Delegations News

Settimana intensissima a Tel Aviv con focus sulla Puglia, con la con la presenza di una rappresentanza pugliese tra cui il consigliere regionale dott. Alessandro Delli Noci e il direttore di Pugliapromozione Francesco Muciaccia. Tra le tante attività organizzate dalle Istituzioni italiane locali, tra cui l’Accademia, ricordiamo la Cena di premiazione organizzata dalla Delegazione presso il ristorante Ernesto 90 che ha ricevuto il Diploma di Buona Cucina 2022 (foto 1). Lo chef ha preparato un particolare menu pugliese e i Simposiarchi Nessia Laniado e Massimo Lomonaco hanno approfondito il rapporto tra la cucina pugliese e cucina ebraica. In questa occasione è stato anche trattato il tema ecumenico accademico "la tavola del contadino" presentando ricette pugliesi semplici e sostenibili (foto 2 un momento conviviale). E ancora, cena di gala realizzata dallo chef di origine pugliese Felix Lo Basso in cooperazione con il master chef Massimiliano di Matteo nella Residenza dell'Ambasciatore d'Italia S.E. Sergio Barbanti. Altro evento che ha visto la Delegazione protagonista, colazione accademica con premiazione al caseificio Ivry premiato con il premio Alberini 2022 (foto 3 con la Delegata Cinzia Klein). Foto 4. I piatti preparati dallo chef Felix Lo Basso e ultima a destra la burrata del caseificio Ivry.

L’Estate di San Martino è stata l’occasione per riunire congiuntamente tutte le Delegazioni calabresi. Il convivio, organizzato su proposta del Coordinatore Territoriale Rosario Branda, ha registrato una massiccia partecipazione degli Accademici provenienti da tutta la regione, che si sono dati appuntamento presso il Casale 1890 - Tenuta Tramontana di Reggio Calabria. L’incontro è stato aperto dal Delegato di Reggio Calabria, Giuseppe Alvaro, che ha richiamato le tradizioni culturali e culinarie legate alla Festa di San Martino. Il Coordinatore ha espresso soddisfazione per l’organizzazione dell’evento, che ha definito storico poiché senza precedenti. Sono intervenuti i Delegati calabresi Rosanna Muscolo Nicotera, Ettore Tigani, Sandro Borruto, Enzo Vitale e Giuseppe Adilardi, che hanno sottolineato che le finalità dell’azione accademica presuppongono la promozione di occasioni di incontro e di aggregazione tra gli Accademici. Hanno fatto pervenire il proprio saluto anche i Delegati Giuseppe Ventra e Sergio D’Ippolito assenti a causa di concomitanti impegni. Gli chef Abbruzzino, esponenti della migliore cucina calabrese e italiana, hanno proposto un menu che ha riscosso corali apprezzamenti. L’evento conviviale è stato impreziosito dagli interventi di Ottavio Cavalcanti, Direttore Centro Studi territoriale della Calabria, che ha declamato una serie di proverbi tramandati in occasione di San Martino, e di Cettina Lupini, past Delegata di Reggio Calabria, che ha dedicato al padrone di casa, Ninni Tramontana, un brindisi intitolato “Inno al vino”.

La cerimonia organizzata dalla Delegazione di Macerata per la consegna del Premio “Massimo Alberini” all’azienda Sigi di Macerata si è svolta in un ristorante storico, il “Due Cigni” di Montecosaro. L’Assessore alla cultura del Comune di Macerata, Katiuscia Cassetta, in rappresentanza del Sindaco, e la prof.ssa Lina Caraceni, in rappresentanza del rettore dell’Ateneo maceratese, hanno portato il saluto delle rispettive istituzioni. Altrettanto hanno fatto il Presidente della Confartigianato di Macerata-Fermo e Ascoli, Enzo Mengoni, il Presidente dell’Associazione “Il paesaggio dell’eccellenza”, Domenico Guzzini, il Direttore della Coldiretti, Giordano Nasini, e tutte le altre autorità presenti. Il saluto dell’Accademia è stato portato dal CT Marche e Delegato di Ancona, Sandro Marani (foto 1), intervenuto insieme ai Delegati di Fermo e di Ascoli. Il Premio è stato consegnato al titolare Silvano Buccolini dal Delegato di Macerata, Ugo Bellesi (foto 2), che si è complimentato con l’azienda per i risultati raggiunti in questi anni. La manifestazione si è conclusa con una riunione conviviale a base di piatti della tradizione.

