Dalle Delegazioni

Numerosi gli Accademici siracusani presenti per il pranzo degli auguri al ristorante Olimpia del Grande Albergo “Alfeo”, alla presenza del Consigliere di Presidenza Ugo Serra, della Presidente Nazionale UNICEF-Italia prof.ssa Carmela Pace, del Direttore del Parco Archeologico di Siracusa arch. Carlo Staffile, del Magistrato del Tribunale di Siracusa dott.ssa Giuliana Catalano e del Redattore-Capo del Quotidiano LA SICILIA ed. di Siracusa dott.ssa Laura Valvo. Ha dato il benvenuto il Delegato di Siracusa Angelo Tamburini (foto 1) con un brindisi ed ha presentato la relatrice prof.ssa Avv. Veronica Giorgianni (foto 2) che ha brillantemente relazionato sul tema “Tutela del Made in Italy agroalimentare tra frodi alimentari e Italian Sounding”. Una parentesi benefica ha previsto la donazione all’UNICEF di 1.500 bustine di Alimento Terapeutico contro la malnutrizione. A seguire, il pranzo - una sequenza di pietanze tipiche della tradizione natalizia siracusana - ben confezionato dalla maestra di cucina Angela Ganci con l’utilizzo di materia prima a Km.0 e proposto in tavola in maniera impeccabile dallo staff di sala guidato dal maestro Concetto Figura. Una foto di gruppo degli Accademici (foto 3) con la cassata siracusana decorata artisticamente con il logo e accompagnata dagli auguri, per le prossime festività natalizie, del Consigliere di Presidenza Ugo Serra, anche a nome del Presidente Paolo Petroni. Infine, la consegna del guidoncino accademico e della vetrofania al direttore del Grande Albergo “Alfeo” ed allo staff di sala e di cucina (foto 4).

Le Delegazioni di Novara e di Verbano-Cusio si sono riunite al ristorante Milano di Pallanza per la riunione conviviale di Natale. Una bella giornata di sole ha accolto, nella elegante veranda sul Lago Maggiore, i numerosi partecipanti. Il Ristorante Milano è gestito dal 1935 dalla medesima famiglia e oggi lo conduce lo chef-patron Agostino Sala (in foto 2 con i Delegati Piero Spaini ed Eros Barantani). Un convivio che ha avuto lo scopo di far incontrare, in un luogo incantato, amici di Delegazioni diverse. Foto 2. Veduta sul Lago Maggiore. Foto 3. Dal menu, curato dal Delegato di Verbano-Cusio Eros Barantani: flan di cardi con fonduta di Bettelmatt dell’Alpe Forno; Fassone al mosto d’uva americana con cialda alla fava di cacao.  

La Delegazione di Benevento ha celebrato il Trentennale della fondazione con una speciale riunione conviviale svoltasi presso il Circolo Unione Sannita di Benevento. Gli Accademici, squisitamente accolti nell'antico palazzo Bosco-Lucarelli dal Presidente del Circolo Bruno Camilleri, hanno ripercorso, con la Delegata Danila Carlucci, le tappe fondamentali dell'attività svolta a partire dalla sua fondazione, avvenuta presso il Castello Ducale di Faicchio ad opera di Massimo Fragola. All'intervento sono seguiti il racconto di episodi significativi di Maria La Peccerella e Milly Pati Chica, del periodo in cui hanno ricoperto la carica di Delegate. La cena, che successivamente è stata offerta agli Accademici e agli ospiti presenti, ha visto protagoniste le pietanze natalizie della tradizione beneventana a cominciare dalle zeppole di pasta cresciuta, realizzate con una maestria da fare invidia a Donna Amalia ‘a Speranzella descritta nei versi di Salvatore di Giacomo, fino ad una superba zuppa di cardone. A conclusione della serata, per la riuscita della quale un particolare ringraziamento è stato tributato alle Accademiche Maria Tiso, Maria La Peccerella e Angela Di Paola, è stato donato un piatto con falda da parete con la riproduzione del logo dell’Accademia.

