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La Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino ha celebrato la Cena Ecumenica 2020 presso il Ristorante “Aqua” di Torbole sul Garda (TN). La serata, sul tema dell'anno "Fritti, frittate e frittelle nella cucina della tradizione regionale" è stata organizzata dai Simposiarchi Annamaria Di Mauro e Vittorio Rasera e ha visto la presenza, tra gli ospiti, del Sindaco di Nago-Torbole Gianni Morandi e del Direttore dell’Azienda Turismo dell’Alto Garda Oskar Schwazer.

Una rappresentanza della Delegazione di San Francisco si è recata nella Silicon Valley (a circa un’ora d’auto dal centro città) per celebrare, nonostante la pesante situazione locale, la Cena Ecumenica 2020. Il Ristorante “iTalico”, scelto dal Simposiarca Paolo Zannetti, ha proposto una cena al di sopra di tutte le aspettative. Molto accogliente il dehors che ha garantito agli Accademici il rispetto delle misure di sicurezza vigenti (foto 1). Foto 2. Da sinistra, il Delegato Claudio Tarchi, il Consultore Antonio Oriti, il Simposiarca Paolo Zannetti consegnano al Proprietario Michael Oliverio il libro sul tema dell'anno e il guidoncino accademico.

Nell'accogliente ed elegante cornice del ristorante "Eduardo" dell'Hotel Parco delle Fontane, nel rispetto della normativa sanitaria, si è tenuta la Cena Ecumenica 2020 della Delegazione di Siracusa (foto 1, Accademici a tavola). Il Delegato Angelo Tamburini ha presentato e dato il benvenuto al nuovo Accademico Enrico Maggi, recentemente trasferito dalla Delegazione di Merano. In questa importante occasione, l'Accademico Gaetano Mirmina (foto 1), con grande commozione ha invece ricevuto dal Delegato l'attestato e il distintivo di appartenenza trentacinquennale all'Accademia.  Tamburini ha poi brevemente presentato e distribuito ai presenti il volume "Fritti, frittate e rrittelle" tema della Cena Ecumenica. A seguire sono state servite in tavola le pietanze ben preparate e presentate dal maestro di cucina Massimo Cappuccio ed in buon abbinamento i vini presentati dal maestro di sala e dei vini Antonio Mancarella (foto 2, il Delegato consegna il guidoncino alle brigate di cucina e sala). Tra i piatti proposti: l'arancina, la siciliana tuma e acciuga, la parmigiana, il gran fritto dello Jonio e l'immancabile cannolo. Gradito ospite ddlla serata, il Coordinatore Territoriale del Trentino Alto Adige Raul Ragazzi. 

La Cena Ecumenica della Delegazione di Sulmona si è tenuta presso il ristorante "Spazio". Foto 1. Il Delegato con i nuovi Accademici. Foto 2. Paola Pelino riceve il distintivo d'argento e l'attestato di appartenenza venticinquennale all'Accademia. Foto 3. Il Delegato Giovanni Maria D'Amario saluta Accademici e ospiti a conclusione della serata.

Ben partecipata la Cena Ecumenica che il Delegato Italo Sciarretta e il Segretario Nicola Fedele sono riusciti ad organizzare, nonostante i condizionamenti legati ai decreti anti Covid, in questo storico ristorante termolese sito nel borgo antico. Ottimo il menu a base di pesce nostrano, concordato con Massimo, provetto cuoco del ristorante, eccellentemente realizzato secondo la locale tradizione marinara da lui abilmente interpretata e rivisitata. Originale la relazione sul tema dell’anno (Fritti, frittate e frittelle) tenuta dal prof. Maurizio Santilli docente di Enogastronomia presso l’Istituto Alberghiero di Termoli e Ambasciatore DOC Italy per il gusto italiano nel mondo dal 2017.

La Legazione di Tokyo si è ritrovata presso il ristorante “Da Stefano” per celebrare il tema dell’anno durante la Cena Ecumenica 2020. Il ristorante opera a Tokyo dal 2006 e propone una tradizionale cucina veneta che molto ha da dire sui fritti. Lo chef Stefano Fastro non ha deluso le aspettative con un menu ben equilibrato e un fritto leggero e gustoso. Dall’antipasto con frittata di gamberi e porri su vellutata di vongole con carote fritte, al cartoccio fritto di bucatini con speck, cavolfiore e stracchino, al fritto di sarde con maionese alla cipolla caramellata, fino ad arrivare alla frittella di mela alla grappa e gelato alla cannella. Una cucina tradizionale e forse un po’ retrò che ha riscaldato l’atmosfera della serata. Una particolare menzione meritano i vini sapientemente abbinati dallo chef per la Legazione. Graditi ospiti i giornalisti enogastronomici Masakatsu e Manami Ikeda e la signora Nishiyama.

La Delegazione di Miami si è riunita per l'appuntamento mensile, questa volta presso il ristorante "Palat", il cui proprietario Aldo Lamberti vanta una lunga tradizione famigliare nel campo della ristorazione. Il locale, con ampi spazi esterni, è situato nella zona 'Buena Vista" molto vicina al Design District e si caratterizza soprattutto per la cucina a base di pesce, grazie anche alla professionalità dello chef Rocco Mauriello. La cena è stata introdotta dal Delegato Antonio Pianta (foto 1) coadiuvato dal manager di Palat Paolo Lubello. L'Accademico Antonio Laudito ha poi esposto ai commensali l'efficacia dell'alimentazione a base di pesce, confermando l'alto valore degli omega 3 per rafforzare il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Foto 2-4. Dal menu: insalata di polpo; branzino all'acqua pazza e carciofo; tortina e sorbetto al limone.

