Cerimonia di consegna del premio Dino Villani a Calogero Bonfante de "Le aromatiche di Girafi" e del Premio Massimo Alberini a Luigi Baldi di “Arkania". L’evento si è tenuto presso il teatro Comunale Regina Margherita di Caltanissetta con la presenza del sindaco di Caltanissetta Roberto Gambino e la presenza dell'ospite Giusy Battaglia.
Delegations News
Delegazione Caltanissetta - Consegna Premi “Dino Villani” e “Massimo Alberini”
7 November 2023, Caltanissetta
Delegazione Novara - presentazione volume ed evento conviviale
24 October 2023, Novara
La dorata Sala degli Specchi di Palazzo Bellini, sede storica di Banca Pop. di Novara, ora Banco BPM, ha ospitato la Delegazione di Novara per la presentazione del volume da essa edito “Novara e la sua Terra, agricoltura, cultura e tradizioni alimentari dal XVII al XVIII secolo”. Dopo il benvenuto del Delegato Piero Spaini che ha tratteggiato il ruolo dell’Accademia e le sue finalità, si sono succeduti i saluti delle autorità quali Questore, Assessore alla Cultura, presidente Fondazione BPN. La relazione sull’opera è stata tenuta dal Magnifico Rettore di UPO, Università del Piemonte Orientale, prof. Gian Carlo Avanzi che ha commentato uno ad uno i vari capitoli del libro. La parola è passata agli autori: Elisabetta Cocito DCST Piemonte e Segretario Centro Studi F. Marenghi; Accademico onorario idi Novara Giancarlo Andenna, prof. Emerito storia Medievale, Accademico dei Lincei, Novarese dell’anno; Susanna Borlandelli, prof.ssa Storia dell’arte e curatrice di mostre; Giampietro Morreale, ricercatore storico, esperto di storia alimentare, curatore archivi bancari; Accademico Flavio Dusio, medico nutrizionista, Accademico Remigio Bazzano foto-cineoperatore. Numerosa la presenza di pubblico, Accademici, autorità, stampa. L’evento è stato preceduto da una visita guidata di Palazzo Bellini, alla scoperta delle sue opere d’arte e della sua storia. Una elegante cena in onore del Relatore, degli autori e delle autorità ha concluso l’evento.
Delegazione Fermo con Parigi - visita ed evento conviviale
22 October 2023, Fermo
Particolarmente gradita la visita a Fermo della Delegazione di Parigi guidata dal Delegato Tino Callegari. Dopo una mattinata dedita alla scoperta dei tesori di Fermo quali le Piscine Epuratorie, la Pinacoteca e la Biblioteca Spezioli che non poco stupore ha destato con la sua Sala del Mappamondo, la Delegazione è stata accolta sulla Piazza del Popolo dagli Accademici fermani e dal Delegato Fabio Torresi e dal Sindaco Paolo Calcinaro per condividere un pranzo nel loggiato cinquecentesco, stupenda balconata sulla Piazza stessa, presso l’Enoteca Bar a Vino di Peppe Rossi. In un clima di convivialità, gli Accademici parigini hanno potuto degustare alcune specialità del locale accompagnate per l’occasione da un Rosso Piceno Bacci 1524 della Cantina Rio Maggio così chiamato in onore di quell’Andrea Bacci da Sant’Elpidio a Mare, padre dell’idroclimatologia ed enologo della modernità, di cui il prossimo anno ricorrono i 500 anni dalla nascita. Graditissima la guida della città di Fermo di cui il Sindaco ha fatto omaggio agli ospiti. Grande apprezzamento per l’accoglienza da parte della massima carica cittadina, per la città e i suoi monumenti e per questo assaggio delle specialità enogastronomiche del Fermano.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Agrigento
19 October 2023, Agrigento
