Dalle Delegazioni

La prima riunione conviviale del 2020, riservata ai soli Accademici, si è tenuta presso il ristorante Sinfonia di Singapore sul tema “Set lunch di lavoro”. Un’occasione quindi non solo di convivialità ma anche di riflessione sul lavoro svolto nel passato decennio e, soprattutto, sulla futura attività della Delegazione che conta 43 Accademici. Il Delegato Giorgio Maria Rosica ha presentato la nuova Consulta composta da: Alberto Martinelli Vice Delegato, Chiara Randi Consultore-Segretario, Enrica Nicolini Consultore-Tesoriere, Maurizia Debiaggi, Renato Sirtori, Giuseppe Scaccianoce e Alessandra Uccello (Consultori). Presenti all’incontro anche il Legato di Giacarta Raffaele Quarto che ha condiviso la sua esperienza accademica in Indonesia e proposto iniziative di collaborazione e S.E. Raffaele Langella, Ambasciatore Italiano a Singapore e Accademico onorario i cui interventi hanno offerto interessanti spunti e opportunità per la Delegazione. Il menu, studiato dalla Simposiarca Enrica Nicolini e dallo chef Simone Depalmas, è stato indovinato e molto apprezzato da tutti gli Accademici.

La Delegazione di Sulmona per la riunione conviviale di inizio anno ha scelto il ristorante "Il Carro" a Pratola Peligna. Riunione conviviale molto partecipata con numerosi ospiti, Simposiarca il Consultore Uberto Di Pillo che selezionato per l'occasione alcuni antichi piatti tipici della tradizione contadina locale. (foto 1, il relatore Di Pillo). Foto 2. Il Delegato Giovanni Maria D'Amario e la brigata di cucina. Foto 3. La torta realizzata per la Delegazione.

23esima edizione de "Il Piatto del Natale", storico concorso riservato agli isitituti albergheri organizzato dal Gazzettino, dalla Delegazione di Venezia Mestre quest’anno insieme alla Delegazione di Treviso. Si è tenuta il 18 gennaio nelle sale dell’Istituto Alberghiero "Alberini" a Lancenigo di Villorba (Tv)  la conviviale di gala in cui sono stati premiati gli istituti finalisti che hanno convinto la giuria tecnica, composta da importanti chef e ristoratori e da Accademici, con piatti originali, saporiti, serviti e accompagnati con cura. Il Beltrame di Vittorio Veneto (Tv) ha vinto l’edizione 2019 con “Il piatto di Natale nel viaggio del gusto”: tortelli di pasta fresca ripieni di ossada (parti gelatinose delle cartilagini, polpa e ritagli di carne), in foto 1. Foto 2. La sala dell'evento conviviale. Foto 3. Il tavolo con il Delegato di Venezia Mestre Franco Zorzet, la Delegata di Treviso Teresa Perissinotto, Roberto Robazza DCST Veneto. Foto 4. I vincitori.

Il Delegato di Chieti Nicola D’Auria e il Delegato onorario e Consigliere di Presidenza Mimmo D’Alessio hanno consegnato all’Accademico Fausto Celestini la medaglia per i suoi 50 anni di appartenenza accademica. Accademico dal 1969, ha svolto una efficace attività a difesa della gastronomia del territorio regionale. Colto, rigoroso ma sempre affabile, dotato di straordinaria comunicativa umana, Fausto Celestini per tutti gli Accademici abruzzesi è un punto di riferimento ma soprattutto un grande amico. Con la consegna della medaglia sono stati trasmessi i ringraziamenti e i migliori auguri da parte di tutta la Delegazione.

Riunione conviviale degli auguri per le feste imminenti molto sentita e partecipata da parte degli Accademici di Cosenza (foto 1) che si sono riuniti presso il ristorante "La Tavernetta" di Camigliatello Silano. La serata è stata concepita insieme al giovane chef Emanuele Lecce (foto 2), tra i piatti della tradizione della sera della vigilia che guardano al pesce (foto 3) e quelli del pranzo di Natale dedicati alla carne (foto 4), con la conclusione della varietà dei dolci del periodo. La relazione del Simposiarca Eugenio Rogano ha contestualizzato la circostanza con aneddoti e citazioni colte; l'accompagnamento di un pianoforte, i cori natalizi e un bellissimo caminetto hanno reso l'atmosfera particolarmente coinvolgente.

Per la cena degli auguri, la Delegazione di Den Haag-Scheveningen si è riunita presso il  "Kookstudio Let's Eat Together". Per l'occasione il Delegato Ciro Pernice, sua moglie e il Vice Delegato Stefano Angelucci si sono cimentati in cucina preparando un menu invernale per gli tutti gli Accademici. Un'esperienza extra conviviale per salutare l'anno 2019 e per mettere a punto il programma per l'anno 2020.

