Delegations News

Un vero scorcio di Sicilia con i suoi colori e i suoi sapori ha accolto la folta rappresentanza di Accademici di Budapest presenti alla riunione conviviale di fine estate al ristorante "La coppola". Il menu, concordato con il Simposiarca, ha esaltato le indiscusse abilità dello chef Vincenzo Manzella che ha dato il meglio di sé combinando sapientemente gusti e percezione visiva, coinvolgendo i presenti in una esperienza sensoriale a tutto tondo. Unanime il giudizio di apprezzamento. Relatrice della serata è stata l'Accademica Patrizia Scaduti Sauli che ha intrattenuto i convenuti sul tema: “La cultura della cucina siciliana: una millenaria storia di contaminazioni”. 

il Delegato di Miami Antonio Pianta ha consegnato allo staff del ristorante “Osteria” di Miami il piatto silver dell’Accademia; il locale è stato valutato dagli Accademici come miglior locale con cucina italiana per l’anno 2022. La qualità del cibo, la cura del servizio e la cordialità di tutto lo staff, nel rispetto della tradizione della cucina italiana, sono il miglior contributo di “Osteria” alla ristorazione italiana a Miami. Nella foto Valeria Longoni, Graziano Sbroggio, Angelo Kometa e lo chef Gianluca Calisi con il Delegato Antonio Pianta.

La Delegazione della Svizzera Italiana si è ritrovata presso il ristorante Badalucci “Taste of art” di Lugano. Una serata di particolare importanza per la consegna allo chef Marco Badalucci del premio “Giovanni Nuvoletti” (2022). Badalucci è nato a Procida, eletta “capitale italiana della cultura per il 2022”. Il Simposiarca Angelo Bondi ha letto alcune poesie tratte dall’antologia di Giulio Badalucci, padre dello chef, che raccoglie pensieri ed emozioni di una vita. Un convivio che ha soddisfatto tutti i 41 partecipanti per la qualità del menu, dei vini in accompagnamento e per lo spirtito di partecipazione. Foto 1. Da sinistra, chef Marco Badalucci e il Delegato Emilio Casati. Foto 2. Da sinistra, il Simposiarca Angelo Bondi e Arthur Bolliger. Foto 3 e 4. Paccheri con salsa ai crostacei, ricci di mare e burrata; millefoglie di spigola e foie gras, insalata di carciofi e gel di aceto balsamico.

Riunione conviviale al “Blue Project Canada Israel” degli Accademici di Tel Aviv per il brindisi prima delle Feste Ebraiche. La cena è stata preparata e cucinata magistralmente dal vincitore di “Masterchef Israele” Massimiliano Di Matteo che riesce sempre con i suoi piatti speciali estremamente italiani e prelibati a riscuotere un grandissimo successo. Il menu è stato scelto dallo chef insieme alla Delegata Cinzia Klein, Simposiarca della serata. All’evento, molto riuscito e gustoso, hanno partecipato S.E. l'Ambasciatore d'Italia Sergio Barbanti con la moglie Laetizia Maraini, Accademica Onoraria, il Primo Segretario dell'Ambasciata Sara Castellani, il Console di Tel Aviv Emanuele Orlani e varie figure di spicco della società israeliana. In foto 1. Da sinistra, l'Accademica Onoraria Laetizia Maraini, Accademica Luisa Grego, S.E. l'Ambasciatore Sergio Barbanti, la Delegata Cinzia Klein. Foto 2. La Delegata consegna allo chef Di Matteo il volume sulla cucina italiana a fumetti. Foto 3. La vice Delegata Sabrina Fadlun e l’ospite Joelle Inowlocki. Foto 4. Preparazione delgli spaghetti alla chitarra cacio e pepe; antipasto.

La Delegazione di Oristano, in persona del suo Delegato Riccardo Fantacci, ha organizzato per tutte le Delegazioni della Sardegna una giornata dedicata alle importanti realtà produttive e culinarie del territorio dell’oristanese. Il comparto risicolo ha una grande importanza nell’agricoltura oristanese e si è voluta condividere l’importanza economica e produttiva di questa coltura di eccellenza del territorio dell’alto Campidano. La giornata è iniziata con un’interessante visita guidata alle rinomate risaie dell’azienda Passiu di Oristano, ubicate nel territorio di Oristano-Silí, cui è seguita una gradita degustazione del famoso “riso gioiello”, fiore all’occhiello della detta azienda risicola. In considerazione dell’importante l’occasione è stata conferita alla Accademica Paola Meconcelli la pergamena dei 35 anni di appartenenza all’ Accademia. A seguire, i partecipanti, numerosi e provenienti da tutta la Sardegna, hanno preso parte al pranzo organizzato nei caratteristici locali del “Gremio dei contadini”, altra storica location di grande importanza per la cultura oristanese, ed hanno degustato il pranzo caratterizzato dalla riproposizione dei piatti tipici del territorio.