Incontro fuori porta per la Delegazione Cuneo-Saluzzo alla trattoria Bric di Castagnito di Antonio Burello Terranino che, dopo una lunga esperienza in giro per l’Italia, ha saputo recuperare i valori della cucina tradizionale contadina. Gradito ospite l’amico e sindaco di Castagnito, dott. Carlo Maria Porro. Accompagnati da vini rigorosamente del territorio, vengono serviti piatti tipici, sempre di stagione, a partire da una polenta di farina di mais otto file di produzione propria, pasta fatta in casa, patate desirèe per gli gnocchi di produzione propria, coniglio e faraona di cascina locale, dolci tipici come il bunet della tradizione.

Cena ecumenica della Delegazione dell’Alto Vicentino presso il Ristorante Didattico Artusi dell’Istituto Alberghiero IPSSAR “P. Artusi” di Recoaro Terme con la partecipazione di due classi, una per la cucina e una per la sala, accompagnate dai loro insegnanti. Il Delegato, Simposiarca per l’occasione, ha predisposto uno studio sulla cucina dedicata al tema dell’anno suddiviso in tre parti: orti, cortile e stalla. Ha poi introdotto la serata, parlando, fra l’altro, dell’importanza nel Veneto della Villa, così come era stata progettata da Andrea Palladio per le esigenze agricole ed orticole. Alla fine ha descritto i piatti proposti con i vini abbinati. In questa particolare occasione è stato consegnato alla signora Alessandra Cosmo, titolare della Pasticceria Cosmo di Valdagno, il Premio Massimo Alberini e al dott. Claudio Rancan, Presidente della Fondazione CFP di Trissino, il Premio Giovanni Nuvoletti. A fine serata, ringraziamenti e complimenti per la buona riuscita dell'evento ai ragazzi della scuola, la brigata di cucina e di sala a ai loro insegnanti e professori.

Il Simposiarca Sergio Remoli ha proposto, per la cena ecumenica 2022, il ristorante “Da Roverino” di Peppe Cutini (Comunanza-AP). La chef Romina Di Fabio ha dato il meglio di sé nel preparare le succulente portate selezionate in aderenza al tema dell’anno, ottenendo incondizionato ed unanime apprezzamento da parte di tutti gli Accademici e ospiti intervenuti. Molto graditi, tra gli altri, oltre alle “pappardelle al sugo di papera muta”, il “piccione in tegame con le olive nuove” ed il “coniglio ‘ncip e ‘nciap”, ma su tutte le altre portate è stato piacevolmente assaporato l’uovo in trippa, così chiamato perché assomiglia molto, visivamente, alla trippa. Interessante intervento del prof. Francesco Galiffa, letterato, studioso e ricercatore di storia ed antropologia, che ha intrattenuto i commensali sulla vita contadina ma dissertando anche sul menù prescelto. Molto gradito l’abbinamento dei vini con le pietanze servite.

Celebrata al ristorante Krizia la Conviviale Ecumenica della Delegazione di Budapest. Il tema del convivio, vasto e complesso, "La tavola del contadino. Il campo, il cortile, la stalla nella cucina della tradizione regionale", non poteva non suscitare la curiosità e l’interesse degli Accademici, convenuti in numero significativo a questo importante evento (foto 1). Il menu, concordato con il Delegato Michele Fasciano in qualità di Simposiarca, ha espresso appieno le riconosciute capacità dello chef Graziano Cattaneo che per l’occasione ha utilizzato alcuni prodotti coltivati ed allevati nella sua casa di campagna (foto 2 Delegato consegna pubblicazioni e piatto dell'anno allo chef Cattaneo). La combinazione di gusti e sapori è stata veramente intrigante suscitando l’unanime giudizio di apprezzamento. Il Delegato onorario Alberto Tibaldi (foto 3) ha tenuto una interessante relazione sul significato del tema scelto per la Ecumenica.

Cena ecumenica della Delegazione di Canberra al ristorante “The Italian Place” che ha riservato una sala esclusivamente per Accademici e loro ospiti. È stato seguito e rispettato il tema dell’anno “La tavola del contadino” utilizzando tutti i prodotti locali, rintracciati dai campi e cortili dei contadini, per la preparazione dei gustosi piatti come fiori di zucchine con ricotta e acciughe, parmigiana di melanzane, gnocchi, pollo alla cacciatora e costolette di agnello in crosta con erbe servite con purè di zucca e marmellata di cipolle. Durante la serata il Delegato Luciano Lombardo ha relazionato sul Tema e presentato il libro al proprietario del locale sig. Lo Terzo con cui si è congratulato per l’organizzazione dell’evento accademico.

