La prima riunione conviviale dell’anno si è tenuta presso il ristorante “Quel castello di Diegaro”, suggestivo locale sulle prime colline di Cesena (foto 1, panoramica della sala). È stata l’occasione per fare un resoconto delle attività svolte e, allo stesso tempo, promuovere un confronto di idee finalizzato alla programmazione delle iniziative future. Il Simposiarca Giancarlo Petrini (in foto 2 con il Delegato Claudio Cavani e il titolare Lorenzo Illotta) ha presentato una sequenza di piatti, scelti tra quelli più significativi del locale, che ha raccolto il generale gradimento dei commensali. Fra i piatti serviti (foto 3-4), la cipolla dolce fondente con salame cotto al barbecue e aromatizzata al rosmarino ha riscosso il massimo dei favori (foto 3). Molto accurato e apprezzato il servizio. Degna conclusione della piacevolissima serata, la tradizionale consegna del guidoncino della Delegazione al titolare Illotta.
Delegations News
Delegazione Cesena - riunione conviviale
24 January 2023, Cesena
Delegazione Chieti - riunione conviviale
24 January 2023, Miglianico
Ricette tradizionali abruzzesi declinate in dialetto dal grande poeta Raffaele Fraticelli, scomparso un anno fa a 97 anni, e ricordato dalla Delegazione di Chieti in una conviviale a lui dedicata. Il menu, ispirato dalla raccolta “La cucine de mamme”, è stato interpretato magistralmente dalla brigata di cucina guidata dalla chef Antonina Di Giacomo, titolare del ristorante “Il Casolare” di Miglianico. Simposiarca d’eccezione il vice Presidente vicario e Delegato Onorario di Chieti, Mimmo D’Alessio, che ha scelto i piatti offerti agli Accademici raccontandoli con i versi dialettali proposti dal poeta nel suo libro. La serata, dipanata in maniera allegra e gioiosa, si è conclusa con riflessioni accademiche da parte dei numerosi commensali e con il ricordo affettuoso all’indimenticato Raffaele Fraticelli, meglio noto come “zi Carminucce”. Foto 1. Il Simposiarca Mimmo D'Alessio. Foto 2. Accademici e loro ospiti. Foto 3. Il Delegato Nicola D'Auria. Foto 4. La brigata di cucina con il Delegato e il Simposiarca.
Delegazione Londra - riunione conviviale
24 January 2023, Londra
La prima conviviale del 2023 ha dato inizio alle celebrazioni a Londra dei 70 anni di vita dell’Accademia, fondata il 29 Luglio 1953 dal lungimirante Orio Vergani. La piacevolissima e allegra serata si è tenuta al ristorante IT, locale elegante e alla moda nel prestigioso quartiere di Mayfair; IT è presente anche a Milano, Ibiza, Mykonos e Tulum. Il menu del ristorante è creato con la consulenza dello chef di Ischia Nino Di Costanzo, incontrato dal Delegato Maurizio Fazzari e dalle Simposiarche della serata Elena Parigi e Jacqueline McKay, unitamente allo chef residente Antonio Menichino. Unanimi i complimenti dei presenti sulla freschezza degli ingredienti e originalità della presentazione, il tutto abbinato a ottimi vini. Particolarmente apprezzata la parmigiana di melanzane croccante, piatto forte dello chef Di Costanzo. Un coro di complimenti e applausi ha concluso la serata quando il Delegato ha presentato il piatto dell’Accademia allo chef e al direttore del locale, Emanuele Mollese. I presenti hanno anche ringraziato con un caloroso applauso le Simposiarche che hanno curato l’organizzazione nei minimi dettagli con grande professionalità.
Delegazione Trieste - riunione conviviale
24 January 2023, Trieste
Gli Accademici di Trieste si sono ritrovati al ristorante Il Melograno, nel Borgo di Città Vecchia, centro storico di Trieste. Il locale è di ampia metratura, accogliente, ben illuminato, essenziale nell'arredo con la cucina in bellavista. La caratteristica peculiare del ristorante si basa sulla scelta accurata delle materie prime e sulla stagionalità dei prodotti. Il servizio scrupoloso e attento con uno staff giovane e gentile. Apprezzamento per l'innovazione, da provare l'eccezionale impasto delle pizze ad alta idratazione chiamate Fra' Gra.
Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale
22 January 2023, Ascoli Piceno
Prima riunione conviviale dell’anno presso il ristorante “Enoteca Kursaal”, ultimo vero ristorante storico della città di Ascoli Piceno, molto conosciuto anche al di fuori dei confini cittadini, soprattutto per aver saputo custodire l’antica tradizione della cucina locale non soltanto per le tipicità ascolane, ma anche per la preparazione “all’ascolana” di quegli ingredienti della cosiddetta cucina povera, del “quinto quarto”, vale a dire le parti meno nobili dell’animale, come la trippa, la lingua, ecc. E sono state proprio le appena citate parti minori che hanno costituito gli antipasti nel menu concordato dal Simposiarca Paolo Ulissi con il titolare del ristorante Lucio Sestili. Molto graditi e apprezzati dai partecipanti, insieme agli assaggi di due primi - un’insuperabile pasta e fagioli e rigatoni con ragù di agnello - come anche le altre portate proposte. I vini, altrettanto graditi, sono stati abbinati con maestria dal sommelier Sestili. Nel corso della serata l’Accademico Lucio Seghetti, membro del CSFM, ha letteralmente incantato gli astanti con notizie riguardanti la storia della gastronomia e le portate del menu. Ad allietare il tutto è stata invitata, dal Delegato, la signora Carmelita Galiè che ha declamato con grande professionalità divertenti versi, alcuni pertinenti con il menu, nel gradevole e musicale vernacolo ascolano.
Delegazione Siracusa - riunione conviviale
22 January 2023, Siracusa
La prima riunione conviviale del 2023 si è svolta presso il ristorante Akademia, in un ambiente accogliente e confortevole caratterizzato da un clima estremamente amichevole e cordiale contornato dal verde rigoglioso delle piante che ben si sposava con il gradevole sottofondo musicale (foto 1 Accademici e ospiti). L’occasione è stata propizia alla neo Delegata Rosalia Maria Sorce per presentare la nuova Consulta in presenza del Coordinatore territoriale della Sicilia Orientale Vittorio Sartorio (foto 2 Delegata Sorce e CT Sartorio; foto 3. Delegata, CT e Consulta). La buona cucina, proposta dalla giovane e promettente chef che ha valorizzato i prodotti del territorio, abbinata ai vini siciliani molto buoni serviti dal maître che ne descriveva dettagli ed origine, assieme al servizio efficace, hanno reso la giornata molto piacevole (foto 4 menu e piatti).
Delegazione Ancona - presentazione volume "Storia della cucina italiana a fumetti"
21 January 2023, Falconara Marittima
Si è svolta con grandissimo interesse, presso la scuola Media "Ferraris" di Falconara Marittima, nell'ambito del Progetto "Cittadinanza Attiva", la presentazione del Libro "Storia della Cucina Italiana a Fumetti". La presentazione curata dal Delegato di Ancona Sandro Marani, rivolta a tutte le seconde classi dell'istituto, ha suscitato grandissimo interesse ed entusiasmo tra gli alunni e insegnanti. Tantissime le domande di approfondimento e le curiosità tra gli alunni. Grande successo per il libro che è stato molto apprezzato dal dirigente scolastico confermando che sarà inserito nella biblioteca della scuola per futuri ulteriori approfondimenti.