Dopo i saluti rivolti ad Accademici e ospiti intervenuti per la Cena Ecumenica al "Ristorante Nuccio", il Delegato Claudio Barba ha relazionato sulla storia dell'Accademia dal momento della sua nascita ad oggi soffermandosi sui momenti più importanti del sodalizio. L'Accademico Giovanni Volpe ha presentato la relazione sul tema dell'anno approfondendo la storia, la coltivazione e l’utilizzo dei cereali in Sicilia, le loro qualità nutritive e l’importanza del grano sulle tavole dei Siciliani. È seguita la cena preparata dallo chef Nuccio apprezzata da tutti i commensali per la qualità e bontà dei prodotti in cui tradizione ed innovazione si sono fusi all’eleganza della presentazione e alla professionalità del personale.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Alessandria
19 October 2023, Masio
La Trattoria “Losanna” di Masio ha ospitato gli Accademici della Delegazione alessandrina per la consueta Cena Ecumenica 2023. Lo chef patron del locale, Marco Bertola, ha presentato un menù ben calibrato sul tema scelto per questa occasione, molto apprezzato dagli Accademici presenti. Il “risotto giallo” è stato scelto per ricordare il menù della riunione conviviale della fondazione dell’Accademia presieduta da Orio Vergani nel 1953, a settant'anni esatti dalla sua fondazione, come ricordato nell’intervento del Delegato volto anche a sottolineare l’importanza nella cucina tradizionale di ingredienti storici come riso e mais e la ricomparsa di cereali un po’ dimenticati come orzo, avena e farro all’interno delle attuali preparazioni gastronomiche.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Alto Vicentino
19 October 2023, Gambellara
Cena ecumenica presso la Foresteria di Casa Zonin 1821 nella sede dell’omonima cantina vinicola. Il Delegato e Simposiarca, a corollario del menù, ha predisposto uno studio sulla cucina dedicata al tema dell’anno. Apertura con l’aperitivo, finger food a base di grano saraceno con zucca, cipolla stufata in agrodolce, semola di grano con le erbette ed agrumi, frittelle di orzo e melanzane e rucolino e pan brioche all’avena con fegatini e tartufo nero dei Berici. A tavola, il Delegato ha introdotto la serata parlando, fra l’altro, dell’importanza nel Veneto e nel Vicentino della coltivazione del riso. Alla fine il Segretario Piero Rasia ha descritto i piatti proposti con i vini abbinati, tutti di Casa Zonin. Come antipasto si è pensato ad un piatto tradizionale autunnale delle campagne vicentine con qualche variante moderna, una zuppa di fagioli occhiati, con farro e cavolo nero. Come primo piatto, per ricordare Orio Vergani, un risotto alla milanese, non a caso piatto degustato proprio la sera della fondazione dell’Accademia il 29 luglio 1953 a Milano. Pluma di maialino come secondo piatto, cotto a bassa temperatura per rendere ancora più sfizioso e morbido il piatto in salsa di tarassaco, con polenta di montagna più rustica e ruvida. Per finire, come dessert, è stata servita una mousse di segale e riso accompagnata con zaleti, i biscotti più famosi del veneto che vantano un’origine antica. Complimenti a fine serata per il cuoco e il personale di sala per la buona riuscita dell’evento con la consegna, da parte del Delegato, del menù illustrato e dell’opuscolo redatto sul tema dell’anno in ricordo del convivio.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Ancona
19 October 2023, Sirolo
