Focus
Focus è l'Editoriale del Presidente Paolo Petroni pubblicato sul mensile Civiltà della Tavola
| Data | Focus |
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| Febbraio 2023 |
L’Accademia nel suo settantesimo compleanno Lungi dall'aver concluso la sua missione, resta il baluardo a difesa della nostra civiltà della tavola. |
| Gennaio 2023 |
Una grande gioia per i riconoscimenti, ma con tante spine. La dura vita del "fine dining". |
| Dicembre 2022 |
Consumiamo con oculatezza, ma senza angosce Nonostante alcune allarmanti previsioni per gli anni 2000, immaginate in passato, nella realtà poco è cambiato. |
| Novembre 2022 |
Il misterioso fascino della “sovranità alimentare” In pratica cosa vuol dire il cambio di denominazione del MIPAAF? |
| Ottobre 2022 |
“Carmencita, chiudi il gas e vieni via!" La nostra economia sta vivendo un momento molto difficile. Nonostante ciò, l'attività accademica prosegue in modo esemplare. |
| Settembre 2022 |
Il mitico e misterioso carrello della spesa Un insieme di prodotti simbolici acquistati da un ipotetico (e un po' pazzoide) cliente. |
| Luglio 2022 |
L’estate si presenta con numerose avversità, ma anche con tanta voglia di vivere Oltre al rincaro e alla penuria di molte materie prime, che colpiscono tutti, la ristorazione sta vivendo un altro momento critico: il "no show". |
| Giugno 2022 |
Essere Accademico: un impegno di condivisione e attiva partecipazione L'incontro a Baveno, in un clima di amicizia e di puro entusiasmo, ha messo in evidenza la capacità dell'Accademia di stare al passo con i tempi, anche grazie allo spirito di condivisione da parte di tutti i suoi membri. |
| Maggio 2022 |
Nuove sfide e nuove opportunità ci attendono Sempre più apprezzata dalle Istituzioni, l'Accademia è chiamata a valorizzare, in modo incisivo, la cultura gastronomica e la cucina italiana nel mondo. |
| Aprile 2022 |
Oltre agli orrori della guerra, l'aumento dei prezzi e il rischio di una nuova crisi in molti settori produttivi, tra i quali la ristorazione. |
| Marzo 2022 |
Purtroppo, la luce in fondo al tunnel è quella dei lampi della guerra Speriamo in una tregua, in una cessazione delle ostilità, in un decoroso compromesso. |
| Febbraio 2022 |
Nonostante le aperture consentite, si percepisce una mancanza di spinta emotiva e una sensazione di attesa. |