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Delegations News

CENA ECUMENICA 2023 e consegna Premio Alberini - Delegazione Biella

19 October 2023, Sordevolo

Cena Ecumenica presso il ristorante Cà d' Gamba di Sordevolo abbinata alla consegna del Premio Alberini alla Panetteria Pasticceria Piantanida di Coggiola. Il premio è stato consegnato a Luca, figlio di Ermanno, fondatore dell'azienda, dalla Delegata Maria Luisa Bertotto assieme a Laura Zegna, presidente della Commissione Turismo di Confindustria Piemonte e del Consorzio Alpi Biellesi di cui Piantanida è un associato (foto 1). Nel corso della serata Luca Piantanida ha illustrato i diversi pani di sua produzione che accompagnavano i piatti in menu. Giorgio Lozia, referente biellese della cultura, ha parlato dei canestrelli, famosi biscotti locali (foto 2a). La Delegata Bertotto (foto 2b) ha introdotto il menù sui cereali che comprendeva un antico piatto tradizionale, il “barato” (minestra d'orzo), degli gnocchi con l'utilizzo di mais nell'impasto, il gelato servito con tipici biscotti biellesi. Unico piatto che esulava dal contesto della cena ecumenica, la finanziera, un must del ristorante Cà d' Gamba (piatti e menu in foto 3). Infine, il risotto alla milanese presentato in una padella di rame con candele accese come una torta di compleanno per festeggiare i 70 anni di fondazione dell'Accademia (foto 4 presentazione del risotto; Delegata con lo chef Cassinelli).

CENA ECUMENICA 2023 e passaggio della campana - Delegazione Udine

19 October 2023, Mortegliano

  • Delegati e rappresentanti della Regione intervenuti alla serata

In occasione della Cena Ecumenica 2023, svoltasi presso l’Albergo Trattoria “Da Nando” a Mortegliano (UD), si è tenuta la tradizionale cerimonia del passaggio di campana tra il Delegato uscente Massimo Percotto e la nuova Delegata di Udine Annalisa Sandri. Oltre a numerosi Accademici di Udine intervenuti per l’importante serata, erano presenti il Delegato di Gorizia Carlo Del Torre e la Delegata di Pordenone Cristina Sist; in rappresentanza della Delegazione di Trieste è intervenuto l’Accademico Stelio Smotlak. Gli Accademici presenti non hanno lesinato i più calorosi consensi per l’attività svolta negli ultimi dieci anni da Massimo Percotto che continuerà a ricoprire la carica di Coordinatore Territoriale del Friuli V.G., e hanno applaudito con grande entusiasmo la nomina di Annalisa Sandri alla guida della Delegazione, riconoscendone l’indubbia competenza e la grande passione che esprime per il mondo della gastronomia, testimoniata anche dalle sue pubblicazioni e dal suo frequentatissimo blog “Manca il Sale”. Dopo la relazione sul tema dell’anno tenuta dalla Delegata Sandri, la serata è proseguita in modo estremamente brillante e piacevole ed è culminata nel conferimento del Diploma di Buona Cucina a questo rinomato locale che ha saputo svolgere con estrema competenza e professionalità il tema ecumenico, dimostrando ancora una volta come si possano elaborare e proporre in cucina, in modo raffinato e rispettoso delle tradizioni, i prodotti agroalimentari tipici delle produzioni locali.

CENA ECUMENICA 2023 – Delegazione Atlanta

19 October 2023, Atlanta

Una meravigliosa Cena Ecumenica organizzata dalla Delegazione di Atlanta presso il ristorante "Grana". Lo chef ha realizzato un menu ricco, con una grande varietà di grani: dal farro, al riso, alla quinoa, sorgo, avena e grano cotto. È stata una delle migliori riunioni conviviali della Delegazione degli anni recenti.