La cena ecumenica 2023 ha assunto un particolare significato perché svolta unitamente alle celebrazioni per il settantesimo anniversario dell’Accademia. Ha visto l'attiva partecipazione del vice prefetto vicario Dott. Davide Garra e del vice sindaco di Ancona Dott. Giovanni Zinni che si sono complimentati per il lavoro dell'Accademia. Il risotto alla milanese, piatto che i fondatori gustarono all'atto di costituzione dell’Associazione nel 1953, ha avuto un ruolo di primo piano ispirando un menù totalmente meneghino. Riso, farro e grano in grande evidenza nella degustazione dei piatti e nella presentazione del libro dell’anno tenuta dal Direttore del Centro Studi Marche Giuseppe Pandolfi che ha dato luogo ad un interessante dibattito grazie anche all’ulteriore contributo di Benedetto Ranieri ed altri Accademici. La cena, curata dal Simposiarca Daniele Duca, si è svolta con grande successo e partecipazione al ristorante Elis Marchetti presso il Conero Golf Club Sirolo. Una serata accademica speciale in cui sono stati degustati i piatti della tradizione tra i quali ossobuco e risotto alla milanese assolutamente indimenticabili per tutti i partecipanti. Una grande festa per i 70 anni dell’Accademia Italiana della Cucina.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Arcipelago delle Isole Eolie
19 October 2023, Lipari
Atmosfera briosa, elegante e raffinata per la cena ecumenica 2023 tenutasi al rinomato ristorante “Le Macine”. Centrotavola che attrae per il tripudio di colori e tante raffinatezze, grazie ai prodotti stagionali, che vengono magnificamente presentate ai commensali. Apre la cena un paninetto di crusca con porchetta piacevolmente insaporito con della cipolla all’aceto di mele e tuma. Come antipasto - dal sapore squisito e delicato - lo chef Emiliano Cipicchia propone un involtino di verza con ricotta e fave su insalatona di grano e spuma di patate seguito da un arancino di alici e lenticchie su fonduta di provola dei Nebrodi e cipolla rossa al cartoccio. Si passa così ai primi piatti: risotto alla milanese e risotto con radicchio, gorgonzola e cipolla croccante, vere delizie sia per il palato che per gli occhi! Come secondo la casa ha proposto una zuppetta di capone con couscous incocciato, mandorle e nido di zucchine particolarmente apprezzato per il sapore nuovo e insolito. Per finire in bellezza, come dessert sono stati presentati degli sfinci siciliani al riso su crema di pistacchio e miele di castagno e, infine, un sorbetto ai cachi e zenzero. Ad accompagnare tutte le pietanze, un piacevolissimo Nero d’Avola ben accostato tanto alla carne quanto alle verdure proposte.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Ascoli Piceno
19 October 2023, Monteprandone
La Delegazione di Ascoli Piceno ha celebrato la conviviale ecumenica presso il ristorante dell’Hotel S. Giacomo di Monteprandone come da pertinente scelta del Simposiarca Paolo Ulissi, soprattutto in considerazione della bravura della chef Ermetina che è anche la responsabile della struttura. In concomitanza si sono anche festeggiati i 70 anni compiuti dall’Accademia Italiana della Cucina con la consegna, a tutti gli Accademici, del volume rievocativo della fondazione dell’Accademia. Nel corso della particolare riunione conviviale si è svolta anche la cerimonia di ingresso di 4 neo Accademici (Giancarlo Coccia, Carla Morelli, Lucia Pietroni e Antonella Rozzi); evento quanto mai importante nella vita della Delegazione di Ascoli Piceno, come di ogni altra. Sul Tema dell’anno, i commensali hanno applaudito l’intervento del Dr. Matteo Di Natale, un giovane relatore che ha catturato l’attenzione di tutti gli astanti. È intervenuto il Sindaco Sergio Loggi che ha applaudito all’attività dell’Accademia, nella difesa delle tradizioni gastronomiche del territorio. Gli Accademici sono intervenuti numerosi, data l’importanza dell’appuntamento conviviale.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Bergamo