Delegazione Cosenza - riunione conviviale
21 January 2023, Vaccarizzo di Montalto Uffugo
“La festa del maiale, con i suoi riti, le usanze e i piatti che affondano le radici molto lontano nel tempo, rappresenta una delle più diffuse espressioni di cultura popolare non solo della Calabria ma di gran parte del Paese”. Con queste parole il Simposiarca Accademico Mario Leporace (foto 1) ha introdotto l'evento conviviale del “Maiale in festa” tenuta dalla Delegazione di Cosenza presso la “Dimora Donna Letizia” in Vaccarizzo di Montalto Uffugo. La sapienza delle donne del borgo, trasferita in cucina, ha saputo regalare agli Accademici, per l’occasione particolarmente numerosi (foto 2 e 4), un’esperienza all'insegna della tradizione più genuina in un luogo ricco di suggestioni e di storia, a conferma del fatto che la riuscita di un buon piatto, il più delle volte, risiede nella sua semplicità consolidata dalle tradizioni culinarie dei territori (in foto 3 le titolari mentre illustrano qualche dettaglio delle preparazioni e le origini della dimora storica). La degustazione dei dolci del periodo ha rappresentato un ulteriore momento di condivisione conviviale per l’intera Delegazione di Cosenza (foto 4).
Delegazione Budapest – riunione conviviale
19 January 2023, Budapest
Appuntamento di alto livello per la prima riunione conviviale del 2023 della Delegazione, organizzata presso la “Trattoria Toscana”, un ristorante presente a Budapest da oltre vent’anni e luogo ideale per chi vuole assaggiare piatti della tradizione toscana rivisitati dalla creatività dello chef Mario Palermo. Il menu concordato con il Simposiarca Paolo di Franco ha suscitato il plauso incondizionato di tutti i presenti per sapiente preparazione, originalità degli accostamenti nel pieno rispetto della tradizione ed assoluta qualità dei prodotti utilizzati. L’Accademica Laura Bindi ha presentato una dotta relazione sul tema “Mangiare equilibrato è oggi possibile? Come comporre un pasto bilanciato”. Servizio eccellente. Ottimi i vini serviti.
Delegazione Mugello - riunione conviviale
19 January 2023, Vicchio di Mugello
Per la prima riunione conviviale dell’anno gli Accademici si sono ritrovati al ristorante Montelleri a Vicchio di Mugello (FI), dove il cuoco Donato Petri è da tempo conosciuto e apprezzato per la preparazione di piatti semplici, con ingredienti di prima qualità e nel rispetto della tradizione. La magistrale organizzazione della serata si deve alle Accademiche Isabella Lapucci e Lorenzina Baldi che hanno illustrato il percorso di Donato, la storia del locale e le ricette dei piatti proposti, tra cui la farinata di cavolo nero, le polpettine di lesso, l’immancabile tortello di patate e le carni dell’aia utilizzate per la preparazione dei sughi e dei secondi. Il menu scelto, espressione di una cucina che rispecchia il gusto tutto mugellano per le cose semplici e le preparazioni non troppo elaborate, ha riscosso un elevato apprezzamento da parte di tutti gli Accademici. A conclusione della serata molto partecipata è stato consegnato al cuoco il piatto dell’Accademia. Foto 1. L’intervento delle Accademiche Isabella Lapucci (in alto) e Lorenzina Baldi (in basso). Foto 3. I Simposiarchi con la Delegata Monica Sforzini. Foto 4. La consegna del piatto dell’Accademia a Donato Petri. Il menu e alcuni dei piatti serviti.