Delegazione Brisbane - riunione conviviale

11 October 2023, Fortitude Valley

La riunione conviviale della Delegazione di Brisbane si è tenuta presso il Ristorante Etna Pizza & Vino, a Fortitude Valley. La cena si è svolta in un’area molto piacevole e confortevole del ristorante, il personale di sala è stato molto attento e ha fornito un servizio eccellente. Il menu era diviso in tre sezioni di piatti condivisi e la portata principale era la pizza: tra le varietà incluse, la “Mantovana” e la “Carbonara” sono state le più gustose e innovative e hanno piacevolmente colpito gli Accademici che hanno trascorso una serata deliziosa e amichevole.

Delegazione Imola - riunione conviviale

8 October 2023, Imola

C'erano intere famiglie di Accademici attorno alle tavole dell'osteria della Fondazione di S. Caterina (foto 1) votata all'assistenza dei tanti bisognosi e che a centinaia necessitano di sostegno. Un contatto ormai consolidato con questa struttura ha consentito a quattro Accademici di ideare un menù sotto l'egida della "ricciola", che non è un pesce ma un prodotto di pasticceria salata, vera specialità imolese. A tracciare il percorso fatto dalla "rìcciola" sono stati Ermes Ricci, figlio del pasticcere Angelo Ricci, e il cuoco Valentino Marcattilii che con una variazione innovativa creò la "ricciolina" mai mancata dai tavoli del S. Domenico. Ad accompagnare le "ricciole" una crema di fagioli con spuma di prosciutto e salvia, tortelli cacio e pere con salsa di barbe rosse, cubo di capocollo con sfoglie di taralli (foto 2) e la Vera torta di Imola. Al termine del pranzo, gli interventi dei due relatori Massimo Montanari e Gianni Carciofi (Accademico di Cervia-Milano Marittima). Ringraziamenti per il quartetto di Accademici Alessandro Domenicali, Alessandro Costa, Pier Paolo Panieri e Pierluigi Lazzari che si sono prodigati nella elaborazione del menù che ha soddisfatto oltre ogni aspettativa. Non è mancato un caloroso ringraziamento agli addetti della cucina con i ragazzi di sala di S. Caterina e al Presidente della Fondazione Renzo Bussi che insieme al collaboratore Filippo ha annunciato un nuovo progetto di affiancamento e crescita nei rapporti tra genitori e figli (foto 3).

Delegazione Catania - convegno

7 October 2023, Catania

Convegno della Delegazione di Catania presso la storica Biblioteca Ursino Recupero presso il Monastero dei Benedettini, secolare custode della memoria di un territorio dalle molte storie. Il tema, sviluppato nelle sue varie declinazioni: “Pasta, grano duro, Sicilia: un trinomio inscindibile”. Testimonianze che hanno coinvolto il pubblico attento per opera dei docenti Maria Grazia Lombardo e Umberto Anastasi e degli Accademici Michela Ursino e Rosario Cunsolo, il tutto sotto la coinvolgente regia del Delegato Gianclaudio Tribulato affiancato nei saluti ufficiali dal vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio, oltre che dal Coordinatore Territoriale Vittorio Sartorio e dal Direttore Centro Studi Territoriale Attilio Borda Bossana. Così come, accanto a consolidata teoria, non poteva mancare golosa sostanza, come il buffet nelle splendide sale di palazzo Asmundo Francicanava e la cena (con applausi) nell’atmosfera intima ed elegante di Casa a Trigona.   

