Dalle Delegazioni

La Delegazione di Riccione-Cattolica ha organizzato un evento speciale per la consegna del Premio "Massimo Alberini" per l’eccellente produzione di panetteria, all’azienda agricola laboratorio CARACOL di Onferno di Gemmano (RN). L’avventura umana e professionale di questi ragazzi è tutta da raccontare e prendere ad esempio. Iniziano a coltivare grano con semi scambiati con altri produttori in campi fino a quel momento incolti. Recuperano un vecchio Mulino ad acqua. Imparano l’arte della panificazione e della forneria da un maestro ormai in pensione ma desideroso di lasciare memoria del mestiere. Aggregano attorno alla loro attività nuovi amici che coltivano ortaggi e frutta, allevano capre e pecore e fanno formaggi, allevano maiali e fanno salumi. Rianimano un territorio che era stato abbandonato. Creano lavoro e posti di lavoro. Foto 1. La campagna collinare della Romagna davanti al laboratorio di panetteria e la degustazione alla contadina. Foto 2. Da sinistra: il Delegato Fabio Giavolucci, i premiati Lorenzo e Alice, il Segretario Aldo Merli. Foto 3. Il pane. Foto 4. Il fagottino simbolo della serata: la sfoglia fatta dal forno, ripieno con formaggi di capra e gli ortaggi biologici.

La Delegazione di New York è tornata a riunirsi in presenza dopo l’ultimo appuntamento del 3 marzo 2020. Serata organizzata presso il ristorante Piccola Cucina dello chef siciliano Philip Guardione, sul tema il fritto e la cucina siciliana. Ospiti d’onore del convivio, il nuovo Console Generale d’Italia a New York Fabrizio Di Michele e il professore Fabio Finotti, Direttore dell’Istituto Italiano di Cultura di New York. L’evento si è svolto nella veranda all’aperto del ristorante con una tavolata che la Delegata Roberta Marini de Plano ha definito "tipicamente siciliana", con alcune portate da dividersi tra due commensali seduti uno di fronte all’altro. Tornando al menu, il fritto è la specialità dello chef Philip e per l’Accademia non poteva mancare il suo celebre “Fritto Misto,” mentre come primi sono stati serviti ravioli di ossobuco e fusilloni con scampi. Per dessert, i cannoli, seguiti dalla torta di formaggio al limone. Al termine della divertente cena, chef, Accademici e ospiti si sono intrattenuti  per le foto ricordo. Foto 1. Da sinistra, Philip Guardione, Console Generale Fabrizio Di Michele, Roberta Marini de Plano, Alfio Scrivano, Direttore Fabio Finotti. Foto 2. Accademici e ospiti a tavola. Foto 3. Il menu. Foto 4. Fritto misto e cheesecake al limone.

Ricorre il 7 giugno la Giornata mondiale della sicurezza alimentare, istituita dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite con la finalità di prevenire, individuare e gestire i rischi di origine alimentare. Tutti gli Stati membri sono chiamati a inserire la sicurezza alimentare nell’Agenda pubblica. Lo slogan di quest’anno è “Cibo sicuro ora per un domani sano”. Sicurezza alimentare vuol dire cibo sicuro in ogni fase della catena alimentare, dal campo alla tavola. Garantire la sicurezza alimentare dipende da governi, organizzazioni internazionali, scienziati, imprese e cittadini: la sicurezza alimentare deve essere una responsabilità condivisa. Nella celebrazione di tale ricorrenza, si è svolto il 14 giugno sulla piattaforma Zoom un webinar organizzato dalla Delegazione di Pescara. In apertura i saluti del Delegato Giuseppe Fioritoni e del Delegato di Chieti Nicola D’Auria, recentemente nominato Coordinatore territoriale per la Regione Abruzzo. Estremamente interessanti le relazioni di Marco Silano, responsabile U.O. di Alimentazione Nutrizione e Salute dell’Istituto Superiore di Sanità, e di Angelo Cichelli, Accademico di Pescara e Direttore del Corso di Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Salute Università d’Annunzio di Chieti e Pescara.