Legazione Tokyo - cerimonia di consegna Premi nazionali
19 January 2023, Tokyo
La Legazione di Tokyo ha avuto il privilegio di essere ospitata da S.E. Ambasciatore Gianluigi Benedetti e da sua moglie Sabina D’Antonio in occasione della consegna dei premi annuali. Nel suo discorso introduttivo l’Ambasciatore ha sottolineato la intensa opera divulgatrice dell’Accademia nel trasmettere i valori di quel “Vivere all’Italiana” sempre più apprezzati nel mondo intero, di cui dovremmo essere consapevoli e fieri, così come lo furono negli anni ‘50 Orio Vergani e i fondatori dell’associazione. La Legata Emanuela Orighi ha ricordato l’attenzione che l’Accademia dedica ai professionisti che con competenza contribuiscono a valorizzare la cucina italiana e i suoi prodotti tipici. A questi professionisti sono rivolti i premi conferiti durante la serata. Il premio Nuvoletti è stato attribuito a Noriyuke Koike del ristorante Osteria dello Scudo, il premio Alberini alla salumeria Piatti di Koji Okada, il Diploma di Buona Cucina al ristorante Da Stefano Kagurazaka di Stefano Fastro. A seguire, uno squisito buffet sul tema della Cucina Italiana anni 80 pensato e organizzato dall’ Accademica Onoraria Sabina D’Antonio in collaborazione con lo chef dell’Ambasciata Lionel Ciambellini. I piatti hanno sorpreso e stupito gli ospiti per la grande modernità con i quali sono stati ripensati pur nel rispetto della loro originalità. La Legazione ha consegnato a Sabina il piatto dell’anno in segno di stima per l’instancabile sostegno che riserva alla nostra Associazione.
Delegazione Fermo - riunione conviviale
15 January 2023, Monte Urano
Riunione conviviale molto partecipata presso l’Agriturismo delle Rose di Monte Urano per esplorare un piatto tradizionale dei pranzi fermani delle feste: l’allesso. Lontani dai bolliti del Nord, nel fermano venivano in genere lessati (non bolliti) galline o i più nobili capponi per ottenere sapidi e delicatissimi brodi cui si attribuivano anche particolari proprietà nutrizionali e ricostituenti. Tutto questo e molto altro ha raccontato il Simposiarca Giuseppe Corvari imbastendo un convivio sul filo della tradizione e della memoria. La Conviviale ha avuto un prologo mattutino quando il dott. Roberto Ferretti, autore del libro “Herbae et Orbi”, ha deliziato i convenuti con una disertazione su “L’erbe troate. Storia di un’antica frequentazione gastronomica” preceduta da una raccolta guidata delle erbe, poi catalogate ed esposte in visione e poi a tavola nel piatto. È seguito l’intervento del dott. Giuseppe Iacchia sulle problematiche dell’avicoltura e delle ripercussioni sulle nostre tavole. A tavola gli Accademici hanno ritrovato con piacere il gusto dell’allesso e dei piatti ad esso affini e hanno apprezzato le sottili differenze fra il brodo di gallina e il più dolce e grasso brodo di cappone. Grande apprezzamento dei convenuti per la qualità della carne ma anche per l’amarognolo dei rugni e le più ambili erbe raccolte in mattinata. Alla zuppa inglese e vino cotto il Simposiarca ha voluto aggiungere a sorpresa le sfrappe, anticipatrici del prossimi incontro sul tema del Carnevale.
Delegazione Borgo Val di Taro - riunione conviviale
14 January 2023, Solignano
La riunione conviviale del mese di gennaio costituisce un tradizionale appuntamento nel panorama della cucina parmense con la celebrazione de "La Maialata", dedicata alle nobili carni suine. Al convivio presso la Trattoria da Gelsy hanno partecipato, su invito della Delegazione di Borgo Val di Taro, il Delegato di Salsomaggiore Terme Roberto Tanzi e i suoi Accademici Ornella Gallesi e Sergio Gatti. I piatti preparati a tema e, con cura, da Gelsy - cuoca cui è stato riconosciuto il premio Nuvoletti - hanno riscosso l'assoluto apprezzamento da tutti i presenti. Una cucina che, pur semplice, valorizza un prodotto del territorio e si caratterizza quale espressione di una cultura locale nel rispetto delle tradizioni di questo scorcio di Appennino. Il menù prevedeva assaggi di prosciutto crudo, salame e torta fritta; e poi salame fritto, polentina stesa in sugo di salamino, fegato in retella, tagliatelle con ragù di maiale, cotiche con fagioli, costine con verze, cotechino con purè e infine piedini e ossa. A conclusione, zabaione caldo al cucchiaio.