Delegazione Campobasso - convegno e consegna Premi

30 September 2023, Campobasso

Nella Sala del Circolo Sannitico di Campobasso si è tenuto un interessante incontro in occasione della Giornata Internazionale del Caffè, che ricorreva il giorno dopo. Alla presenza di un folto pubblico, della Sindaca della Città Paola Felice, di ospiti prestigiosi - tra cui il Vice Presidente Vicario Mimmo D’Alessio - e di esperti relatori, si è parlato di questa bevanda, che da sempre scandisce le pause della nostra giornata e di cui spesso non riusciamo a fare a meno. Il Delegato di Campobasso Ernesto Di Pietro ha aperto i lavori, a seguire si sono succeduti gli interventi di Sebastiano Delfine, professore associato di Agronomia e Coltivazioni Erbacee presso l’Unimol, di Magda Katsoura Colozza, botanica e Mastro torrefattore della Ditta Monforte di Campobasso; di Carlo Pedicino, diabetologo; e di Lucio Testa, cuoco e titolare del “Contrasto Restaurant”, che ha illustrato l’uso del caffè nelle sue diverse forme a completamento di alcuni piatti (foto 1, i relatori). A chiusura dei lavori il vice Presidente Vicario Mimmo D’Alessio ha proceduto alla consegna dei premi “Massimo Alberini” a “Casa Priolo S.R.L.” di Bojano Di Stefano Priolo (foto 2); del Premio “Giovanni Nuvoletti” a Elisa Vitone (foto 3); del Diploma di Buona Cucina al “Contrasto Restaurant” Cercemaggiore di Lucio Testa (foto 4).

Delegazione Cortina d'Ampezzo - evento conviviale

29 September 2023, Pocol

  • I cuochi
  • La Delegata con i cuochi ed i partecipanti alla serata
  • menu delicious

La Conviviale di settembre della Delegazione di Cortina d’Ampezzo si è tenuta nell’ambito della Delicious Trail Dolomiti, la famosa gara che si svolge tra il centro di Cortina, Pocol, Croda da Lago, 5 Torri, Nuvolau, Lagazuoi e Passo Falzarego, attraversando i musei all’aperto della Grande Guerra.  Ciò che rende unico nel proprio genere questo evento è la valorizzazione dell’aspetto enogastronomico in quanto è ben nota l’alta qualità della cucina e la cura del servizio presentate dagli organizzatori. Venerdì 29 settembre a Pocol, presso il Pala Delicious allestito per l’occasione a fianco dell’Hotel Villa Argentina, gli Accademici si sono ritrovati per degustare le proposte di cinque ristoranti e di una pasticceria di Cortina: Rio Gere con Nicola Bellodis, Villa Oretta con Luigi Anzanello, Tivoli con Graziano Prest, Lago Scin con Carlo Festini Cucco, Al Camin con Fabio Pompanin, Pasticceria Alverà con Massimo Alverà:  occasione unica per vedere riuniti all’opera tutti insieme i cuochi del territorio e dialogare con loro, che hanno cucinato a vista all'interno del tendone, componendo un menu gustoso e calibrato. Gli Accademici hanno trascorso una serata originale che ha saputo esaltare la cucina tradizionale del territorio.

Delegazione Versilia Storica - riunione conviviale

29 September 2023, Tonfano

Alla ripresa delle attività accademiche, la Delegazione della Versilia Storica ha scelto di ripartire da un locale appena entrato a fare parte nella ristorazione versiliese: il ristorante “Da Gigi” a Tonfano, Marina di Pietrasanta. I Simposiarchi Veronica Baldi, Stefano Pera e Gian Luca Morello hanno individuato questa nuova realtà gastronomica nata nel 2022. Tre giovani ragazzi: Andrea, Davide ed Emiliano, cresciuti in alcune delle tavole più prestigiose della ristorazione versiliese, ripropongono in un ambiente curato e raffinato una cucina con prodotti locali ma con una nota creativa che la diversifica dal panorama esistente. I piatti proposti sono stati accompagnati da un’attenta scelta di vini. La piacevole serata si è conclusa con i ringraziamenti e i sinceri apprezzamenti per la cucina con la consegna ad Andrea, Davide ed Emiliano, da parte della Delegata Anna Ricci, del guidoncino e volumi dell’Accademia (foto 1). Alla serata erano presenti vari ospiti tra cui la Delegata del Mugello Monica Sforzini e Accademico Stefano Faucci. Foto 2. Antipasto: gambero alla piastra su insalata di fagioli schiaccioni e cipolla caramellata; primo piatto: risotto con seppie, bietola e composta di limone. Foto 3. Secondo piatto: bianco di branzino con spuma di patate e galletti. Foto 4. Dolce: cheese cake con pecorino del Mugello e salsa di cachi.

