Delegations News

Gli Accademici di Modena si sono riuniti per festeggiare due benemeriti della Delegazione che hanno raggiunto i 35 anni di appartenenza in Accademia: hanno ricevuto il sigillo d’oro e l’attestato, firmato dal Presidente Petroni, gli Accademici Luigi Cremonini e Alberto Mantovani. Presenti alla serata, il Coordinatore Territoriale Emilia Pier Paolo Veroni ed Elisabetta Barbolini, Direttore del Centro Studi Territoriale Emilia, entrambi riconfermati nella carica per il triennio 2021-24. L’Accademia ha una sua filosofia, una visione dei doveri da compiere: tra questi c’è la valorizzazione di coloro che producono cibi ed alimenti di eccellenza “tradizionali” alimentando le cucine pubbliche e private del territorio. I riconoscimenti aiutano l’autostima di queste persone e favoriscono il loro lavoro. Il Delegato Mario Baraldi e il Coordinatore Pier Paolo Veroni hanno consegnato il premio Massimo Alberini alla responsabile del negozio Pasta Fresca da Vanda, Rossana Ferrari, per la produzione di “tortellini” e, a Mauro Rossi, attuale proprietario della Pasticceria Remondini di Modena fondata nel 1936, per la produzione della “crostata di amarene di Modena”.

La Delegazione pistoiese, dopo sette mesi di fermo dovuto alla pandemia, si è ritrovata per una riunione conviviale in occasione della quale è stato consegnato il premio "Massimo Alberini" alla Macelleria Marini. Un locale storico che rappresenta una nicchia di eccellenza nella lavorazione delle carni da oltre cento anni. Il menu, tutto a base di carne, con la sovranità del prosciutto Grigio Brado, il salame (che ha avuto un importante riconoscimento come il migliore della Toscana), la mortadella di Prato (la macelleria Marini è uno dei cinque presidi territoriali autorizzati) e la grande bistecca. Numerosa la partecipazione e graditissimi gli ospiti tra i quali: il neo eletto Presidente dei Revisori dei Conti AIC Gianni Limberti; Il Coordinatore Territoriale Toscana Est Roberto Doretti; Il Senatore Patrizio La Pietra, membro della IX Commissione Agricoltura e produzione Agroalimentare (in foto 3), e rappresentanti della giunta Comunale del Comune di Agliana. Foto 1. Da sinistra. Il Simposiarca Andrea Culli; Manuel e Nicola Marini; Il Delegato Alessio Gargini. Foto 2. Adriano Marini; Alessio Gargini. Foto 4. Presentazione delle bistecche. 

Il ristorante "Donato" è stato scelto per la prima conviviale del 2021 della Delegazione di Den Haag-Scheveningen, disponendo di una bella terrazza che ha permesso agli Accademici di riunirsi in serenità e di gustare piatti dal menu alla carta, con soddisfazione di tutti i convenuti. Una nota di complimenti per la parmigiana di melanzane, le pappardelle al tarufo e le linguine alla pescatora. Il servizio attento e corretto e l'attenzione cordiale dei gestori Dario e Alex hanno contribuito al clima di allegria per l'inizio di una nuova e buona stagione accademica.

Gli Accademici di Parigi, dopo mesi di chiusura, si sono ritrovati con grande successo presso il ristorante "l'Assaggio", aperto esclusivamente per l'occasione di incontro della Delegazione parigina. Ospiti del convivio, il Consigliere Ugo Ciarlatani e signora Vanessa. Dal menu: vitello tonnato e guancia di manzo al Barolo.

Altro appuntamento della Delegazione di Miami, questa volta riunitasi presso il ristorante via Verdi, già noto per la qualità, il rispetto della tradizione e la professionalità dei ristoratori Fabrizio e Nicola Carro. Tema della serata è stato un menu ispirato alla cucina piemontese. Particolarmente apprezzatl  il brasato e il bunet, vere rarità da gustare negli Usa. Durante la cena, il Delegato Antonio Pianta e il Segretario Keyvan Sangelaji hanno distribuito il kit dell'Accademia ai neo iscritti, porgendo loro il benvenuto. Agli ospiti sono stati poi consegnati biglietti scritti a mano recanti notizie relative alla cucina piemontese.

