Delegations News

Il consueto convivio di inizio estate si è svolto al Circolo Le Piane di Pratetto, situato nei pascoli sotto le pendici della rinomata Oasi Zegna. Tappa tradizionale durante le escursioni in montagna, il Circolo è stato proposto dall'Accademico Renato Zorio per la sua posizione incantevole e per la scelta di tipici piatti biellesi. La giovane figlia dei gestori, Clara Caneparo, ha preparato dei gustosi antipasti seguiti da un delicato risotto alle verdure di stagione e da un morbidissimo maialino iberico. Un tris di dolci piemontesi ha concluso la cena. La serata è stata allietata dai racconti del Simposiarca Zorio sulla storia del Circolo, da quasi cento anni punto di ristoro per coloro che si avventurano ai pascoli.  Nel salutare tutti i presenti e nel consegnare alla signora Paola, mamma della chef, un omaggio accademico come ringraziamento, la Delegata Bertotto ha dato appuntamento a settembre con il prossimo convivio.

La Delegazione di Vercelli ha assegnato il premio Alberini all’attività “Pasta fresca Zaccone”, locale nato nel 1972, da un’idea di Giovanni Zaccone, che oggi continua in via Verdi, a due passi da piazza Cavour, con il figlio Giuliano che rappresenta la seconda generazione. La cerimonia si è tenuta all’Ascom di Vercelli con il presidente Ascom Angelo Santarella, che è anche Accademico, e la Delegata Paola Bernascone Cappi a fare gli onori di casa. Alla cerimonia è intervenuto anche il Sindaco Roberto Scheda. Il pastificio Zaccone unisce artigianalità e creatività nell’esaltare il gusto dei suoi ingredienti: utilizza farine nazionali in gran parte macinate a pietra naturale ed offre solo ed esclusivamente ripieni di stagione lavorati a mano. La carne utilizzata per i ravioli è di razza piemontese, il formaggio solo Grana Padano e Parmigiano Reggiano stagionato per 24 mesi. La trasformazione delle materie prime in prodotto finito avviene in un moderno laboratorio a vista e rispettoso delle più severe norme igienico-sanitarie. Una parte del negozio è dedicata alla gastronomia della tradizione piemontese. A ritirare la targa Giuliano Zaccone con la moglie Chiara Broglia, circondato dal suo staff: “È un riconoscimento che dedico al mio papà e a tutto il mio staff. Senza l’aiuto dei miei collaboratori io non riuscirei a far nulla. Da soli non si va da nessuna parte. Siamo una squadra ben affiatata. Cerchiamo ogni giorno di mantenere i prodotti tipici e le ricette classiche, unendo a queste qualche novità, nel rispetto della produzione e delle materie prime”, ha dichiarato con soddisfazione il titolare.

Splendido e molto partecipato pranzo conviviale, prima della pausa estiva, organizzato a Drena (TN) presso il ristorante “La Casina”, con sede presso un antico maso, sotto i tralci vitati ed attorniati dai castagneti, in un clima di vera ed allegra amicizia. Ospiti il Sindaco del Comune di Dro e Presidente della Comunità di Valle Alto Garda e Ledro Claudio Mimiola, l’Assessore del Comune di Drena Gabriella Pedrotti ed il Presidente dell’Azienda per il Turismo Garda Dolomiti SpA Silvio Rigatti (foto 1, con il Delegato ed il Simposiarca Filippo Tranquillini al brindisi finale e, foto 2, a tavola). Fra le pietanze servite, tutte molto apprezzate, una menzione speciale ha meritato la girella farcita con ricotta ed agretti, su gazpacho di pomodoro, erbe di campo e lamponi, accompagnata da un ottimo Pinot Nero della Cantina Pravis (foto 3). Al termine, un sentito ringraziamento da parte di tutti alla chef e titolare del ristorante Giada Miori (foto 4).

La Delegazione Colli Euganei-Basso Padovano ha celebrato il solstizio d'estate presso il ristorante "Come in Corte Aurora" a Teolo, locale che nasce per far conoscere i prodotti dell'azienda agricola di famiglia il cui fiore all'occhiello è l'allevamento del pregiato bovino Black Angus. Nel corso della serata il patron allevatore Mauro Cortellazzo ha tenuto una conferenza sulle caratteristiche dell'allevamento e della pregiata carne bovina protagonista della cena. Foto 1. Menu e programma della serata. Foto 2. Il nuovo Accademico Filippo Tormene. Foto 3. Il nuovo Accademico Andrea Demetrio Carta Mantiglia. Foto 4. Il brindisi degli Accademici.