L'occasione dello scambio degli auguri di Natale rappresenta uno dei momenti più sentiti per la Delegazione fermana. Per celebrare l'evento è stata scelta una location di grande fascino e prestigio, VIlla Bonaparte, che Gerolamo Bonaparte fece edificare per il proprio soggiorno a Porto San Giorgio. Al calar della sera Accademici e amici si sono dati appuntamento presso il salone delle feste finemente adorno degli addobbi natalizi per un aperitivo e un primo brindisi beneaugurante in attesa di comporsi tutti a tavola. Menu di pesce coordinato e studiato dal Simposiarca Cristofaro La Corte e ottimamente eseguito dallo staff di Gianni Lamponi titolare della Top Catering e ristorante Minonda. Gradimento dei convenuti per le crudità servite cui sono seguite triglie marinate, carpaccio di polipo e mazzancolle al vapore. Dopo i maccheroncini di Campofilone al ragù bianco di pesce e i ravioloni al sugo di canocchie, grandissimo apprezzamento dei commensali per l'ottima spigola al sale. Amandovulo, dolce della tradizione sangiorgese, per finire, e brindisi con l'ottimo Mont'illì, offerto dal Simposiarca insieme a dolcetti siciliani a tradire le sue origini. La buona tavola, la bellezza dell'ambiente e la finezza dell'apparecchiatura e degli addobbi sono stati solo degni complementi del caldo clima di convivialità e di amicizia che ha pervaso la serata rendendola speciale e, come nelle aspettative, perfettamente interprete dello spirito del Natale.

Il libro edito dall’Accademia Italiana della Cucina “Storia della Cucina Italiana a fumetti. Dalle tagliatelle etrusche al tiramisù” è stato presentato dalla Delegazione di Sulmona agli studenti dell'istituto Alberghiero E. De Panfilis di Roccaraso. Dopo i saluti del dirigente scolastico Cinzia D'Altorio, del Delegato di Sulmona Gianni D'Amario (foto 1) e del Coordinatore Nicola D'Auria (foto 2), il Direttore del Centro studi territoriale dell’Abruzzo, Maurizio Adezio, ha illustrato il libro. Ha moderato l’intervento l'Accademia Rosa Giammarco (Adezio e Giammarco in foto 2). Il Vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio ha concluso l'incontro. Una giornata intensa, a contatto con il cibo e la gastronomia, nel luogo giusto dove si studia, si impara, si fa pratica e ci si prepara alla professione.

Per la tradizionale festa degli auguri della Delegazione è stato scelto il ristorante "Il Pozzo" a Pieve Fosciana (LU), tra i più affidabili del territorio, che offre un’ampia scelta di specialità garfagnine, rivisitate con un tocco di modernità. La Simposiarca Vassiliki Lambrou ha organizzato la serata con la presenza di una presentatrice-attrice, Paola Tognini, che ha declamato alcune poesie sulla Garfagnana. Tra le varie portate il Delegato Ezio Pierotti ha ricordato gli incontri effettuati nell'anno, con gli auguri per un 2022 migliore. Tra i presenti Franco Milli, Direttore del Centro Studi territoriale Toscana ovest.

Conviviale natalizia della Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino presso il Ristorante “Il Re della Busa” dell’Hotel Lido Palace a Riva del Garda, con la presenza della Delegata della Spezia Marinella Curre Caporuscio, del Vice Delegato di Alto Milanese Ivo Andrea Bergamo Andreis, del Commissario del Governo per la Provincia di Trento Prefetto Gianfranco Bernabei, del Sindaco del Comune di Riva del Garda Cristina Santi, del Direttore dell’APT Garda Dolomiti SpA Oskar Swhwazer e del Direttore del quotidiano “l’Adige” Alberto Faustini. Nelle foto, l’investitura delle due nuove Accademiche Donatella Mattano e Angela Romagnoli; due piatti, molto apprezzati: crema di zucca con speck e burrata; guancetta di vitello brasata al San Leonardo su spuma di patate e finferli.

Nel bel ristorante nato dall’osteria in cui nel 1867 Garibaldi si fermò a mangiare e che da allora prese il suo nome ("Garibaldi", Sottomarina di Chioggia), si è tenuto il pranzo degli auguri della Delegazione di Rovigo-Adria-Chioggia con un menu impostato dai Simposiarchi Sergio Schiavon e Giorgio Vianelli sui piatti tradizionali del territorio. Il pranzo ha ottenuto ottime valutazioni anche per la cortesia e la precisione del servizio e la qualità dell’ ambiente che ha la bella caratteristica di avere la cucina a vista. Tutti i piatti sono stati molto apprezzati ma i voti più alti sono andati alle nerissime seppie in “tecia” con la polenta bianca, al perfetto fritto di laguna e ad una personale e ben riuscita interpretazione della sbrisolona con lo zabaione. Meritati applausi hanno salutato lo chef Nelson Meneghello e la sua brigata di sala e cucina alla fine del pranzo durante il quale è stata anche presentata la nuova Accademica Gina Bordin. Foto 1. Il Delegato Giorgio Golfetti con la nuova Accademica Gina Bordin. Foto 2. Il menu. Foto 3. I bolliti della tradizione lagunare.