Delegazione Pordenone - riunione conviviale

27 September 2023, Aviano

Riunione conviviale sul tema “Dal chicco al piatto” al ristorante Bornass di Aviano curata dal Simposiarca della serata Arnaldo Grandi e dal Segretario-Tesoriere della Delegazione di Pordenone Alfredo Taiariol che hanno pensato, assieme alla chef Manuela Antonini, a un variegato menù volto a valorizzare i tesori della Pedemontana. Nella selezione: crostino di pane di zucca con cipolla rossa in agrodolce e ricotta affumicata di malga, cestino di formaggio con ricotta di Marsure figo moro da Caneva e pitina croccante, risotto con funghi finferle e un delizioso coniglio “alla maniera della nonna” cucinato dalla sig.ra Luisa. La serata, coordinata dalla Delegata Cristina Sist, è stata caratterizzata in apertura dalla relazione dettagliata e precisa dell’Accademico Arnaldo Grandi. A conclusione della parte culturale gastronomica si è tenuta la cerimonia di ingresso nella Delegazione di Pordenone dell’Accademico Raffaele Palmieri. Durante il simposio si è osservato un minuto di silenzio per onorare le recenti scomparse di due stimati Accademici, Angela Mormile e Nello Tesolin.

Delegazione Repubblica di San Marino – riunione conviviale

27 September 2023, San Marino

Riunione conviviale memorabile incentrata su una gustosa cena a base di pesce presso il ristorante "Il Ghetto da Ottavio". Il piatto prelibato della serata è stato il tagliolino al granchio blu, che ha catturato l'attenzione e il palato di tutti i partecipanti. Un momento davvero speciale è stato l'intervento dell’ospite Alice Pari di “Mariscadoras Blu Eat”, che ha condiviso con gli Accademici il loro entusiasmante progetto imprenditoriale. Alice ha spiegato come la loro start-up stia lavorando con dedizione per trasformare un problema ambientale in opportunità, salvaguardando le coste italiane dalle specie aliene invasive, come nel caso del granchio blu nel mare Adriatico e Tirreno, rivendendolo nel mercato internazionale dove è molto apprezzato. In conclusione la cena è stata un vero successo, con piatti abbondanti e saporiti che hanno soddisfatto i gusti di tutti i partecipanti, il tutto in un’atmosfera di allegra convivialità.

Delegazione Siracusa - riunione conviviale

27 September 2023, Siracusa

Riunione conviviale della Delegazione di Siracusa presso il ristorante Almyra (foto 1; 2), tipico locale marinaro in riva al mare situato in un contesto rilassante. Piatti semplici e saporiti e nel contempo raffinati con particolare attenzione alla materia prima. La cena è stata preceduta da un’interessante relazione del Direttore del Museo del Mare di Siracusa e di un pescatore locale, tenuta in prossimità del molo con sullo sfondo le barche impegnate nella pesca della lampuga, pesce di fine estate. Durante il convivio sono stati presentati due nuovi Accademici: Giorgio Iurato (foto 3) e Francesco Pusateri (foto 4).

Legazione Tokyo - riunione conviviale

27 September 2023, Tokyo

La riunione conviviale con cui gli Accademici di Tokyo hanno iniziato i festeggiamenti per i 70 anni dell’Accademia Italiana della Cucina li ha portati a scoprire un ristorante di recente apertura: Le Api Osteria. Il proprietario e chef, Hide Matsumoto, dopo aver vissuto per oltre 20 anni in Italia ed essere stato oltre 12 anni il sous-chef dello chef milanese Davide Oldani, è tornato in Giappone per avviare questo locale. È stato degustato un ricco menù che ha colpito molto positivamente i commensali. Particolare apprezzamento per i bigoli ai mirtilli con ragù d’anatra e per la frizzante accoglienza dello chef, sempre felice di poter avere nel suo locale italiani e amanti della buona cucina. La cena conviviale è stata l’occasione per festeggiare l’ingresso ufficiale della nuova Accademica Loredana Cesarino.