19 October 2023, Ponte San Pietro
Nella moderna ma calda ed elegante atmosfera del ristorante Cucina Cereda dello chef Giuseppe Cereda nel centro storico di Ponte San Pietro si è tenuta la cena ecumenica della Delegazione di Bergamo. Le singole portate sono state introdotte con scrupolosa descrizione dal personale. Dopo alcuni piccoli ma deliziosi amouse bouche e antipasto, è stato servito il risotto allo zafferano e midollo profumato all’arancia e anice, seguito da un morbidissimo manzo all’olio extravergine del lago d’Iseo con purè di patate. Dolce: crema di castagne di Clanezzo, gelato fior di latte d’alpeggio e torta paradiso. Commenti e applausi da parte degli Accademici che hanno apprezzato sia la location sia la cucina innovativa ma con rispetto dei prodotti del territorio e della tradizione. Consegna dei piatti, del guidoncino e delle pubblicazioni dell'Accademia.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Budapest
19 October 2023, Budapest
L’accattivante tematica legata alla Conviviale Ecumenica, presentata per l’occasione dal Delegato Michele Fasciano, unita ai festeggiamenti per il 70^ anniversario della fondazione dell’Accademia, non poteva non suscitare curiosità e interesse negli Accademici intervenuti in maniera significativa all’evento organizzato presso il ristorante POMO D’ORO di Budapest. La serata è stata sublimata dalle meravigliose atmosfere create dallo chef Rosario Simeoli che hanno dato originalità, eleganza e fantasia al menù concordato con la Vice Delegata e Simposiarca per l'occasione Maria Carmela Gaetani Aronica, pur restando nel solco della tradizione. Il risotto alla milanese, presentato con al centro una cialda di reggiano con lo stemma della Accademia, ha esaltato gli occhi ed i fini palati degli Accademici. Servizio impeccabile. Di qualità assoluta i vini serviti. Foto 1. Delegato; Simposiarca. Foto 2. Delegato, Accademico onorario S.E. Amb. Manuel Jacoangeli con alla sua destra la Direttrice ICE di Budapest dott.ssa Giovanna Chiappini Carpena; Delegato onorario Alberto Tibaldi, Accademici. Foto 3. Allestimento, esecuzione dei piatti e del risotto alla milanese. Foto 4. Consegna degli omaggi allo chef Rosario Simeoli e al Direttore del ristorante Pomo d'Oro Attila Jáhner.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Cesena
19 October 2023, Cesenatico
La cena ecumenica della Delegazione si è svolta presso il ristorante didattico della Scuola alberghiera e di ristorazione di Cesenatico (IAL), Simposiarca Liliana Babbi Cappelletti (Foto 1). Dopo i saluti della Direttrice della Scuola Valeria Lunedei, la serata è proseguita con l’intervento del professor Gian Gaetano Pinnavaia, già docente di Tecnologie dei cereali e derivati presso il Campus universitario di Cesena che, insieme agli Accademici Liliana Babbi Cappelletti e Marco Dalla Rosa, ha svolto un’interessante e circostanziata relazione sul tema “I grani antichi tra tradizione e moderne conoscenze”. Gli interventi sono stati raccolti in un opuscolo distribuito ai partecipanti (Foto 2). Per la speciale occasione, gli chef Silviero Amadei e Marcello Ornelli hanno proposto un menu molto curato e attinente al tema ecumenico che ha riscosso il generale gradimento dei presenti (Foto 3). Molto apprezzato anche il servizio, svolto con grande professionalità dagli allievi del quarto anno della Scuola. Una serata veramente piacevole e festosa che si è conclusa con la consegna del piatto dell’Anno e del guidoncino della Delegazione (Foto 4).