Il nuovo Legato per lo Stato Città del Vaticano, Fabrizio Turriziani Colonna, ha organizzato il primo incontro della Legazione, ricordando la visita di Papa Pio IX a Frosinone, iniziata il 13 maggio 1863. Nel palazzo Torti Turriziani Colonna, visitato e onorato dal Pontefice nella felice circostanza del viaggio in Ciociaria, si è tenuto un evento conviviale durante il quale sono stati illustrati alcuni elementi della tavola nobiliare del XIX secolo: riti e oggetti che hanno accompagnato gli eventi storici in quel secolo di veloci e profondi cambiamenti istituzionali. Il Legato, dopo aver ricordato la figura del Beato Pio IX, ha portato all’attenzione dei presenti le porcellane, la cristalleria e la posateria che adornavano la tavola, dedicandosi a far emergere i particolari di un sistema conviviale di intramontabile gusto che distingueva la classe dirigente nel passato e che oggi si presenta come un’eccellenza dell’arte della tavola in Italia. Dopo l’aperitivo servito nella sala di compagnia a base di olive ascolane e fritti, si è passati nella sala da pranzo dove sono stati serviti pomodori ripieni di riso, vitel tonnè e fagiolini, per concludere con la tradizionale zuppa inglese. Nella sala di compagnia, il caffè è stato accompagnato con diversi liquori. Oltre agli Accademici della Legazione, erano presenti due Accademici di Frosinone, il Comandante Provinciale dei Carabinieri, col. Mattioli, e diversi altri ospiti, i quali hanno apprezzato notevolmente l’organizzazione, i piatti, i vini e l’ospitalità.

La Delegazione di Stoccolma ha ricevuto la gradita visita della Delegazione di Lodi guidata dal Delegato Bruno Balti. Dopo una serata tipicamente svedese in un caratteristico locale dell’Arcipelago, è stata organizzata la sera successiva un riunione conviviale presso il ristorante Esperanza nel centro di Stoccolma. Dopo il saluto dei due Delegati, l’Accademico Emilio Gentile ha brevemente relazionato sullo sviluppo della gastronomia italiana in Svezia negli ultimi 80 anni, dall’arrivo dei primi immigrati italiani - tempi in cui era difficilissimo reperire prodotti italiani - ad oggi, quando in ogni negozio alimentare brillano i prodotti tricolori sia originali sia spesso, purtroppo, d’imitazione. Il convivio è stato apprezzato anche dagli ospiti lodigiani specialmente i passatelli fatti in casa dallo chef marchigiano Mirco Guidi. Apprezzato, dalla stragrande maggioranza degli Accademici, anche il filetto d’agnello. Buono il dessert e nella norma l’antipasto. Ottimo accoppiamento con i vini toscani provenienti da un produttore in Radda in Chianti che collabora con il ristorante. Servizio premuroso ed il più possibile accurato visto il numero dei partecipanti, gestito dalla proprietaria Jenny Rosas Cashani. Una serata riuscita, terminata con lo scambio di doni.

Magnifica serata nella grotta del ristorante il Piccolo: protagonisti il gambero rosso di Mazara del Vallo e la corba rossa del Gargano, due eccellenze ittiche del mare Mediterraneo. Un suggestivo grottino, scavato nella roccia del monte Titano, ha accolto gli Accademici e i numerosi ospiti (foto 1). Dopo un breve saluto del Delegato Stefano Piva e la cerimonia per la consegna delle insegne di appartenenza alla nuova associata Isabella Gumpert (foto 2), lo chef Mario ha raccontato i piatti in cui avrebbe servito i protagonisti delle “caratteristiche sfumature di rosso”. La cucina proposta, curata e raffinata, sensibile alla stagionalità e frutto dell’estro dello chef Mario, ha presentato due antipasti: un “completo di crudités” e una catalana di crostacei (foto 3); il primo piatto “risotto alla rapa rossa, gambero di Mazara del Vallo a tartare e stracciatella” (foto 4) ha stimolato sapori piacevolmente ricchi e complessi nonché straordinariamente equilibrati. Il secondo piatto, trancio di corba rossa del Gargano alla Mediterranea con la sua polpa soda ed umida dal sapore dolce e delicato. E per finire, uno squisito babà con gelato alla crema. La brigata di sala e cucina dello chef Mario ha meritato l’elogio dei commensali. A conclusione della riuscita serata, il ringraziamento al Simposiarca Cesare Tabarrini e il saluto del Delegato.

