciliana e romana. Durante la serata è stato distribuito il libro "La cucina Italiana a Fumetti" e gli Accademici si sono misurati in un quiz sulla storia della cucina italiana preparato dalla chef Emanuela (foto 1): vincitore del quiz è stato il Consultore Massimo Lomonaco. La Delegata Cinzia Klein ha consegnato in dono alla che Emanuela il Piatto Accademico 2021 per l'aiuto e l'appoggio costante alle attività della Delegazione (foto 2). Foto 3. 1) La Delegata Cinzia Klein, il Primo Segretario dell'Ambasciata d'Italia Sarah Castellani e la giornalista Fabiana Magrì. 2) Cinzia Klein e Lomonaco. 3) Delegata e Accademico Grego. Foto 4. Insalata siciliana con olive nere e arancia; supplì; involtini di melanzana; crostata di ricotta al cioccolato.

Riunione conviviale di fine estate della Delegazione di Sulmona nel ristorante "La Scarpetta di Venere" a Campo di Giove, ridente paese di montagna nel Parco della Maiella. L'evento conviviale, curato dalla Vice Delegata Carmela Petrucci in veste di Simposiarca, ha fatto vivere ai convenuti una esperienza culinaria eccellente. Foto 1. Saluti del Delegato Giovanni Maria D'Amario. Foto 2. Il dott. Domenico Capaldo dell associazione "Seminare il Futuro" parla della riscoperta di prodotti quasi scomparsi. Foto 3. Il cuoco con il Delegato e la Simposiarca. Foto 4. Il Pancotto e  la pecora a "lu cutturo".