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Chicago
19 October 2023, Chicago
Il nuovo ristorante Il Milanese è stata l’opportuna sede per celebrare la cena ecumenica e il settantesimo anniversario dell’Accademia. Dopo un antipasto di focaccia con crescenza e porcini, seguita da vol-au-vent di polenta con formaggi e affettati, è stato servito il bis di primi con gnocchetti verdi al gorgonzola e tortelli di zucca. Il clou della serata è stato il classico risotto alla Milanese con ossobuco, in omaggio al fondatore Orio Vergani. Per concludere, i partecipanti hanno gradito la classica torta meneghina con mascarpone e Cointreau. Il Simposiarca, vice Delegato Leonardo De Biasi, ha spiegato l’origine delle coltivazioni del riso in Italia e di come il riso macinato fosse utilizzato come spezia per insaporire le pietanze invece che come cereale. Durante l’evento è stato consegnato il nuovo libro dell’Accademia “Il riso, il mais e gli altri cereali nella cucina della tradizione regionale”, appartenente alla collana Biblioteca di Cultura Gastronomica, molto apprezzato dagli Accademici.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Chieti
19 October 2023, Fara Filiorum Petri
La ricerca delle caratteristiche “popolari” della cucina dei cereali ha caratterizzato la riunione conviviale ecumenica 2023 della Delegazione di Chieti, guidata da Nicola D'Auria e svoltasi nel ristorante "Sant'Eufemia" di Fara Filiorum Petri, ai piedi della Majella. Il convivio è stato preceduto da una lunga ed approfondita lezione del prof. Francesco Galiffa che ha evidenziato i legami storici di riso, mais, grano, farro, orzo, avena e segale con le popolazioni dell’Abruzzo contadino, e dalla presentazione del libro dell’anno da parte del Direttore del Centro Studi Territoriale, Maurizio Adezio. Nel menu, messo a punto dalla Consulta e illustrato dal Consultore Antonello Antonelli in qualità di Simposiarca, hanno trovato spazio i numerosi sapori di un territorio ampiamente vocato ai cereali, compresi quelle delle birre artigianali e delle tisane “storiche”, declinato in maniera mirabile da Cesare Della Valle e Patrizia De Vitis. I tanti sapori portati in tavola, compreso quello del risotto alla milanese, omaggio al Settantennale dell’Accademia, hanno disegnato un piccolo ma significativo percorso nell’utilizzo dei cereali nel territorio teatino.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Colonia
19 October 2023, Colonia
Cena Ecumenica presso il ristorante “Alfredo”, aperto nel 1973 dal Sig. Alfredo Carturan, che ha partecipato come ospite alla serata ed ha brevemente intrattenuto gli Accademici sulla storia del ristorante che, elogiato dalla critica gastronomica e apprezzato dagli ospiti provenienti da tutto il mondo, è diventato, a Colonia, il simbolo della cucina italiana discreta, elegante e raffinata. Dopo un breve discorso del Delegato Vincenzo Pennetta cha ha evidenziato il significato e l’importanza dell’evento e ricordato le attività dell’Accademia nell’ambito del 70esimo anniversario della fondazione, il Simposiarca della serata, il Console Generale Luis Cavalieri, Accademico onorario, ha illustrato con lo chef Roberto Carturan (figlio di Alfredo) il menù della serata che ha rispecchiato le “origini” dell’Accademia con un eccellente risotto alla milanese, preceduto e seguito rispettivamente da una tartare di orata e da un branzino alle verdure e cereali. Un tiramisù all’amarena ha magnificamente completato la cena, alla quale hanno partecipato quasi tutti gli Accademici e numerosi ospiti. A conclusione della serata il Delegato ha illustrato i principi fondamentali dell’Accademia come riportati nel Manifesto del Settantennale. Una serata resa memorabile anche dall’accoglienza e cortesia del personale tutto del ristorante che ha ricevuto la vetrofania e il piatto della Accademia per il 2023.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Cortina d'Ampezzo
19 October 2023, Vodo di Cadore