Cena Ecumenica presso l’osteria “La Fefa” di Finale Emilia con consegna del Diploma di Buona Cucina alla titolare e chef Giovanna Guidetti che ha interpretato in maniera straordinaria il tema della serata dedicato al tavola del contadino. La Simposiarca della serata, DCST Emilia Elisabetta Barbolini, ha introdotto l’ultimo volume pubblicato dall’Accademia con particolare approfondimento sul maiale e sul ruolo centrale che assume nella vita della famiglia contadina. In questa speciale occasione è anche avvenuta la consegna delle insegne al neo Accademico Ugo Bonavolta. Foto 1. Il Delegato Pier Paolo Veroni introduce il convivio. Foto 2. La consegna del Diploma di Buona Cucina. Foto 3. Da sinistra. Il Delegato, Accademico Bonavolta, DCST Barbolini. Foto 4. Maltagliati in brodo di fagioli borlotti con cotiche di maiale; coscia di anatra in dolce e agro con salsa di lambrusco e uva e purè di patate; tortino di mele al profumo di cannella e gelato alla vaniglia.

Per l’annuale Cena Ecumenica, la Legazione di Chicago si è riunita al ristorante Curfew, recentemente aperto dallo chef toscano Fabio Viviani. Chef Viviani gode di notevole popolarità negli USA, essendo stato protagonista in due stagioni del programma televisivo “Top Chef” sul canale Food Network. Ispirati dal tema della cucina del contadino, i partecipanti hanno apprezzato la cena che includeva, tra le altre pietanze, un’originale pinza alla zucca arrostita come antipasto, un’insalata di biete e finocchi con formaggio tenero di capra, orecchiette con petto di manzo brasato, carni e verdure alla griglia, il tutto accompagnato da vini italiani ed americani a simboleggiare il percorso gastronomico dello chef. Vista la qualità del cibo e del servizio, gli Accademici hanno deciso unanimemente di segnalare il ristorante Curfew per la Guida alle Buone Tavole. Chef Viviani è intervenuto alla serata ringraziando i venti partecipanti e parlando delle sue ispirazioni nella cucina contadina italiana. L’Accademico Andrea Farris, Simposiarca della serata, ha donato allo chef una copia del libro “La tavola del contadino. Il campo, il cortile, la stalla” edito dall’Accademia (foto). Nell’occasione, il Legato Michele Gambera ha presentato i due nuovi candidati Accademici Micaela Della Torre e Kenneth Caniglia.

La Delegazione Colli Euganei-Basso Padovano per il tema di quest'anno ha scelto l'agriturismo “Agli Antichi Ulivi” a Faedo di Cinto Euganeo. Fabio, Monica e Luigi hanno interpretato fedelmente "La tavola del contadino" anche sotto l’aspetto storico e di evoluzione culturale. Una cucina semplice, con l’utilizzo di prodotti del territorio, molti dei quali provenienti da proprie dirette coltivazioni. Le portate sono state accompagnate dallo “schissotto” tipico pane focaccia della bassa padovana fatto in casa con l’uso di farine del molino locale e dai vini di produzione propria da vitigni autoctoni della zona. La serata è stata l'occasione per dare il benvenuto a Sergio Bertasi, già Delegato di Pechino, rientrato in Italia nella Delegazione Colli Euganei. Ospite speciale Giuseppe Landini, Vice Delegato di Bologna che, essendo di passaggio in zona, non ha voluto perdere l'appuntamento annuale con la cena ecumenica. 

Il convivio ecumenico del 2022 della Delegazione di Cortina d’Ampezzo si è tenuto presso l’agriturismo Jagerhaus a Cadin di Cortina. La struttura, a conduzione famigliare, si adatta particolarmente al tema di quest’anno, in quanto dotata di bio fattoria con stalla e orto. Alla produzione dell’agriturismo si è affiancata sulle tavole anche quella dell’azienda agricola biologica Sanwido di San Vito di Cadore, anche questa a gestione famigliare, con allevamento di capre da latte, produzione di formaggi e gelati, di ortaggi estivi ed autunnali. Le Simposiarche Marzia Del Favero e Monica Sardonini Hirschstein hanno voluto valorizzare la produzione locale, portando in tavola i piatti della stretta tradizione ampezzana. Ha concluso la serata il dolce tipico delle feste, il brazorà con i carafoi al centro, accompagnato dalla tipica grappa al ciariè, o seme di cumino. I relatori presenti, Elsa Zardini presidente dell’Union de i Ladìs de Anpezo, ed Enrico Pordon, titolare dell’azienda agricola Sanwido, hanno parlato rispettivamente delle abitudini delle cucine e dei campi di un tempo, e di cosa voglia dire essere contadino ai nostri giorni, coniugando tradizione ed innovazione a tutela di un pubblico nostalgico ma esigente.