La Delegazione del Principato di Monaco si è riunita presso lo Yacht Club Monaco (foto 4) e in questa lieta occasione di incontro sono state consegnate le insegne accademiche a S.E. Ambasciatore Giulio Alaimo (foto 1), Accademico onorario della Delegazione, e gli attestati di appartenenza venticinquennale all'Accademica Grazia Tegoni Prandelli (foto 2) e al Delegato Luciano Garzelli (foto 2 e 3). Nel corso della riunione conviviale l'Accademico Paolo Ferrari ha presentato una esaustiva ricerca sulle origini e diversità delle focacce liguri.

È stato un felice incontro con la  qualità delle materie prime e dei sapori espressi dai vari piatti, quello che gli Accademici imolesi hanno vissuto nel nuovo ristorante Popeye. A condurlo è un giovane cuoco, Mattia Mezzetti, che ha ristrutturato gli ambienti di una rinomata paninoteca gestita dai genitori. Dopo aver fatto preziose esperienze in altre cucine italiane e londinesi ha fatto ritorno nella sua città proponendo piatti riconoscibili e accattivanti. Foto 1 e 2. Accademici a tavola. Foto 3. Consegna del guidoncino dell'Accademia alla brigata di cucina. Foto 4. Vitello, bietole e latte cagliato alla salvia.

Gli Accademici di Modena si sono riuniti per festeggiare due benemeriti della Delegazione che hanno raggiunto i 35 anni di appartenenza in Accademia: hanno ricevuto il sigillo d’oro e l’attestato, firmato dal Presidente Petroni, gli Accademici Luigi Cremonini e Alberto Mantovani. Presenti alla serata, il Coordinatore Territoriale Emilia Pier Paolo Veroni ed Elisabetta Barbolini, Direttore del Centro Studi Territoriale Emilia, entrambi riconfermati nella carica per il triennio 2021-24. L’Accademia ha una sua filosofia, una visione dei doveri da compiere: tra questi c’è la valorizzazione di coloro che producono cibi ed alimenti di eccellenza “tradizionali” alimentando le cucine pubbliche e private del territorio. I riconoscimenti aiutano l’autostima di queste persone e favoriscono il loro lavoro. Il Delegato Mario Baraldi e il Coordinatore Pier Paolo Veroni hanno consegnato il premio Massimo Alberini alla responsabile del negozio Pasta Fresca da Vanda, Rossana Ferrari, per la produzione di “tortellini” e, a Mauro Rossi, attuale proprietario della Pasticceria Remondini di Modena fondata nel 1936, per la produzione della “crostata di amarene di Modena”.

La Delegazione pistoiese, dopo sette mesi di fermo dovuto alla pandemia, si è ritrovata per una riunione conviviale in occasione della quale è stato consegnato il premio "Massimo Alberini" alla Macelleria Marini. Un locale storico che rappresenta una nicchia di eccellenza nella lavorazione delle carni da oltre cento anni. Il menu, tutto a base di carne, con la sovranità del prosciutto Grigio Brado, il salame (che ha avuto un importante riconoscimento come il migliore della Toscana), la mortadella di Prato (la macelleria Marini è uno dei cinque presidi territoriali autorizzati) e la grande bistecca. Numerosa la partecipazione e graditissimi gli ospiti tra i quali: il neo eletto Presidente dei Revisori dei Conti AIC Gianni Limberti; Il Coordinatore Territoriale Toscana Est Roberto Doretti; Il Senatore Patrizio La Pietra, membro della IX Commissione Agricoltura e produzione Agroalimentare (in foto 3), e rappresentanti della giunta Comunale del Comune di Agliana. Foto 1. Da sinistra. Il Simposiarca Andrea Culli; Manuel e Nicola Marini; Il Delegato Alessio Gargini. Foto 2. Adriano Marini; Alessio Gargini. Foto 4. Presentazione delle bistecche. 

Il ristorante "Donato" è stato scelto per la prima conviviale del 2021 della Delegazione di Den Haag-Scheveningen, disponendo di una bella terrazza che ha permesso agli Accademici di riunirsi in serenità e di gustare piatti dal menu alla carta, con soddisfazione di tutti i convenuti. Una nota di complimenti per la parmigiana di melanzane, le pappardelle al tarufo e le linguine alla pescatora. Il servizio attento e corretto e l'attenzione cordiale dei gestori Dario e Alex hanno contribuito al clima di allegria per l'inizio di una nuova e buona stagione accademica.