Per celebrare la riunione conviviale ecumenica 2023 la Delegazione di Cortina d’Ampezzo è ritornata al ristorante Al Capriolo di Vodo di Cadore, luogo iconico per la storia della Delegazione, sia per l’affetto con cui sono stati accoltI gli Accademici, sia per la maestria con cui vengono preparati i piatti tradizionali del territorio e del ristorante stesso. Il titolare Massimiliano Gregori è un vero cultore dei prodotti della zona e coccola i clienti con l’aiuto e l’esperienza della madre Marina e del cuoco Francesco Paonessa. Con i Simposiarchi Renato Pesavento e Luigi Alverà ha costruito il menu in perfetta sintonia con il tema di questa edizione, sviluppandolo con particolare attenzione ai dettagli, ai sapori, agli aromi, ai profumi ed alla presentazione in tavola; già insignito del Diploma di Cucina Eccellente, ha dimostrato ancora una volta come l’amore e l’approfondita conoscenza dei produttori ed allevatori del territorio, che si impegnano ogni giorno per mantenere e recuperare i sapori del tempo, consentano proposte culinarie di ampio respiro e gradimento. Foto 1: La Delegata Monica De Mattia tra i Simposiarchi Renato Pesavento e Luigi Alverà. Foto 2: Il tavolo centrale. Foto 3:Il titolare del ristorante "Al Capriolo", la Delegata De Mattia, il cuoco Francesco Paonessa e la brigata di cucina. Foto 4: il menu servito.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Cosenza
19 October 2023, Castrovillari
Guidati dall'estro e dalla mano felice dello chef Gaetano Alia (foto 1) del ristorante "La Locanda di Alia", che ha interpretato il tema dell'anno seguendo le ricette della tradizione del territorio, ed impreziosita dagli spunti e dagli stimoli offerti dal Simposiarca Carlo Guarnieri (foto 2), la riunione conviviale ecumenica si è svolta in un clima di gioviale condivisione (foto 3). La temperatura ancora gradevole ha consentito ai numerosissimi Accademici presenti di poter godere del verde che circonda il locale guardando tanto al Pollino che alla valle su cui si affaccia. Particolarmente sentito il momento della consegna a Maria Spagnuolo dell’attestato di Accademica (foto 4) che ha avuto modo ribadire la sua emozione per la circostanza unita al piacere e all’onore di poter far parte di una Associazione così autorevole e prestigiosa.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Fermo
19 October 2023, Fermo
Partecipatissima cena ecumenica al limite della capienza de “La locanda del palio“, storica trattoria di Fermo (foto 1). Preceduta dai saluti del sindaco Paolo Calcinaro (foto 2a con il Delegato Fabio Torresi) e dagli apprezzatissimi interventi dell'Accademico Roberto Ferretti (foto 2b) su "storie di grani antichi" e di Anna Monaldi (foto 2c) su "grani e miscugli", nel corso della cena le Simposiarche Carla Chiaramoni (foto 3a) e Anna Maria Ciciretti (foto 3b) sono intervenute rispettivamente su "la Cena Ecumenica: ricette e storia" e "il riso il mais e gli altri cereali: il tema dell'anno". Gradimento generale per i piatti serviti con il massimo per l'agnello e spontanea standing ovation dei convenuti per il proprietario Carlo Nicolai all'atto dei ringraziamenti da parte del Delegato (foto 4). Le interessanti relazioni sul tema e la cura dei minimi dettagli da parte delle Simposiarche hanno reso l’ecumenica ancora più speciale e hanno suscitato il generale apprezzamento, ma su ogni cosa ha prevalso il calore conviviale e l’amicale spirito accademico
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Gioia Tauro- Piana degli Ulivi con Delegazioni provincia di Reggio Calabria
19 October 2023, Gioia Tauro
Gli Accademici dell’intera area metropolitana di Reggio Calabria si sono riuniti a Gioia Tauro presso il ristorante Da Dà per solennizzare un significativo pranzo ecumenico sul tema "Il Riso, il mais e gli altri cereali", durante il quale è stato salutato anche l'ingresso di quattro nuovi componenti della Delegazione Gioia Tauro-Piana degli Ulivi. Gli onori di casa sono stati fatti proprio dal Delegato Ettore Tigani che, dopo aver portato al folto gruppo di Accademici presenti il suo saluto anche a nome degli altri Delegati - Giuseppe Alvaro per Reggio Calabria, Enzo Vitale per Area Grecanica-Terra del Bergamotto, Giuseppe Ventra per Locride-Costa