Delegazione Pescara - riunione conviviale
14 January 2023, Pescara
L’anno accademico della Delegazione pescarese si è aperto con il festeggiamento di Sant’Antonio Abate, in una riunione conviviale che si è svolta al Sea River, sul lungofiume di Pescara. Come tradizione vuole, per celebrare il Santo patrono dei macellai, dei contadini e degli allevatori, leit motiv del simposio è stato la carne di maiale, e in particolare Sua Maestà la porchetta, oggetto di una appassionante relazione dell’Accademico trevigiano emembro del Centro Studi “Franco Marenghi” Giancarlo Saran. Non è mancato un momento poetico con una lettura del sonetto che Gabriele d’Annunzio dedicava a Giacomo Acerbo, ringraziandolo per avergli fatto dono di una porchetta che gli rievocava profumi domenicali pescaresi. Nel corso della conviviale, la porchetta è stata degustata in quattro declinazioni regionali: la siciliana di Caronia, la laziale di Ariccia, la umbra di Grutti e, per finire, quella abruzzese di Torrevecchia Teatina, tagliata e servita personalmente dal pluripremiato maestro porchettaio Nicola Genobile di Torrevecchia Teatina. La riunione è stata anche l’occasione per ufficializzare l’ingresso del neo Accademico Alberto Massignani che ha ricevuto le insegne dal vice Presidente vicario Mimmo D’Alessio. Foto 1. Accademico Massignani con il Delegato Fioritoni e il vice Presidente vicario D’Alessio. Foto 2. Il maestro porchettaio Nicola Genobile con il Delegato. Foto 3. L’Accademico Giancarlo Saran offre un piatto tipico trevigiano all’Accademico pescarese Massimo Di Cintio. Foto 4. Il menu.
Delegazione Canicattì - presentazione volume "Storia della cucina italiana a fumetti"
23 December 2022, Canicattì e Naro
Una tappa importante del progetto didattico-culturale dell’II.SS. “Galilei” di Canicattì è quello relativo all’”Educazione alimentare e alla sostenibilità” le cui docenti referenti sono la prof.ssa Concetta Cardillo, per la sede di Canicattì, e la prof.ssa Romina Terranova, per quella di Naro. In questo contesto sono state organizzate due giornate per la presentazione del libro “Storia della cucina italiana a fumetti - dalle tagliatelle etrusche al tiramisù”, il 22 dicembre nella sede di Canicattì e il 23 in quella di Naro. Alla presenza dei Sindaci, il rag. Vincenzo Corbo (Canicattì) e la dott.ssa Maria Grazia Brandara (Naro), è intervenuta la prof.ssa Rosa Cartella nella duplice veste di Dirigente Scolastico dell’Istituto e di Delegata AIC di Canicattì. Nel suo intervento ha presentato agli alunni delle due sedi scolastiche l’Accademia e i suoi obiettivi. In entrambi gli incontri sono intervenuti il dott. Francesco Nicoletti, Assessore alla crescita territoriale di Caltanissetta, promotore della Dieta Mediterranea in Sicilia e del “Primo Parco Mondiale dello stile di vita mediterraneo”, e la prof.ssa Concetta Montana Lampo, docente collaboratore del Dirigente Scolastico che ha relazionato magistralmente sul libro. Nella sede di Naro è stata allestita una mensa medievale e interpretato dagli alunni un intermezzo musicale di danze medievali con costumi d’epoca. Con riferimento alla seconda parte del libro, nella sede di Canicattì sono stati preparati e degustati due prodotti legati alla festività del Natale: il torrone e il pandoro. A conclusione la distribuzione del volume.