Riunione conviviale presso il ristorante “Due Barche” di San Possidonio (MO) in occasione della quale è avvenuta la consegna del Premio “Massimo Alberini" (2021) al Forno Mantovani di San Possidonio. Il prestigioso riconoscimento a Cristiano Mantovani, fornaio e panificatore di quarta generazione, è stato consegnato dal Delegato di Carpi-Correggio Pier Paolo Veroni. Presenti all’evento, il Sindaco Carlo Casari e l'assessore alle attività produttive del Comune di San Possidonio Roberta Bulgarelli. Il menu è stato molto apprezzato grazie al coordinamento della titolare, la signora Marzia, instancabile e molto attenta ai commensali. Foto 1. Da sinistra: Assessore Bulgarelli, Sindaco Casari, premiato Mantovani, Delegato Veroni. Foto 2. Tavolo. Foto 3. La titolare Marzia, lo staff di sala e Veroni. Foto 4. Dal menu: gnocco fritto con prosciutto; coscia e sovra coscia di faraona all'uva bianca con patate al forno; Bensone "al savor" del forno Mantovani.

Convivio sul “Tapulone” alla Trattoria dei Commercianti di Borgomanero. Il presidente dell’Antica Consorteria del Tapulone ha illustrato questo piatto, tipico di Borgomanero, che la leggenda narra risalga all’XI secolo quando un gruppo di pellegrini provenienti da Orta San Giulio, per sfamarsi, utilizzò la carne del loro vecchio asino, morto di fatica. Per rendere la carne migliore e tenera i pellegrini la tagliarono in piccoli pezzi (“tapulare”) e la fecero cuocere lungamente nel vino. Ecco il “tapulone”, arrivato fino ad oggi e magistralmente servito agli Accademici dal cuoco e titolare della Trattoria dei Commercianti, Mauro Agazzone. La riunione conviviale è stata arricchita da una dotta relazione dall’Accademico onorario di Novara Giancarlo Andenna, prof. emerito di Storia Medioevale e Accademico dei Lincei, che ha illustrato la storia, gli usi, l’economia di Borgomanero dalla fondazione all’età Medioevale. Foto 1. Il cuoco e titolare Mauro Amazzone riceve la vetrofania dell’AIC dal Delegato Piero Spaini. Foto 2. Flan di porri con salsa di funghi porcini. Foto 3. Tapulone con polenta. Foto 4. Semifreddo all’uva fragola.

Simposio di fine estate della Delegazione di Siracusa presso il ristorante “Cortile Spirito Santo” di Palazzo Salomone-Luxury Suites in Ortigia. Ha avviato la serata il Delegato Angelo Tamburini con i saluti alle proprietarie Elisa Di Giorgio e Simona Castelluccio e, a seguire, al Simposiarca Enrico Maggi (in foto 1 con Delegato) che ha curato la sintonia delle pietanze in tavola con l’interessante tema trattato: “UMAMI: il quinto gusto”. Il termine UMAMI, in Fisiologia della Nutrizione, definisce il quinto gusto (oltre a: dolce, salato, aspro e amaro) e si basa sugli studi avviati nel 1908 in Giappone dallo scienziato Kikunae Ikeda, prof. di Chimica all’Università Imperiale di Tokyo: “un gusto sapido, piacevole e buono: presente soprattutto nelle carni, il formaggio e alimenti lungamente stagionati: pomodoro maturo seccato al sole, funghi porcini secchi, la colatura di alici (il garum) ed altri elementi ricchi di proteine.” La relazione di Enrico Maggi ha riscosso l’applauso dei presenti e i complimenti del Delegato. Le pietanze proposte con attenzione e professionalità dal maître Mariano Luca e artisticamente realizzate dallo chef  Giuseppe Torrisi: vitellina e tonno rosso, salsa tonnata con caviale di tartufo, cappero di salina fritto e salsa Kabayaki; tagliolini freschi cotti in aglio, olio e peperoncino, pesto di finocchietto selvatico, gambero rosso di Mazzara del Vallo, bottarga, colatura di alìci e salsa garum; filetto di dentice in crosta di olive, su spinaci, verdure di stagione, frutti di mare e salsa champagne; dessert dello chef con salsa ai frutti di bosco. In abbinamento, i vini proposti dal sommelier Fabio d’Urso. Infine la consegna del guidoncino da parte del Delegato Angelo Tamburini con un lungo e convinto applauso degli Accademici.