La riunione conviviale si è svolta presso il ristorante Baglio Coriolano ubicato all’interno di un antico frantoio che fin dal 1895 è stato utilizzato per la lavorazione e la conservazione del vino e dell'olio. All'ingresso del locale si possono ancora ammirare restaurati grossi botti e pesantissimi frantoi. Birra e gelato, un insolito abbinamento, questo è stato il tema della riunione conviviale, dove hanno relazionato il mastro birraio Gabriele Benenati spiegando la differenza fra le birre artigianali e quelle industriali, e il chocolate maker Isidoro Stellino che ha relazionato sulle qualità del gelato artigianale fatto con prodotti naturali. Ad ogni pietanza servita è stata abbinata una birra artigianale. L’antipasto bruschetta con pesto e ricci di mare, crudità di lampuga, spatola fritta, è stato abbinato con la birra Berliner Weisse ai fiori di ibisco. Il primo di strozzapreti con ragù bianco di pescatrice al sentore di finocchietto è stato abbinato con la birra Shine american IPA. Il secondo di seppia nera in tempura di birra, patata farcita è stato abbinato con la birra Pulse Tripel. Foto 1. Liborio Cruciata Delegato di Alcamo-Castellammare del Golfo con Rosetta Cartella Delegata di Canicattì. Foto 2. I relatori: da sinistra Isidoro Stellino a destra Gabriele Benenati. Foto 3. Accademici.

Si è tenuta alla Sibilla di Tivoli la riunione conviviale estiva della Delegazione Roma Nomentana che ha ospitato una ristretta rappresentanza delle Delegazioni Roma Eur, con il suo Delegato Claudio Nacca, Roma Appia e Civitavecchia. Simposiarca il Segretario Mauro Gaudino che ha fatto approntare il pranzo nel giardino vicino alla rupe dove sorgono i due templi della Vestale e della Sibilla appartenenti al II sec. a.c. Lì dove il poeta Goethe amava pranzare definendo la suggestiva vista il "bell'orrido", per la bellezza dello spaventoso affaccio. Dopo le bollicine di benvenuto, il Delegato Alessandro Di Giovanni ha informato i presenti degli ultimi avvenimenti dell’Accademia e ha dato inizio alla cordiale conviviale estiva. Tutti gli Accademici sono stati letteralmente rapiti dalla location e dalla raffinatezza dei sapori offerta dal ristorante. Caffè e distillati hanno chiuso il pranzo ed accompagnato i commensali ad una piacevole conversazione sulla valutazione del ristorante, che è risultato eccellente e degno della segnalazione nella "Guida ai Ristoranti". Alla fine il Delegato Di Giovanni ed il Simposiarca Gaudino hanno convocato Niccolò Frittella, giovane promessa della famosa famiglia di ristoratori che da anni gestiscono questo ristorante, per consegnarli la vetrofania e ringraziarlo della premurosa accoglienza, della professionalità del servizio e soprattutto della bontà dei piatti.

La riunione conviviale conclusiva del primo semestre si è svolta, a cura del Simposiarca Gianfranco Fenizi, presso il Ristorante “Conte Castiglione” nel cuore del “Piano delle Fosse Granarie”, tra Porta Arpana (accesso alla Reggia di Federico II), Borgo Croci (ove vivevano i Terrazzani) e l’Epitaffio (punto di incrocio dei tratturi della Transumanza). Dopo un brindisi augurale per la incipiente estate, svoltosi nel dehors dell’adiacente vicoletto, il Delegato Valerio Antonio Vinelli ha esposto l’attività svolta dalla Delegazione nel 1° semestre e il programma per il 2° semestre, che avrà come fulcro le celebrazioni del 60^ della Delegazione. Ha, quindi, presentato la nuova Accademica Anna Maria Vasco e il piatto celebrativo del 60^. Il Vice Delegato Giuseppe Vinelli ha esposto sinteticamente i 60 anni di storia della Delegazione e i simboli riportati nel piatto celebrativo (le tre fiammelle delle origini della Città nel 1066 circa, l’arco del portale del palazzo Imperiale di Federico II del 1223 e la Fontana del Sele del 1924). A cura del Simposiarca la presentazione del tema e del menù della serata, incentrati sull’abbinamento tra verdure e pescato di Capitanata: gamberi con crema di fave e cicoria, maccheroncini con lupini e cime di rapa, orata con scarola. È stata, infine, raccontata la storia del “ficodindia”, originario del Messico, importato da Cristoforo Colombo e divenuto uno dei simboli dell’estate. Al dinamico titolare e chef del locale Gennaro Dello Mastro il Delegato ha donato il guidoncino e il piatto della Delegazione e la vetrofania dell’Accademia.

