Focus
Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola
| Data | Focus |
|---|---|
| Dicembre 2020 |
La famiglia accademica è forte e coesa Si chiude un anno di inquietudine, di ansia e di interrogativi, ma si apre uno spiraglio di rinascita. |
| Novembre 2020 |
Grande è la confusione sotto il cielo La situazione attuale è eccellente solo per il coronavirus. |
| Ottobre 2020 |
La nuova App porta il mondo dell’Accademia agli appassionati della nostra grande cucina A pagina 41, tutte le informazioni per una interessante navigazione. |
| Settembre 2020 |
Libertà di stampa, statistiche e crisi della ristorazione Frastornati da notizie contraddittorie, occorre saper distinguere ed essere prudenti. |
| Luglio 2020 |
Ritornano le riunioni conviviali accademiche Nonostante limitazioni a volte assurde, le Delegazioni hanno ripreso con entusiasmo l’attività. |
| Giugno 2020 |
Riparte la ristorazione con nuove strategie Chi apre solo la sera o in determinati giorni; chi sfoltisce i menu; chi propone piatti più semplici della tradizione familiare. |
| Maggio 2020 |
Convivialità e amicizia ritorneranno tra noi Nel settore della gastronomia e della ristorazione, restano tuttora irrisolti tanti problemi. |
| Aprile 2020 |
Nonostante la difficile situazione che stiamo vivendo, l’Accademia non si ferma. |
| Marzo 2020 |
La voglia di ripartire con grande vigore Questo stato di cose terminerà. Attendiamo con pazienza. |
| Febbraio 2020 |
La pizza: croce e delizia della cucina italiana All’estero, spesso è la pizza che caratterizza un ristorante italiano e anche nel nostro Paese sono molti i locali che la propongono in menu, compreso qualche chef blasonato. |
| Gennaio 2020 |
Lo spreco alimentare: un problema ingigantito Dopo le feste di fine anno, si ripropone la questione delle stime farlocche. |
| Dicembre 2019 |
New York, come la California, vieta la vendita di foie gras In Italia, come nella maggior parte dei Paesi europei, è vietata la produzione, ma purtroppo non la vendita. |
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