I meravigliosi ambienti del Santuario di S. Maria dei Lumi a Civitella del Tronto hanno ospitato la II edizione di “Accademia in Famiglia”, l’iniziativa del Coordinamento Territoriale Abruzzo dell’AIC. Dopo i graditi saluti della Sindaco di Civitella del Tronto, Cristina Di Pietro, del Delegato di Teramo, Claudio D’Archivio, del Rettore del Santuario, padre Ugo Terreri, è seguito il primo momento culturale con il convegno “Le cucine di confine” introdotto dal CT Abruzzo Nicola D’Auria e moderato dal Delegato dell’Aquila Demetrio Moretti (D’Auria e Moretti in foto 1). Nel corso dell’evento il folto pubblico ha potuto ascoltare le interessanti relazioni dello storico Sandro Galantini e della sociologa Eide Spedicato. Alla professoressa Spedicato (foto 2) i numerosi presenti hanno tributato un lunghissimo applauso che ha accompagnato uno specialissimo dono. Le conclusioni del convegno sono state affidate al Vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio (foto 3). Non sono mancati, ovviamente, i saluti portati dai Delegati o dai loro rappresentanti presenti al convegno (foto 4: il pubblico con i Delegati abruzzesi).  Allegria e spirito d’amicizia hanno poi colorato e movimentato il momento conviviale, organizzato nel refettorio conventuale. La comitiva si è poi riunita nella chiesa del convento per ascoltare la riflessione spirituale su "Monasteri senza confine" fatta dal sacerdote cappuccino, Emiliano Antenucci, Rettore del Santuario avezzanese della Madonna del Silenzio e Accademico. La giornata, unanimemente apprezzata perché capace di coniugare cultura, sapori e spiritualità, vissuti nel segno dell’amicizia e della condivisione, si è conclusa con la partecipazione alla Santa Messa celebrata da Padre Ugo Terreri.

Anche la ristorazione contribuisce a far sempre più apprezzare ed amare il borgo antico di Dozza, uno dei più belli d’Italia. L’offerta è ben variegata, con attenzione alla rintracciabilità degli ingredienti, con un buon rapporto medio di qualità/prezzo. E la Delegazione di Imola dell’Accademia Italiana della Cucina, nel far sentire la sua vicinanza a chi opera con passione nella ristorazione dozzese, ha consegnato la sera del 23 agosto il Diploma di Buona Cucina al ristorante La Bottega gestito dal cuoco Pierpaolo Nanni, segnalato nella "Guida ai Ristoranti" dell'Accademia con tre tempietti. La cerimonia di consegna è avvenuta al termine di un convivio degli Accademici premiato da una piacevole proposta estiva di piatti di mare dove la delicatezza e i sapori hanno confermato l’alta qualità delle preparazioni della cucina di Nanni.  

Per la tradizionale "Conviviale degli Sfigati di Ferragosto" che ogni anno riunisce gli Accademici teatini e i loro ospiti alternativamente al mare o in montagna, la Delegazione di Chieti ha scelto il luogo più in alto possibile dell'intero territorio: il Rifugio "Bruno Pomilio", a 1988 metri di altitudine, di fronte ad una terrazza panoramica da dove poter ammirare tutta la costa abruzzese. Davanti all'immensità del panorama e nonostante i 16 gradi esterni, i commensali sono stati accolti dalla "pizza fritta" con il vino e gassosa, tipici degli "Sfigati di Ferragosto". All'interno del rifugio, il Simposiarca Antonello Antonelli insieme ai gestori Roberto e Francesco D'Emilio ha presentato una selezione dei piatti serviti agli scalatori che transitano per la struttura, di proprietà del Club Alpino Italiano, tra cui la zuppa "abbottapezzente", vera chicca della montagna teatina. Ad allietare la serata, magistralmente condotta dal delegato Nicola D'Auria, la relazione del vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio sulla "Montagna delle Tentazioni" e l'intervento canoro di un ospite speciale, il tenore Piero Mazzocchetti. Foto 1. Il vice Presidente vicario D'Alessio propone la sua relazione. Foto 2. Il Delegato D'Auria consegna la vetrofania dell'Accademia alla brigata di cucina. Foto 3. Il Simposiarca Antonelli presenta i piatti. Foto 4. Il tenore Piero Mazzocchetti incanta i presenti con l'aria "Nessun dorma" dalla "Turandot" di Puccini.