Celebrato il 60° anniversario della fondazione della Delegazione con il convegno “Sessant’anni di cultura della Tavola in riva allo Stretto” ospitato nelle terrazze di Villa Pace dell’Ateneo, concesse, in una con l’ambito patrocinio, dalla Rettrice Giovanna Spatari. Il convegno ha registrato la presenza di oltre centotrenta partecipanti comprendenti Accademici   messinesi e ospiti, onorati dalla partecipazione di autorità accademiche e Delegati e Accademici di diverse Delegazioni e patrocinato anche dalla Città di Messina, dall’Accademia Peloritana dei Pericolanti, dalla Fondazione Bonino Pulejo e dalla Camera di Commercio di Messina. I lavori sono stati introdotti dal Delegato e dal saluto dell’Assessore Comunale Alessandra Calafiore (Foto 1) che ha rinsaldato il legame della Delegazione con l’Amministrazione cittadina. L’attento uditorio (Foto 2) ha apprezzato le articolate relazioni. Nella Foto 3 sono riconoscibili le Autorità accademiche intervenute (Roberto Ariani, Segretario Generale, Ugo Serra, Consigliere di Presidenza e Vittorio Sartorio Coordinatore Sicilia Orientale) e i relatori invitati Paola Sabella, Francesco Cacciola, Luciana Caminiti e Annamaria Colao che ha tenuto la lettura magistrale; nella foto a destra, Attilio Borda Bossana, relatore e curatore di una  elegante brochure celebrativa, che ha dialogato con i due Accademici rifondatori Fabrizio Fiorentino e Angelo Ragonese. A conclusione, l’incisivo e apprezzato intervento della Rettrice Giovanna Spatari che ha preceduto il Segretario Generale (foto 4) che ha appropriatamente e accademicamente commentato, apprezzato e concluso l’evento culturale, facendosi anche portavoce del saluto e apprezzamento del Presidente Paolo  Petroni.

La Legazione di Cluj si è ritrovata al ristorante Bacana Italo’s. Il termine ‘Bacanie’, in lingua romena, ha un significato complesso, indica un luogo dove si cucina, si vendono preparati della nostra gastronomia italiana, si commercializzano i prodotti tipici, ed infine, si effettua il servizio di ristorazione. In effetti, questa gastronomia con ristorante nel suo interno, offre prodotti di eccellenza italiani rigorosamente selezionati dai proprietari Italo e Diana. Il ristorante, composto da pochi tavoli per circa 30 commensali, è circondato da scaffali ricolmi di prodotti freschi importati settimanalmente da tutt’Italia. L’antipasto, una tartare di branzino servita su un letto di crema di piselli verdi, arancia e menta, accompagnato da uno spumante metodo classico DOCG, ha aperto la cena in maniera sublime. I tagliolini freschi, con salsa di pomodorini e tartare di gamberi freschi di Mazzara del Vallo, servita con un Sauvignon Zorzettig friulano ha deliziato i palati dei più esigenti. Il tonno fresco perfettamente cotto con crosta esterna e quasi crudo nella parte centrale accompagnato da una salsa di pomodorini gialli , abbinato  con insalatina di finocchio ed un vino rosso (scelta azzardata per molti, ma ben riuscita) pinot noir cantina di Peter Zemmer, ha avuto i massimai voti. Il dolce servito, una cheescake al limone abbinata ad una malvasia della cantina Giorgi DOCG, ha completato un’ottima cena. Ambiente raffinato, servizio attento e curato, camerieri pronti e professionali, fanno di questo ristorante nella capitale della Transilvania, Cluj Napoca, un punto di riferimento.