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Focus

Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola

Data Focus
Ottobre 2018

UNESCO e “bollini” a salvaguardia della cucina tipica

Molto marketing e poca sostanza.

Settembre 2018

Contrordine compagni! La Dieta Mediterranea fa male

L’ONU vuole tassare olio e formaggi, compresa la mozzarella di bufala.

Luglio 2018

Bene l’Italia dei grandi chef

L’Accademia, tuttavia, sta con le cucine straordinarie,  senza sponsor, di cui i media non parlano.

Maggio 2018

L’Accademia premia gli Ambasciatori nel segno del fondatore Orio Vergani

Il Presidente Petroni: “Tra le nostre associazioni c’è comunione di intenti per la valorizzazione e la tutela della cucina italiana”.

Aprile 2018

Alle soglie dell’Assemblea dei Delegati

Un’Accademia forte, rinnovata, pronta per le sfide poste dalla nuova gastronomia.

Marzo 2018

L’Accademia deve essere pronta per le sfide degli anni Duemila

Nata nel “Secolo breve”, deve porre attenzione ai temi di oggi e di domani, con nuovi strumenti e nuovi criteri.

Febbraio 2018

Gualtiero Marchesi e Paul Bocuse non ci sono più

Restano, tuttavia, i loro principi e tanti valorosi allievi.

Gennaio 2018

Orio Vergani: l’uomo, il giornalista, l’Accademico

Un’impronta ancora ben salda nell’Accademia di oggi.

Dicembre 2017

L’Accademia e i giovani

Errate percezioni e opportunità da cogliere.

Novembre 2017

Il mistero nel piatto

Nuove attrezzature e ingredienti inconsueti sono spesso alla base del successo di molti celebri cuochi.

Ottobre 2017

L’Accademia deve saper rispondere alle istanze della società di oggi

Occorre affrontare i problemi attuali della Cucina, senza troppo indulgere in analisi retrospettive.

Settembre 2017

Dove è finito il pollo spezzato con i peperoni?

L’enorme offerta della ristorazione spesso dimentica i piatti della tradizione.