dei Gelsomini e Sandro Borruto per Area dello Stretto-Costa Viola - ha presentato ufficialmente i nuovi Accademici Angela Depino, Tiziana Cannatà, Aldo Randazzo e Aurora Placanica. Poi l'inizio del pranzo ecumenico allestito dallo chef Danilo Pulitanò con la collaborazione diretta di Marina Latella che, insieme al Delegato Tigani, si è occupata dell’accoglienza e dell’ospitalità. Nel corso dell'evento anche due relazioni a cura dell’Accademica di Reggio Calabria Concettina Princi Lupini, e di Pino Macino della Delegazione di Gioia Tauro. Un evento culinario e culturale che si è concluso con un giudizio complessivamente positivo.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Imola
19 October 2023, Imola
Il risotto giallo alla milanese ha alzato il velo sulla riunione conviviale che ha rinverdito il colpo di fulmine che animò Orio Vergani ben 70 anni fa, con altri esponenti del mondo artistico e culturale, a lanciare quella rivitalizzazione della cucina di casa italiana che ora ambisce a divenire patrimonio immateriale Unesco. Il tema della serata ecumenica toccava infatti il riso e quel 90% dei cereali ad uso alimentare che viene prodotto da sole 9 varietà di piante. Ben la metà del globo terrestre, come ha precisato l'Accademico Gianluca Lelli, è coltivato a cereali dove a farla da padrone sono il mais (40%), grano (30%) e riso (20%). Una produzione fondamentale per alimentare e sfamare la popolazione mondiale. Il tema ecumenico è stato preceduto da alcune parole del Delegato sui punti salienti del settantennale e del Manifesto con i suoi dieci principi fondamentali lasciando nelle mani di ciascun Accademico il francobollo commemorativo. Felice anche il percorso scelto dal cuoco Marino Pasquali della Tenuta Poggio Pollino incontrando, dopo il riso, le tagliatelle al farro, la polenta, l'orzo ed il grano saraceno.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Londra
19 October 2023, Londra
Cena ecumenica della Delegazione di Londra e celebrazione dei 70 anni dell’Accademia, con un centinaio fra Accademici e ospiti, riuniti negli splendidi locali dell'Ambasciata d'Italia, offerti gentilmente dall’Accademico onorario S.E. Ambasciatore Inigo Lambertini e dalla Sig.ra Maria Grazia. Fra i presenti il nuovo Sindaco della City di Londra Michael Mainelli e Signora Elisabeth, il Vice Capo Missione Riccardo Smimmo e Sig.ra Marina, il Console Generale Domenico Bellantone e Sig.ra Marinù, il Direttore dell'ICE/ITA Giovanni Sacchi e Sig.ra Miriam, il Consigliere Dino Sorrentino e la Consigliera Gabriella Manfredi dell'Ambasciata, il Delegato Onorario Benito Fiore e Sig.ra Maurizia, la Consultrice Accademica e Delegata Versilia Storica Anna Ricci. Nel suo discorso di saluto, l'Ambasciatore ha ricordato il ruolo significativo che l'Accademia svolge nel mondo e ha avuto parole di vivo apprezzamento per l'attività nel Regno Unito e, assieme al Vice Presidente e Delegato Maurizio Fazzari, ha consegnato la medaglia di Orio Vergani al Sindaco Mainelli. Il Delegato ha ricordato gli eventi relativi ai 70 anni, offrendo ai presenti un folder con il francobollo commemorativo, molto apprezzato da tutti; ha poi illustrato alcune pagine del libro pubblicato in occasione dell'Ecumenica, soffermandosi sulla storia del risotto alla milanese servito a cena. Gli chef Francesco Mazzei, Danilo Cortellini e Jiri (Giorgio) Dvorak, riuniti per l'occasione, hanno confezionato delicatezze per la gioia dei presenti. Un grande applauso ha accolto a fine serata la brigata di cucina, ringraziata personalmente anche dall'Ambasciatore, così come la Simposiarca Vice Delegata Sidney Ross per l'ottimo lavoro di coordinamento.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Los Angeles
19 October 2023, Los Angeles