In occasione del convivio degli auguri della Delegazione di Vercelli presso la Locanda del Bue Rosso, la Delegata Paola Bernascone, presente il Coordinatore territoriale Piemonte Est Piero Spaini, ha dato il benvenuto ai due nuovi Accademici Luca Vannelli e Gian Maria Gagna. La riunione conviviale è stata molto partecipata e la Delegata, lieta nel ritrovarsi in presenza, ha ricordato quanto fatto dalla Delegazione anche in piena pandemia con gli eventi on line. Si è poi passati agli approfondimenti culturali e gastronomici sull’origine del buffet, sul servizio alla russa, sull’introduzione del menu e sull’attuale e molto diffuso servizio all’italiana: semplice da eseguire, veloce, informale, il cibo viene disposto direttamente in cucina nei piatti che vengono serviti in tavola da un cameriere. La Delegata ha poi omaggiato con un cadeau tutti gli Accademici: un grembiule da cucina, ricamato con il logo dell’Accademia. Foto 1. Piero Spaini CT Piemonte Est, Paola Bernascone Delegata di Vercelli, Eraldo Botta Presidente della Provincia di Vercelli. Foto 2. Accademico Gian Maria Gagna. Foto 3. Accademico Luca Vannelli.

Una sala piena di colori e soprattutto di voglia di far festa ha accolto, presso il ristorante “Giardino degli Ulivi” di Rosciano (PE), le Delegazioni di Atri, Chieti e Pescara Aternum, guidate rispettivamente da Antonio Moscianese Santori, Nicola D'Auria e Giuseppe Di Giovacchino, che hanno deciso di unirsi per gli auguri di Natale. La giornata, a cui ha preso parte anche il Vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio (in foto 1 con i tre Delegati e la brigata di cucina), è stata dedicata al tema “Solennità stagionali e personaggi culturali. Una nota sul pranzo natalizio” esposto con grande competenza dalla prof.ssa Eide Spedicato (in foto 2), già professore associato di Sociologia generale all'Università degli Studi “Gabriele d’Annunzio” di Chieti-Pescara. Per le tre Delegazioni, sei sono stati i Simposiarchi dell’evento, due per ogni Delegazione (Patrizia Giosuè e Aurelio Menozzi pe Atri, Erminia Ariosto e Maria Luisa Abate per Pescara Aternum, Maura Amoroso e Gerardo di Cola per Chieti). La riunione conviviale è stata preceduta dalla celebrazione della messa nella chiesa di San Sebastiano Martire in frazione Villareia di Cepagatti ed è stata officiata da mons. Michele Fiorentino, Legato dell'Accademia Italiana della Cucina per lo Stato Città del Vaticano (in foto 3 con i tre Delegati e il Vice Presidente vicario).

La cena degli auguri di Biella si è svolta presso il ristorante di pesce Regallo. Lo chef Ravinetto propone pesce fresco e materie prime di alta qualità abbinati a sapori inconsueti. Dopo i saluti iniziali della Delegata Marialuisa Bertotto, il Simposiarca Renato Zorio (foto 1) ha illustrato il tema della serata “Seguendo l'Acqua”, ossia un percorso sensoriale dato dall'incontro dei pesci dalla sorgente al mare. Al termine della cena la Delegata Bertotto si è complimentata con lo chef Claudio Ravinetto e la maitre di sala Chiara Prior per la buona riuscita del convivio che ha entusiasmato i commensali ed ha offerto loro un omaggio, il grembiule della Delegazione (foto 2).

Riunione conviviale dedicata al Sommo Poeta Dante Alighieri nel 700° anno dalla sua morte, egregiamente organizzata dal Simposiarca Luciano Vesperini, studioso dantista, presso la "Locanda centimetro zero" in loc. Pagliare (AP), così denominata perché gli ingredienti impiegati dallo chef Paolo Fusco sono tutti prodotti e coltivati in terreni ubicati nelle vicinanze della Locanda e di proprietà della stessa. Particolarità è che la locanda è gestita da una Cooperativa sociale con finalità di inserimento nel mondo del lavoro di giovani disabili che lavorano e si formano all'interno dell'esercizio di ristorazione, servendo, con grande simpatia, la clientela (in foto 1 con il Delegato Ricci). Tra gli invitati, il Questore della provincia di Ascoli Piceno dott. Alessio Cesareo che ha avuto parole di ammirazione per il lavoro portato avanti dalla Locanda (in foto 2 con il Delegato). Una nota particolare, la realizzazione di una sedia che riporta nella spalliera una frase a sostegno della disabilità, sedia donata al Presidente Mattarella, il quale, nel messaggio di fine d'anno, l'ha citata integralmente.