La Delegazione del Mugello, in collaborazione con il Rotary Club Mugello, ha organizzato la riunione conviviale degli auguri sul tema "Sinfonie di gusti" nei locali della Fattoria Il Palagio (Scarperia). Per l'occasione il menu è stato composto con le ricette di alcuni piatti amati dai tre grandi compositori italiani Verdi, Rossini e Puccini. Ogni piatto è stato introdotto da suggestive arie tratte da alcune celebri opere dei grandi Maestri, eseguite dal Quintetto "Camerata de' Bardi" con due voci soliste, in un emozionante alternarsi di musica e cibo. Foto 1. La Delegata Monica Sforzini e la Presidente Rotary Sabrina Landi Malavolti. Foto 2. La Delegata con la Presidente Rotary, la brigata di cucina e il personale di sala del Palagio. Foto 3. La Camerata de' Bardi. Foto 4. Il menu.

La Delegazione di Campobasso, guidata da Ernesto Di Pietro, in occasione del convegno del 5 ottobre “I matrimoni nella Campobasso dell’800: usi, costumi, sapori e menu” in una gremita sala consiliare del Comune di Campobasso, alla presenza di numerose autorità locali e dei Delegati di Termoli, Isernia e Benevento, nonché del Delegato onorario, del Coordinatore territoriale del Molise e del Direttore del Centro Studi, ha consegnato alla giovane Laura Di Maria, in rappresentanza della ditta “Confetti e ciccolato di Maria" il prestigioso premio Massimo Alberini 2019, per i quaranta anni di attività nella produzione di dolci di grande qualità. In occasione, invece, della consueta riunione conviviale per gli auguri di Natale tenutasi il 15 dicembre al ristorante “Il Potestà” di Campobasso, la Delegazione ha consegnato a Giovanni Serricchio, in rappresentanza della pasticceria ”Quemado” di Trivento(CB), il premio "Dino Villani" per la produzione artigianale dei “c’ppllat”. Foto 1. Delegato e Laura Di Maria. Foto 2. Sala Consiliare gremita. Foto 3. Delegato e Giovanni Serricchio.

La Delegazione di Chieti si è riunita per la consueta conviviale prenatalizia e quest'anno è stato scelto il ristorante "Villa Maiella" di Guardiagrele gestito egregiamente dalla famiglia Tinari, che vanta in sala Pascal Tinari, nominato miglior sommelier d'Italia per il 2019. Un piccolo capolavoro gastronomico, il menu predisposto insieme alla Consulta, che ha contemperato le esigenze della tradizione festiva abruzzese e le ultime novità dell'estro di Angela, Peppino e Arcangelo Tinari. Ospiti della Delegazione sono stati Giovanni Lo Giudice, Legato della Legazione per lo Stato Città del Vaticano e il signor Prefetto Giacomo Barbato.

I locali del ristorante "San Domenico" finemente addobbati hanno accolto gli Accademici imolesi per il tradizionale scambio degli auguri natalizi. I piatti presentati da Valentino Mercattilii e da Massimiliano Mascia hanno pienamente soddisfatto le alte aspettative degli Accademici imolesi con il magnifico suggello finale di un raffinato dolce frutto (foto 4). Foto 1. Il Delegato Antonio Gaddoni illustra il menu. Foto 2. La sala del camino. Foto 3. Plauso finale alla brigata di cucina e sala col Vice Presidente Severino Sani e il Delegato Gaddoni.

La Delegazione della Penisola Sorrentina ha organizzato il pranzo conviviale degli auguri di Natale presso il ristorante "Lorelei" dell'omonimo hotel a Sorrento. In foto 1. Il Delegato Giuseppe De Simone con il Simposiarca (Segretario della Delegazione) Raffaele Gargiulo presenta agli Accademici l'avv. Angelo Apuzzo, titolare dell'Hotel Lorelei, il giovane chef Ciro Sicignano e il maître Sascha Fausto. Foto 2. Spaghetto di Gragnano al ragù di cernia bianca, frutti di mare, datterino e salicornia. Foto 3. Baccalà in variazione, insalatina di rinforzo e gel di papaccelle. Foto 4. Mousse al cioccolato fondente, crema alla nocciola e gelato al ginseng. 

La Delegazione di Siracusa si è riunita per il pranzo degli auguri di Natale presso il Ristorante "Eduardo" dell'Hotel "Parco delle Fontane" a Siracusa. Il Delegato Angelo Tamburini ha invitato la Direttrice del Centro Studi Sicilia Orientale Cettina Voza Pipitone a presentare il volume della Biblioteca di Cultura Gastronomica "La pasta fresca, ripiena e gli gnocchi nella cucina della tradizione regionale" con alcune personali digressioni storiche, religiose e artistiche sul raviolo e il suo Santo protettore. Copia del volume è stata poi consegnata agli Accademici presenti. Le pietanze, in tema con l'argomento, la tradizione locale natalizia e di Santa Lucia, sono state ben interpretate dallo chef Massimo Cappuccio. Presente il Vice Presidente Nazionale Unicef Carmela Pace (in foto a sinistra, con il Delegato Angelo Tamburini e la DCST Cettina Voza Pipitone) Foto 2. Accademici a tavola. Foto 3. Consegna del guindoncino allo staff del ristorante. Foto 4. Tagliolino e gnocco fritto su fonduta di Ragusano DOP.