Gli Accademici di Parigi, dopo mesi di chiusura, si sono ritrovati con grande successo presso il ristorante "l'Assaggio", aperto esclusivamente per l'occasione di incontro della Delegazione parigina. Ospiti del convivio, il Consigliere Ugo Ciarlatani e signora Vanessa. Dal menu: vitello tonnato e guancia di manzo al Barolo.

Altro appuntamento della Delegazione di Miami, questa volta riunitasi presso il ristorante via Verdi, già noto per la qualità, il rispetto della tradizione e la professionalità dei ristoratori Fabrizio e Nicola Carro. Tema della serata è stato un menu ispirato alla cucina piemontese. Particolarmente apprezzatl  il brasato e il bunet, vere rarità da gustare negli Usa. Durante la cena, il Delegato Antonio Pianta e il Segretario Keyvan Sangelaji hanno distribuito il kit dell'Accademia ai neo iscritti, porgendo loro il benvenuto. Agli ospiti sono stati poi consegnati biglietti scritti a mano recanti notizie relative alla cucina piemontese.

Si è svolto sabato 15 maggio 2021 all'interno del Palazzo del Governo di Chieti l'incontro, organizzato in presenza e on line, in collaborazione con il Club per l'UNESCO di Chieti, per celebrare il decimo anno dall’inserimento della Dieta Mediterranea tra i patrimoni immateriali dell'UNESCO. Dopo i saluti del padrone di casa il Prefetto Armando Forgione (in foto 1 con i relatori), della dott.ssa Teresa Gualtieri, Presidente Federazione Italiana Club e Centri per l'UNESCO, e della Presidentessa del Club teatino Cinzia Di Vincenzo, il Delegato Nicola D'Auria ha guidato gli interventi seguendo il filo rosso del binomio civiltà/tavola, concetto fortemente sottolineato dal prof. Pierluigi Petrillo (foto 2), Vice Presidente dell'Organo degli esperti mondiali convenzione UNESCO, promotore, all’epoca, dell'inserimento del cibo come espressione culturale di un popolo, che suscitò malumori nei rappresentanti di quei Paesi che non hanno fatto dello stare a tavola un momento di convivialità e cultura. Non sono stati tralasciati, inoltre, gli importanti aspetti scientifici e medici sapientemente illustrati dal dott. Corrado Pierantoni - nutrizionista clinico - e dal prof. Leonardo Seghetti - professore di Scienze e Trasformazione degli alimenti - che hanno sottolineato le caratteristiche anti-ossidanti di tale stile di vita, perchè questo si intende con la parole "dieta", e dell'importanza della stagionalità dei prodotti. L'intervento del Vice Presidente vicario Mimmo D'Alessio (foto 3) ha invece sottolineato l'importanza della tutela di tale patrimonio culinario e culturale e di come l'Accademia metta in campo azioni volte a tale scopo. Numerosi gli ospiti presenti in sala nel pieno rispetto delle normative anti-Covid e collegati sulla piattaforma Zoom, tra cui anche rappresentanti delle delegazioni di Sofia, Bari, Pescara, Rieti, il Coordinatore territoriale delle Marche e tanti altri (foto 4).

La Delegazione si è ritrovata presso la terrazza dell’Hotel Du Lac et Du Parc Grand Resort, a Riva del Garda (TN) per la tanto attesa prima riunione conviviale dell'anno. Dopo i saluti ai numerosi ospiti tra cui il Sindaco di Riva del Garda Cristina Santi e gli Assessori provinciali al Turismo Roberto Failoni e allo Sviluppo Economico Achille Spinelli, il Delegato Germano Berteotti (foto 1) ha  espresso la più viva soddisfazione per la ripartenza delle attività, dopo oltre un anno certamente non facile e di grande sofferenza, in particolare per il settore turistico ed enogastronomico. Lo staff dell’Hotel du Lac et du Parc ha predisposto magnificamente la terrazza, soprattutto in considerazione delle norme anti Covid-19, nel mentre i cuochi hanno saputo stupire ancora una volta gli ospiti con un menu di altissimo livello. Foto 2. Commento a cura dell’Accademico Vittorio Rasera. Foto 3. Investitura di cinque nuovi Accademici della Delegazione: Bruno Ambrosini, Maurizio Del Greco, Alessandro Molinari, Francesco Pallaver, Maria Antonietta Tezzele. Foto 4. Primo e secondo piatto.