Delegazione Milano Duomo - presentazione del volume "Storia della cucina italiana a fumetti"
20 December 2022, Milano
In rappresentanza della Delegazione Milano Duomo, la Delegata Maria Luisa Mandelli e la Vice Delegata Marisa Zipoli, hanno presentato l'edizione italiana del volume Storia della Cucina Italiana a fumetti al Preside della St. Louis School di via Caviglia a Milano, Mr. Jake Burnett. La scelta della scuola è stata determinata dalla presenza di un gran numero di allievi stranieri. È sembrato un buon obiettivo quello di informare non solo alunni e famiglie italiane, ma anche quelle straniere sul contesto gastronomico relativo al Paese in cui stanno vivendo anche alla luce della decisione di pubblicare il lavoro in diverse lingue oltre all’italiano. Mr. Burnett si è mostrato molto interessato all'iniziativa di cui ha compreso appieno la finalità culturale insieme alla necessità di promuovere tra i giovani i valori della cucina italiana e ha accettato con entusiasmo e riconoscenza la proposta di dotare le biblioteche delle singole classi, oltre che la biblioteca centrale della scuola, del volume edito dall'Accademia. Alla consegna dei volumi, avvenuta successivamente, erano presenti allievi di 11/12 anni che hanno apprezzato non solo il tema generale - come dagli Etruschi a oggi la cucina italiana sia divenuta l’eccellenza riconosciuta in tutto il mondo - ma i singoli argomenti proposti dal volume e la grafica accattivante e vicina alla loro sensibilità. Con grande entusiasmo si sono impegnati a diffonderne il contenuto ai compagni delle rispettive classi e anche in famiglia ai genitori.
Delegazione Verona - riunione conviviale
20 December 2022, Illasi
Villa Perez Pompei Sagramoso ha accolto la Delegazione di Verona, per la cena degli auguri, all’interno delle serre in cui nei mesi invernali venivano conservate le Cedrare (piante di agrumi). L’attenta regia della Simposiarca Giulia Zambon, in perfetta armonia con lo chef Marcantonio Sagramoso, ha reso il convivio un evento di grande spessore accademico. Un’esperienza unica, impreziosita dal menu attento al territorio, in perfetto connubio con i vini veronesi degustati.
Delegazione Messina - riunione conviviale
19 December 2022, Milazzo
La Conviviale per lo scambio degli auguri ha registrato una larghissima partecipazione di Accademici presso il ristorante La Muciara di Milazzo (Foto 1), allocato in una antica tonnara, presso il quale gli Accademici hanno degustato un menu di magro caratteristico della cena di “Vigilia” , introdotto dal Delegato e illustrato, nella sua base culturale e cucinaria, dal Simposiarca Tommaso Faranda (Foto 2). Il guidoncino dell’Accademia è stato consegnato al titolare Daniele Giardina e allo chef Enrico Bassi presso la barca del rais della tonnara dalla cui denominazione dialettale il ristorante prende il nome (Foto 3). La festosa foto di gruppo testimonia il clima augurale che ha caratterizzato la serata (Foto 4).
Delegazioni New York e New York Soho - riunione conviviale
19 December 2022, New York
Le due Delegazioni di New York e New York Soho, guidate rispettivamente da Roberta Marini de Plano e Berardo Paradiso, si sono riunite presso il ristorante Il Gattopardo per celebrare la stagione e scambiarsi gli auguri per le imminenti festività natalizie. Circa ottanta i partecipanti, tra Accademici e ospiti, con la gradita presenza di Irene Asquini e Riccardo Cursi, Consoli Aggiunti a New York, di Fabio Finotti, Direttore dell’Istituto Italiano di Cultura a New York e di Antonino Laspina, Direttore ICE di NY. Lo chef Vito Gnazzo ha presentato un menu della tradizione italiana natalizia con un primo di baccalà mantecato, seguito dal sartù di riso, branzino al forno con caponata e, per finire, panettone con crema di mascarpone. Durante la cena i Delegati hanno relazionato sulle tradizioni culinarie delle feste in Italia che molti tra gli ospiti hanno confermato di continuare a mantenere anche all’estero. Sul finire della serata, lo chef ha dettagliato i piatti preparati e ha ricevuto il piatto commemorativo dell’Accademia per il 2022. La serata si è conclusa in un clima caloroso e festoso durante lo scambio degli auguri.
