Delegations News

"Quando potremo tornare, con tutte le garanzie del caso, a servire i nostri clienti, dovremo cercare di offrire un'esperienza, più che un pasto, visto che per riaprire con condizioni di sicurezza occorrerà un vero e proprio atto di amore nei confronti del nostro lavoro": così Peppino Tinari, storico titolare del ristorante "Villa Maiella", ha sintetizzato la sua posizione nella "video-Conviviale" tenuta domenica 19 aprile dalla Delegazione di Chieti che ha organizzato un incontro sul tema "La ristorazione dopo il Coronavirus", che ha visto anche la partecipazione di Mons. Emidio Cipollone, arcivescovo di Lanciano-Ortona e del prof. Leonardo Seghetti, docente di Chimica degli Alimenti. Quasi tre ore di confronto tra gli Accademici e i tre ospiti-relatori in cui sono emerse le difficoltà alle quali andranno incontro i ristoratori nella cosiddetta "fase 2" e i punti di forza di una offerta gastronomica che è basata soprattutto sulle brigate di cucina familiari, che daranno il maggiore impulso alla ripresa del settore.

Si è tenuta presso il ristorante "L'imperfetto" di Figline Valdarno, la riunione conviviale organizzata dalla Delegazione del Valdarno Fiorentino. In foto 1 (da sinistra). Il Delegato Ruggero Larco, i proprietari Isabella Bini e Attilio D'Avanzo con i Simposiarchi Antonella Bizzarri e Francesco Corsico. Foto 2. Aperitivo di benvenuto. Foto 3. Dubbio di mare, antipasto. Foto 4. Cannolo alla siciliana.

La Delegazione di Siracusa si è riunita presso il Ristorante "Ostaria" per il simposio di Carnevale 2020. Simposiarca dell'evento l'Accademico Gaetano Terranova che ha relazionato con padronanza e puntualità sul tema "Pane: profumo, sapore e calore della tavola" presentando le  tipologie di pane realizzato con i vari cultivar dei grani antichi siciliani e riscuotendo plauso dai presenti ed apprezzamento dal Delegato Angelo Tamburini il quale ha dato lettura della lettera del Presidente Paolo Petroni in ordine all'attuale emergenza sanitaria (foto 1 a sinistra Tamburini, a destra Terranova). Ben confezionate le pietanze proposte in tavola ed in buon abbinamento ai vini. Foto 2 e 3. Tavoli con Accademici e ospiti. Foto 4. Filetto di maialino e guanciale con carciofi croccanti e patata al burro di isigny.

Dopo i saluti del Coordinatore Territoriale Ugo Serra e in presenza del Delegato di Catania Gianclaudio Tribulato, il Delegato Trimarchi ha introdotto e moderato la tavola rotonda su “Feste e sapori nell’incanto di Morgana” focalizzata sull’elegante volume così intitolato, edito dalla Delegazione, di Antonino Sarica con un testo di Attilio Borda Bossana, entrambi relatori assieme a Sergio Di Giacomo (foto 1 e 2). Il menu carnevalesco, fedelmente ispirato alla tradizione messinese, è stato illustrato dettagliatamente dal Delegato (foto 3) che si è vivamente complimentato con lo chef e la squadra di cucina e di sala (foto 4).

Il ristorante Brancaleone di Roccamontepiano ha ospitato la Delegazione di Chieti per una particolare riunione conviviale a tema sullo zafferano, nata da un'idea del Coordinamento Territoriale di dedicare a uno dei prodotti territoriali più noti e apprezzati una serata speciale. Sette le sfumature di zafferano presentate nei piatti che lo hanno esaltato senza stancare. Ospiti degli Accademici teatini sono stati il presidente del Consorzio per la Tutela dello Zafferano dell'Aquila DOP, Massimiliano D'Innocenzo e il Prefetto di Chieti Giacomo Barbato. Foto 1. Il Delegato Nicola D'Auria (in piedi) introduce la serata. Foto 2. Il Delegato e Massimiliano D'Innocenzo. Foto 3. In piedi il Consultore Antonello Antonelli, Accademici e ospiti. Foto 4. Tacchino alla canzanese con gelatina di zafferano.

La Delegazione di Pescara si è ritrovata al “Clubino” del Sea River per la riunione conviviale regionale delle Delegazioni abruzzesi organizzata dal Coordinamento territoriale, sul tema “lo zafferano d’Abruzzo”. Belle e di grande impatto le foto relative alla coltivazione e lavorazione di “oro rosso” proiettate e descritte dal fotografo Luciano D’Angelo. Il menu tematico scelto dal Simposiarca Licio Pardi è stato realizzato con la collaborazione di Serena e Livia Di Battista, produttrici di zafferano e titolari del ristorante agriturismo “Sapori di Campagna” a Ofena (AQ). Nel corso della partecipata riunione è stato anche celebrato il venticinquennale di appartenenza degli Accademici Vincenzo Del Colle e Paolo Toppetti. Foto 1. Il Delegato premia Vincenzo Del Colle. Foto 2. Diploma del venticinquennale a Paolo Toppetti. Foto 3. Il tavolo del Delegato con il Simposiarca Licio Pardi (quarto da sinistra). Foto 4. La squisita crostata di frolla al cacao, crema di zafferano e frutti di bosco della cuoca Livia Di Battista.