Si è svolto sabato 15 maggio 2021 all'interno del Palazzo del Governo di Chieti l'incontro, organizzato in presenza e on line, in collaborazione con il Club per l'UNESCO di Chieti, per celebrare il decimo anno dall’inserimento della Dieta Mediterranea tra i patrimoni immateriali dell'UNESCO. Dopo i saluti del padrone di casa il Prefetto Armando Forgione (in foto 1 con i relatori), della dott.ssa Teresa Gualtieri, Presidente Federazione Italiana Club e Centri per l'UNESCO, e della Presidentessa del Club teatino Cinzia Di Vincenzo, il Delegato Nicola D'Auria ha guidato gli interventi seguendo il filo rosso del binomio civiltà/tavola, concetto fortemente sottolineato dal prof. Pierluigi Petrillo (foto 2), Vice Presidente dell'Organo degli esperti mondiali convenzione UNESCO, promotore, all’epoca, dell'inserimento del cibo come espressione culturale di un popolo, che suscitò malumori nei rappresentanti di quei Paesi che non hanno fatto dello stare a tavola un momento di convivialità e cultura. Non sono stati tralasciati, inoltre, gli importanti aspetti scientifici e medici sapientemente illustrati dal dott. Corrado Pierantoni - nutrizionista clinico - e dal prof. Leonardo Seghetti - professore di Scienze e Trasformazione degli alimenti - che hanno sottolineato le caratteristiche anti-ossidanti di tale stile di vita, perchè questo si intende con la parole "dieta", e dell'importanza della stagionalità dei prodotti. L'intervento del Vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio (foto 3) ha invece sottolineato l'importanza della tutela di tale patrimonio culinario e culturale e di come l'Accademia metta in campo azioni volte a tale scopo. Numerosi gli ospiti presenti in sala nel pieno rispetto delle normative anti-Covid e collegati sulla piattaforma Zoom, tra cui anche rappresentanti delle delegazioni di Sofia, Bari, Pescara, Rieti, il Coordinatore territoriale delle Marche e tanti altri (foto 4).

La Delegazione si è ritrovata presso la terrazza dell’Hotel Du Lac et Du Parc Grand Resort, a Riva del Garda (TN) per la tanto attesa prima riunione conviviale dell'anno. Dopo i saluti ai numerosi ospiti tra cui il Sindaco di Riva del Garda Cristina Santi e gli Assessori provinciali al Turismo Roberto Failoni e allo Sviluppo Economico Achille Spinelli, il Delegato Germano Berteotti (foto 1) ha  espresso la più viva soddisfazione per la ripartenza delle attività, dopo oltre un anno certamente non facile e di grande sofferenza, in particolare per il settore turistico ed enogastronomico. Lo staff dell’Hotel du Lac et du Parc ha predisposto magnificamente la terrazza, soprattutto in considerazione delle norme anti Covid-19, nel mentre i cuochi hanno saputo stupire ancora una volta gli ospiti con un menu di altissimo livello. Foto 2. Commento a cura dell’Accademico Vittorio Rasera. Foto 3. Investitura di cinque nuovi Accademici della Delegazione: Bruno Ambrosini, Maurizio Del Greco, Alessandro Molinari, Francesco Pallaver, Maria Antonietta Tezzele. Foto 4. Primo e secondo piatto.

Si è tenuto il secondo incontro dell'anno della Delegazione di Tel Aviv presso la Residenza dell'Ambasciatore d'Italia S.E. Gianluigi Benedetti (in foto l'Ambasciatore con la Delegata Cinzia Klein). La Simposiarca della serata è stata l'Accademica onoraria Sabina d'Antonio, consorte dell'Ambasciatore, che ha condiviso il ruolo di Simposiarca con la Delegata Cinzia Klein che le ha consegnato il piatto in ceramica con il tema 2021 come riconoscimento della Delegazione per il suo grande impegno nelle attività accademiche (foto 2). Il menu, realizzato dallo chef Michele Bozzetto, ha compreso portate ispirate al tema ecumenico del 2020 (fritti, frittate e frittelle) e delle portate che si rifanno al tema ecumenico di quest'anno (la cucina del bosco e sottobosco) come anteprima di quello che sarà realizzato nella prossima Cena Ecumenica (foto 4). L'Accademica Nessia Laniado, antropologa, giornalista e scrittrice gastronomica, ha tenuto una breve conferenza sul tema del fritto (sviluppo e uso nei diversi periodi storici e nelle diverse culture).