Delegazione Imola - riunione conviviale
18 December 2022, Imola
La tradizionale cena degli auguri nel ristorante “San Domenico” è stata allietata dalla consegna delle insegne a cinque nuovi Accademici: Giorgio Conti, Vinicio Dall'Ara, Federico Galassi, Davide Monti e Carlo Pirazzoli (foto 1 e 2). A loro è andato anche il plauso del Sindaco Marco Panieri che ha omaggiato l’Accademia per l'attiva presenza sul territorio nel diffondere le conoscenze in ambito gastronomico. L'affollata conviviale (foto 3) è stata premiata dal menù messo in tavola dal giovane cuoco Max Mascia confermando l'attenzione alla materia prima e l’alta tecnica nella preparazione e presentazione dei piatti. Dopo l'aperitivo nelle antiche cantine, gustosissimo l'avvio con il filetto di baccalà in olio cottura e con le code di mazzancolle in crosta di corn flakes. Una piccola pausa prima di assaggiare i garganelli di Imola e l‘inimitabile uovo in raviolo (foto 4) seguiti da una splendida faraona arrosto. Gran finale con la piccola pasticceria e un ottimo dolce. Perfetto l'abbinamento dei vini proposti da Francesco Cioria. Al termine unanime la soddisfazione degli Accademici per la perfetta riuscita della cena.
Delegazione Cosenza - riunione conviviale
17 December 2022, Cosenza
"Ci sono momenti che aiutano ad arricchire il percorso di ognuno, perché offrono la certezza che l’amicizia vera esiste!“ È così che uno degli Accademici ha inteso racchiudere lo spirito della Conviviale per lo scambio degli auguri organizzata presso il ristorante Barbieri, apponendo la propria firma sul giornale di bordo degli eventi della Delegazione di Cosenza. Con un menu messo a punto con lo chef Enzo Barbieri, seguendo il filo della tradizione delle feste secondo le usanze delle cosiddette “aree interne” del territorio cosentino (foto 1 e foto 2), il Simposiarca Ugo Lombardi (foto 3) ha ripercorso ed approfondito le radici culturali ed antropologiche dei singoli piatti fino alle evoluzioni dei giorni correnti. Dopo una stimolante testimonianza dell’Accademico Ottavio Cavalcanti, ha concluso il convivio il messaggio di auguri rivolto agli Accademici dal signor Prefetto della provincia di Cosenza Vittoria Ciaramella (foto 4).
Delegazione Ascoli Piceno - riunione conviviale e consegna Premio "Giovanni Nuvoletti"
16 December 2022, Rosara di Ascoli Piceno
La riunione conviviale che la Delegazione di Ascoli Piceno ha organizzato per il tradizionale scambio degli auguri si è svolta presso il Salone delle Feste dell’Agriturismo di charme Villa Cicchi a Rosara di Ascoli Piceno (foto 1 e 2), addobbata magistralmente dalla titolare-chef signora Maria Elena Cicchi. Atmosfera magica per la location ma anche per come è stata sviluppata la serata dai Simposiarchi Andrea Gentili e Dina Bruni e dal Delegato Vittorio Ricci che ha invitato all’incontro natalizio il membro del Centro Studi F. Marenghi Leonardo Seghetti (in foto 3 Delegato Ricci e Accademico Seghetti). L'Accademico di Pescara Aternum ha più volte catturato l’attenzione dei commensali intrattenendoli su argomenti afferenti alle varie gustosissime portate, agli ingredienti adoperati, non trascurando i vari aspetti dell’eno-gastronomia del piceno, con interessanti collegamenti storici. Nel corso della serata, inoltre, è stato consegnato il Premio Nuvoletti alla titolare Maria Elena Cicchi, per “aver contribuito in modo significativo alla conoscenza e valorizzazione della buona tavola tradizionale regionale” (foto 4).