La Cena Ecumenica 2023 dedicata al riso e gli altri cereali ha portato la Delegazione di Los Angeles, Simposiarca Patrizia Miller, al ristorante “Dal Milanese” di Saverio Principini e Luca Guelfi , quest’ultimo proprietario dell’omonino ristorante a Milano. È stata questa l’occasione per festeggiare i 70 anni di attività dell’Accademia con un’introduzione da parte della Delegata Mariella Salvatori e distribuzione delle meravigliose pubbblicazioni realizzate a tale proposito. Inoltre, con l’occasione, è stato consegnato il Premio Massimo Alberini alla ditta “Bagnoli Original Organic s.r.l. di Angelo & Franco the mozzarella guys” di Howthorne. Il proprietario Angelo Tartaglia è stato invitato dalla Delegata a raccontare ai commensali la nascita dell’azienda e le proiezioni di crescita in un futuro imminente. Lo chef Emanuele Gasperini ha condotto idealmente gli Accademici a Milano realizzando prelibati piatti della tradizione meneghina.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Lugo di Romagna
19 October 2023, Lugo di Romagna
La Delegazione di Lugo di Romagna si è riunita numerosa per la conviviale ecumenica al Giardino dei semplici, dove lo chef Renzo De Pellegrin ha saputo interpretare particolarmente bene il tema della serata, a partire dall’aperitivo con crostini a base di mais e riso per poi proseguire con una zuppa ben calibrata e un risotto allo zafferano degno della miglior tradizione. Apprezzati i vini della cantina Monticino rosso e Longanesi, quest’ultima azienda locale, con valida produzione tipica e che si sta riprendendo dai danni della recente alluvione. Interessante l’intervento della dottoressa Melandri, esperta nella commercializzazione di cereali e legumi che ci ha intrattenuti sul diverso impiego nei tempi, dei cereali nella nostra cucina, pur nel rispetto della qualità e della produzione italiana. Nel corso della serata si è completato l’iter di inserimento di tre nuovi Accademici. Conclusione, con il meritato apprezzamento da parte della Delegazione per lo chef Renzo De Pellegrin.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Miami
19 October 2023, Miami
La cena ecumenica della Delegazione di Miami si è svolta presso il Ristorante OSTERIA, appartenente a GRASPA GROUP di Graziano Sbroggiò. Il locale ha ospitato l'evento in un’area riservata all'interno di un patio coperto. Lo chef Fabrizio Carro, già conosciuto ed apprezzato dai commensali, ha preparato un menu in linea con il tema della serata. Ha proposto infatti abbinamenti dai sapori innovativi, come ad esempio gamberi e fave. Molto curata anche la presentazione dei piatti con effetti cromatici. Apprezzatissimi il risotto e la panna cotta con semi di chia ed amarene. Attento e curato il servizio di sala. Una serata all'altezza delle migliori tradizioni dei ristoranti italiani.
CENA ECUMENICA 2023 - Delegazione Milano Duomo
19 October 2023, Milano
La Cena Ecumenica della Delegazione di Milano Duomo si è svolta presso l’Istituto Statale Professionale Servizi per l’Enogastronomia e la Professionalità Alberghiera “Carlo Porta”. La scuola, fondata nel 1979, accoglie oltre 1.000 studenti, con 163 insegnanti. Dopo un’introduzione della Delegata Maria Luisa Mandelli sul tema dell’Ecumenica, il professor Brilli, responsabile del progetto scuola-lavoro dell’Istituto, ha brevemente riassunto gli obiettivi della scuola, cioè quelli di formare futuri professionisti che possano diventare ambasciatori del gusto e della cucina italiana sia in Italia che all’estero. Gli allievi di cucina con il loro professore, Biagio Cepparulo, e con le Simposiarche Maria Luisa Mandelli e Marisa Zipoli, hanno proposto un menu molto curato e attinente al tema ecumenico che ha riscosso il generale gradimento dei presenti. Molto apprezzato anche il servizio sia di accoglienza che di sala, svolto con grande professionalità dagli allievi del quarto anno della Scuola. Durante la degustazione del risotto tre studenti hanno letto il brano di Carlo Emilio Gadda (“Risotto Patrio”) dedicato alla preparazione del risotto alla milanese. Al termine della cena un momento di particolare commozione: la consegna al marito Sandro, accompagnato dai figli, del diploma di appartenenza per i 35 anni di Accademia di Anna Mattioli Galimberti, recentemente scomparsa e per tanti anni colonna della Delegazione. La serata si è conclusa con la consegna del piatto dell’Anno e di una serie di volumi dell’Accademia per la Biblioteca dell’Istituto.