Si è tenuto il 15 febbraio scorso il convegno dal titolo "Il tempo nel Carnevale - Santi, mascherate, cibi tradizionali" al quale è intervenuta anche la Delegazione di Campobasso nella figura del Delegato Ernesto Di Pietro (foto 1) con una relazione sulla cucina tradizionale molisana durante il Carnevale. L'evento si è tenuto presso la Bibliomediateca comunale di Campobasso ed è stato organizzato dall’Associazione MoliseRadici. Foto 2. I relatori. Foto 3. Relatori e organizzatori.

La Delegazione di Ragusa si è ritrovata a pranzo al "Circolo Italia" per la riunione conviviale di febbraio. In foto 1. A sinistra l'arch. Vittorio Battaglia progettista del locale che riceve un volume dell'Accademia, il Simposiarca Francesco Minardi e il Delegato Vittorio Sartorio. Foto 2. Accademici e ospiti. Foto 3. Dal menu di ottimo livello realizzato dallo Carmelo Ridolfo: purea di favette verdi. 

La Delegazione di Cortina d’Ampezzo si è riunita presso il Ristorante del Golf di Cortina. Inconsueto e accattivante il tema della riunione conviviale: “Grani antichi, lievito madre e luppolo: il trionfo della pizza e della birra”. Non il solito abbinamento pizza-birra, ma un vero e proprio viaggio nel mondo della pizza gourmet da gustare rigorosamente abbinata alla birra più indicata. A seguire gli Accademici in questo percorso, il mastro birraio Ivan Borsato che ha illustrato con sapienza le birre in tavola accompagnate alle fantasiose pizze gourmet. Foto 1. La cuoca Monica Gottardo, il mastro birraio Ivan Borsato, la Delegata Monica De Mattia e il Simposiarca Maurizio Pozzan. Foto 2. Pizza gourmet con base semintegrale, scampi e capesante abbinata a Formenton, weissen/blanche ad alta fermentazione. Foto 3. Pizza gourmet con base semintegrale alle mandorle, crema di cacao amaro e gelato alla cannella abbinata a "Molo", porter ad alta fermentazione.

La Delegazione di Carpi-Correggio si è riunita al ristorante pizzeria "Blu Notte" per una riunione conviviale in cui sono stati trattati importanti argomenti tra cui la programmazione delle attività del 2020, con particolare attenzione allo sviluppo del tema dell'anno "Fritti, frittate, frittelle nella cucina della tradizione regionale". Durante la serata, è stato anche introdotto il nuovo Accademico Andrea Decaroli che ha ricevuto dal Delegato le insegne accademiche (foto 1).  Foto 2. Gruppo di Accademici. Foto 3. Consegna del guidoncino delle Delegazione e vetrofania 2020 al titolare del "Blu Notte" Enrico Gherri.  Foto 4. Piatto servito.

La Delegazione di Tel Aviv ha organizzato una riunione conviviale al ristorante "Calata 15" ad Herzelia Pituach, sobborgo di Tel Aviv. Simposiarca della serata, l'Accademica Nessia Laniado che ha relazionato sulla forchetta. Foto 1. L'Ambasciatore Gianluigi Benedetti, il proprietario del ristorante Andrea Magi, la Simposiarca Nessia Laniado, la Delegata Cinzia Klein e la Vice Delegata Sabrina Fadlun. In foto 2 (da sinistra). Il direttore dell'Istituto Italiano di Cultura di Tel Aviv Fabio Ruggirello, il Consultore Segretario Dov Klein, la Delegata Klein, l'Ambasciatore Gianluigi Benedetti, l'Accademica onoraria Sabina d'Antonio. Foto 3. Sabrina Fadlun, lo chef Lorenzo, Cinzia Klein. Foto 4. Profiterole e menu.

La Delegazione dell'Alto Vicentino si è ritrovata, per la riunione conviviale d'inverno, presso la "Trattoria Amabile" di Gambugliano (VI). In questa occasione è avvenuta la consegna del Premio "Massimo Alberini" assegnato nel 2019 a Chiara Grigolato, titolare della Pasticceria MarieClaire di Cornedo Vicentino. Foto 1. Tavolo con gli Accademici. Foto 2. Il Delegato Renzo Rizzi consegna il Premio "Alberini" a Chiara Grigolato. Foto 3. Il Delegato al centro con alla sua destra il Simposiarca e i titolari e staff del locale ai lati della foto. Foto 4. Fettuccine al cinghiale.