Delegazione Pescara - riunione conviviale
16 December 2022, Pescara
Il ristorante “Positano da Vittorio”, sul lungomare del capoluogo adriatico, ha ospitato la conviviale degli auguri della Delegazione di Pescara. Il Delegato Giuseppe Fioritoni ha aperto la serata con una breve digressione sulle tradizioni storiche delle festività dicembrine (Foto 1). Apprezzatissimo il menu scelto dal Simposiarca Mauro Fini (Foto 2), che ha sintetizzato elementi tipici del cenone di Vigilia e del pranzo di Natale, coniugando meravigliosamente piatti tradizionali del territorio e altri arditamente innovativi. Tra gli antipasti di pesce, squisita la capasanta con crema di pecorino di Farindola e ventricina (Foto 3). Bis di primi terra e mare: brodo con il cardone, le pallottine e la stracciatella, piatto sovrano abruzzese nel giorno del Natale. A seguire, l’altrettanto immancabile capitone e, dulcis in fundo, un fantastico tris di cacionetti ai ceci, al miele e mandorle e alla scrucchiata, accompagnato da un prezioso vino cotto. A fine serata la Delegazione ha espresso vivo compiacimento alla famiglia Pecoraro e alla brigata di cucina per l’ottimo servizio e la impeccabile realizzazione delle portate (Foto 4).
Delegazione Valdarno Fiorentino - riunione conviviale
16 December 2022, San Donato in Fronzano
Per la conviviale degli auguri di Natale, la Delegazione si è riunita presso il ristorante della Fattoria degli Usignoli, un bellissimo relais posto ai piedi del Pratomagno, a San Donato in Fronzano, nel comune di Reggello. Grazie all’impegno del Simposiarca Andrea Barocchi, alla cortesia e disponibilità del general manager, Roberto Tozzi, e alla professionalità e fantasia dello chef Simone Gronchi, è stato proposto un menù di indubbio valore, con tipiche ricette delle feste, ma con quel pizzico di inventiva in più per rendere attuali anche i piatti più “storicamente” tradizionali. Dopo un calice di benvenuto, si sono susseguiti: flan alla cipolla di Certaldo con crema di pomodorini confit e tarese del Valdarno croccante, tortellini in brodo di cappone, gnocchetti di patate di Cetica con sedano e Castelmagno (foto 1), Tournedos di manzo in bassa temperatura al fegato grasso e tartufo di stagione, patate di Cetica al forno, cannellini e verdure dell'orto e, per finire, tortino tiepido ai formaggi e pere con crema inglese (foto 2). La cena è trascorsa in una bella atmosfera di convivialità e di chiacchiere tra gli Accademici e i loro ospiti (foto 3). La serata si è conclusa con un brindisi, accompagnato da dolci natalizi e, a seguire, i ringraziamenti al maître Alessio Lepri e allo chef, ai quali sono stati consegnati dal Delegato Sandro Fusari e dal Simposiarca Andrea Barocchi il piatto del decennale della Delegazione e alcuni volumi dell’Accademia (Foto 4).
Delegazione Colonia - riunione conviviale
15 December 2022, Colonia
Dopo due anni senza essersi riuniti per la cena degli auguri, la Delegazione di Colonia (foto 1 e 2) si è ritrovata al ristorante Arena con un focus sulla cucina pugliese, ampiamente soddisfatto dalla chef Giuseppina Arena, moglie del titolare Giuseppe (foto 3, cuoca e titolare ricevono dal Delegato Vincenzo Pennetta la vetrofania 2022). L’Accademico Mario Colavita ha intrattenuto gli ospiti con una esaudiente presentazione di tutti i piatti e prodotti tipici pugliesi. Si è iniziato con un assaggio a sorpresa di un risotto al nero di seppia con burattina, seguito da un mix di antipasti con delizie pugliesi e non solo, per poi proseguire con delle orecchiette alle cime di rapa con vongole ed un ottimo pesce spada agli aromi invernali. Lo spumone leccese che ha concluso degnamente la serata (piatti in foto 4). Ottimo l’abbinamento dei vini con Malvasia e primitivo di Manduria. La numerosa partecipazione e l’entusiasmo nel ritrovarsi insieme dopo tanto tempo hanno reso la serata piacevole e si è percepito, concretamente, lo spirito di amicizia che unisce tutta la Delegazione di Colonia.