Delegazione Losanna-Vennes - evento conviviale

25 September 2023, Losanna

  • Alessandro Caponi Delegato
  • Delegato Caponi e neo Accademici
  • Alessandro Caponi, Julio fernandes, Eric Meylan

Nell’elegante ristorante del Golf Club di Losanna, il vice Delegato Renato Galletti ha organizzato un incontro della Delegazione in onore dei nuovi Accademici di Losanna-Vennes. Julio Fernandes, responsabile del servizio di sala, e Eric Meylan, chef della brigata di cucina, con la loro competenza, esperienza e saper fare, hanno raccolto il plauso dei numerosi presenti. È stata l’occasione per il Delegato Alessandro Caponi di fare un breve bilancio della vita della Delegazione. Il menu servito, semplice, armonioso, ricco di sapori, profumi e colori, era composto da un aperitivo caldo (mini pizza e mini ramequin) e freddo (bruschetta e verrine di gaspacho con soppressata calabra) assolutamente appetitoso, un filetto di branzino su letto di misticanza di perfetta cottura e bella presentazione, un vitello arrosto fondente in bocca, con fricassea di bosco, patate rosolate e legumi, e da una Tarte Tatin con gelato di vaniglia, profumata e cotta a puntino. Graditissima la presenza del Console Generale d’Italia Tomaso Pietro Marchegiani. I commenti finali della serata sono stati affidati all’Accademico Vito Marques. Il piatto d’argento dell’Accademia è stato offerto ai responsabili del servizio di sala per la celerità e l’eleganza del servizio a tavola e allo chef della brigata di cucina per l’accuratezza del suo lavoro.

Coordinamento Territoriale Piemonte Est – evento conviviale

24 September 2023, Domodossola

  • Gruppo Delegati Piemonte Est con DCST Elisabetta Cocito
  • Il buffet con prodotti Ossolani
  • Una parte del gruppo partecipanti con le signore ossolane in costume valligiano
  • Allestimento; Spezzato di cervo, con castagne, patate all’ossolana, cavolo nero.jpg

A Domodossola si è svolta con successo la 3ª edizione dell'evento conviviale di Area delle Delegazioni del Piemonte Est. Questa iniziativa, nata tre anni fa, viene organizzata di volta in volta da una diversa Delegazione per far conoscere ai partecipanti la cucina delle tradizioni del proprio territorio e quest’anno è stata anche l’occasione per festeggiare insieme il 70° anniversario di AIC. Organizzata dalla Delegazione Val d’Ossola, ha visto la presenza di 90 persone tra Accademici e ospiti che si sono ritrovati al Collegio Mellerio Rosmini dove, accolti dal Delegato Paolo Rossi, è stato preparato un ricco aperitivo a buffet a base di specialità e rarità ossolane, come ad esempio il tipico formaggio Bettelmatt, il prosciutto crudo stagionato a 2000 metri, lo stinchet (cialda di farina ed acqua cotta alla piastra insaporita da sale e burro), salumi tipici, polenta e funghi; il tutto servito da signore in costume tipico delle valli. A tavola sono stati serviti: gnocchi ossolani di farine di grano, castagne e zucca, tenero spezzatino di cervo cacciato in valle, torta di pane con mirtilli e fiordilatte, il tutto sapientemente illustrato dall’Accademico Gian Carlo Mottini. Una breve sintesi della giornata ed i saluti per un arrivederci alla Conviviale di Area del prossimo anno sono state espressi con soddisfazione dal Coordinatore Territoriale Piemonte Est Piero Spaini, soprattutto per il sentimento di amicizia e collaborazione che ha connotato la giornata. Erano presenti tutti i Delegati dell’Area e il DCST del Piemonte Elisabetta Cocito.

Delegazione Terre Modenesi - riunione conviviale e consegna Premio Alberini

24 September 2023, Tagliole

Convivio di ritrovo dopo il periodo estivo al l