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Focus

Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola

Data Focus
Luglio 2017

La scomparsa di un mito della ristorazione mondiale

Riporta alla mente l’influenza della Nouvelle Cuisine sulla cucina italiana. E richiama i pericoli di oggi.

Giugno 2017

Arrigo Cipriani: una clamorosa intervista controcorrente

“Gli chef stanno rovinando la grande cucina italiana”. Ma è vero?