Una bellissima serata per la Delegazione di San Marino al Ristorante Il Piccolo, preceduta dalla riunione della Consulta della Delegazione (foto 1) i cui membri hanno definito gli appuntamenti per l'anno in corso con particolare attenzione alla Cena Ecumenica e allo sviluppo del tema dell'anno "Fritti, Frittate e Frittelle nella cucina regionale delle tradizione" e alla conviviale delle Feste. Il ritrovarsi, nel rispetto degli obblighi del distanziamento, non ha impedito agli Accademici e ai loro ospiti di vivere un’esperienza culinaria molto apprezzata volta alla conoscenza e salvaguardia dei valori tradizionali della cucina italiana elaborata e illustrata ai commensali, dallo chef Mario Liotta e dal Delegato Andrea Negri. I piatti proposti a base di pesce, hanno stupito gli Accademici per la originalità degli abbinamenti e la freschezza degli ingredienti. Ancora una volta la buona cucina e la calda atmosfera hanno accolto i partecipanti in un incontro connotato da rinnovato entusiasmo e testimoniato da momenti di sincera emozione quando il Delegato Andrea Negri ha consegnato a Nicksa Simetovic il diploma dei venticinque anni di appartenenza (foto 3) e accolto il nuovo Accademico Andrea Rivelli (in foto 4 con l'Accademico presentatore Cesare Tabarrini).

I saperi culinari del territorio imolese, le cucine dei castelli e le ricette depositate hanno riempito la conviviale settembrina con la visita alla Rocca di origine medievale trasformata da Caterina Sforza nel castello fortificato di Dozza. La valenza dell'inziativa accademica è stata testimoniata dalla partecipazione del vice sindaco Giuseppe Moscatello, del presidente della Fondazione Dozza Città d'Arte Simonetta Mingazzini, da Francesco Mariani e Cinzia Astorri per l'Associazione Periti Agrari ex allievi Scarabelli e da Alex D'Anna, studente di Alma e autore di una tesina sulle ricette imolesi. La serata si è conclusa nel ristorante La Scuderia, prospiciente la Rocca, con un menu dedicato ai cappelletti imolesi, ai garganelli e alla torta degli sposi targata Imola. Foto 1. Panoramica di una delle sale del ristorante. Foto 2. la consegna del piatto dell'Accademia alla brigata di cucina. Foto 3. La cucina del castello. Foto 4. La torta degli sposi.

Ottima serata all’insegna di una convivialità che, seppur minata dagli obblighi del distanziamento, non ha impedito agli Accademici di Pistoia e loro ospiti, di vivere un’esperienza culinaria volta alla conoscenza e salvaguardia dei valori tradizionali della cucina italiana in una clima di amicizia e gioia. Bravo lo chef Matteo Dolfi del ristorante MAT di Agliana, un istintuale autodidatta che ha buone prospettive di crescita e la cui cucina è basata sulla freschezza delle materie prime del territorio cucinate espressamente. La serata ben riuscita grazie ai numerosi Accademici presenti e in particolare a Paolo Breschi, Simposiarca della serata, al candidato Accademico Luca Ciampi, a Matteo Giacometti per le foto e ai graditissimi ospiti degli organi centrali e territoriali dell’Accademia: il Presidente dei Revisori dei Conti e Consultori delle Delegazioni di Prato, Montecatini e Dubai.

Una bella serata, arricchita da un evento culturale, si è svolta presso il ristorante "Le Colonne" a Santa Maria Maggiore, in valle Vigezzo - la cosiddetta “valle dei pittori”- dove alcuni Accademici hanno potuto visitare la mostra del maestro Ciolina allestita al vecchio municipio (in foto 1, il Delegato Paolo Rossi introduce la serata). Molto apprezzato il menu realizzato dallo chef Gianni Bona, in particolare il cappuccino di zucca con gorgonzola. Le altre portate: risotto con pere e cipolle (foto 2), guance di maialino da latte cotte a bassa temperatura con purea di patate e verdure di stagione, semifreddo allo zenzero e frutta fresca (foto 3-4).

Una serata conviviale viva, con la presenza di Accademici, familiari e ospiti (foto 1) per la consegna del Diploma di Buona Cucina al ristorante "Prima o poi" di Rolo (RE). La serata ha visto anche la presenza del Sindaco di Rolo dott. Luca Nasi che si è mostrato molto interessato all'attività della Delegazione di Carpi-Correggio. Il Simposiarca Paolo Avaltroni ha chiarito i punti che caratterizzano il locale, la sua storia ultra ventennale caratterizzata dai titolari Tino e Lorella sempre molto attenti e disponibili (in foto 2 Tino con il Delegato Veroni e il Sindaco Nasi). Durante la riunione conviviale è stato anche introdotta la nuova Accademica Olga Guerra (in foto 3 con il Delegato e il Sindaco Nasi). Si è passati alla disamina degli appuntamenti programmati per l'anno in corso con particolare attenzione alla Cena Ecumenica e allo sviluppo del tema dell'anno "Fritti, Frittate e Frittelle nella cucina regionale delle tradizione" e alla conviviale delle Feste. Gli Accademici hanno potuto gustare un menu eccellente, in tutti i suoi piatti molto equilibrati (foto 4, gnocco fritto con prosciutto).