La Delegazione di Boston ha ripreso le attività conviviali con una riunone nel nuovo ristorante “Vinotta” di Waltham, Massachusetts. Guidati dal nuovo Delegato Enrico Vietri, gli Accademici sono stati ospiti dell’executive chef Dante Bellucci con la sua squisita e spontanea ospitalità. La cena è stata anche l’occasione per ringraziare il Delegato uscente Gianfranco Zaccai, per la sua appassionata attivià degli ultimi sedici anni nel lanciare e sostenere la Delegazione, e l'Accademica Ludovica James in trasferimento in Italia. Lo chef Bellucci ha proposto un menu di altissima qualità con raffinati piatti abbruzzesi a base di pesce. Gnocchi al guazzetto bianco e spigola con patate yukon, le proposte più apprezzate. La riunione conviviale è terminata con il proposito di organizzare altre attività nel corso dell’anno corrente e nel coinvolgere nuovi membri tra gli ospiti intervenuti. Foto 1. Da sinistra: Guglielmo D’Annibale, Jerry Paolilli, Antonio Gargiulo (ospite), Jeanne Paolilli, Ida D’Annibale, Dante Bellucci (dietro, chef), Enrico Vietri, Rosa Notaroberto, Cecilia Scimia, Alessandro Lazzarotto (in basso), Ludovica James, Gianfranco Zaccai (in secondo piano), Paolo Liguori (ospite) e Marco Schiavo. Foto 2. Il Delegato Vietri consegna la vetrofania 2021 allo chef Bellucci.

Si è svolto sulla piattaforma Zoom l’incontro “Gli italiani a tavola dai golosi di Dante agli eserciti di Napoleone”, organizzato dalla delegazione di Pescara nella ricorrenza del settimo centenario della morte del sommo poeta italico e del bicentenario di quella del generale francese. Il webinar, introdotto e diretto dal delegato di Pescara Giuseppe Fioritoni, ha visto come relatore il Presidente Onorario Giovanni Ballarini, il quale, in un avvincente excursus storico-letterario, ha messo in evidenza come le abitudini alimentari, di pari passo con la moda e la musica, rappresentino lo specchio più spontaneo e immediato della società e della evoluzione dei costumi. L’evento on line, accessibile al pubblico previa registrazione, è stato un piacevole momento di aggregazione per molti Accademici, ma anche un’occasione di divulgazione delle attività accademiche agli ospiti esterni che vi hanno preso parte.

È stato Damiano Gabotti, maître chocolatier di "7Sins Pasticceria" a Vercelli, a guidare la degustazione on line organizzata da Paola Bernascone Cappi, Delegata di Vercelli dell’Accademia Italiana della Cucina. Damiano Gabotti per l’occasione ha realizzato un box esclusivo di praline, per una degustazione tutta in verticale, partendo da un cioccolato al latte a salire con i fondenti del Guatemala, Perù e infine Uganda. Durante la degustazione il maître chocolatier vercellese ha fatto cogliere le differenze trai cioccolati proveniente dal Sud America e quelli africani. Una serata in dolcezza, che ha esaltato le qualità del cacao.

Ha preso il via il 28 marzo 2021 il progetto "Omaggio alla lingua italiana – Wir lieben Italienisch" volto alla promozione della lingua e della cultura italiana, ideato dalla Federazione delle Associazioni Culturali Italo-Tedesche (VDIG) e coordinato dall’IIC di Colonia. Ogni settimana viene pubblicato un contributo video in cui personalità del mondo della cultura, dell'economia e dell'informazione testimoniano del loro incontro e del loro rapporto con la lingua e la cultura italiane. L’Accademia è stata invitata a partecipare con l’interessante intervento della Delegata di Francoforte Laura Melara-Dürbeck sul cibo e la lingua italiana del 18 aprile.
La Delegazione, in collaborazione con IIC di Colonia, ha ideato anche l’iniziativa “Terra e Mare. Discorsi di cucina con…”, un viaggio virtuale nei ristoranti di diversi chef italiani per chiacchierare d’ingredienti, di cucina, di ricette, di sogni. La prima tappa è stata il 30 marzo nelle Marche, a Senigallia, dove Laura Melara-Dürbeck ha intervistato Mauro Uliassi, chef patron del prestigioso Ristorante ULIASSI.