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| Name | Regions | Type |
|---|---|---|
| INSALATA RUSSA | Piemonte | Antipasti |
| INSALATINA DI PERE, LAMPONI E TARASSACO | Emilia Romagna | Verdure, uova e frittate |
| INTERIORA D’AGNELLO ALL’AGRIGENTINA | Sicilia | Carni, pollame e selvaggina |
| INTINGOLO DI CARNI MISTE | Trentino Alto Adige | Carni, pollame e selvaggina |
| INTRUGLIA | Toscana | Pasta, riso e polenta |
| INVOLTINI | Friuli Venezia Giulia | Carni, pollame e selvaggina |
| INVOLTINI ALLA PALERMITANA | Sicilia | Carni, pollame e selvaggina |
| INVOLTINI ALLA ROMANA | Lazio | Carni, pollame e selvaggina |
| INVOLTINI ALL’ASPARAGO VERDE | Emilia Romagna | Antipasti |
| INVOLTINI DI BUDELLINE DI AGNELLO | Molise | Carni, pollame e selvaggina |
| INVOLTINI DI CARNE TONNATI | Piemonte | Antipasti |
| INVOLTINI DI MELANZANE | Sicilia | Verdure, uova e frittate |
| INVOLTINI DI MUSSO ALLA PANCETTA | Veneto | Carni, pollame e selvaggina |
| INVOLTINI DI PEPERONI | Campania | Verdure, uova e frittate |
| INVOLTINI DI PESCESPADA | Sicilia | Pesci, ranocchi e chiocciole |
| INVOLTINI DI SALSICCIA | Calabria | Carni, pollame e selvaggina |
| INVOLTINO DI VERZE | Lombardia | Carni, pollame e selvaggina |
| IS PASTINAS O PASTISSUS | Sardegna | Dolci e liquori |
| JOTA | Friuli Venezia Giulia | Minestre in brodo e zuppe |
| JOTA CARNICA | Friuli Venezia Giulia | Minestre in brodo e zuppe |
| JOTA GORIZIANA | Friuli Venezia Giulia | Minestre in brodo e zuppe |
| KAISERSCHMARN | Veneto | Dolci e liquori |
| KAISERSCHMARN (SMINUZZATA IMPERIALE) | Friuli Venezia Giulia | Dolci e liquori |
| KNÖDEL CON IL FORMAGGIO | Trentino Alto Adige | Pasta, riso e polenta |
| KNÖDEL CON LE ALBICOCCHE | Trentino Alto Adige | Dolci e liquori |
| KNÖDEL CON LE MELE | Trentino Alto Adige | Dolci e liquori |
| KNÖDEL CON LO SPECK | Trentino Alto Adige | Pasta, riso e polenta |
| KNÖDEL CON LO SPECK IN BRODO | Trentino Alto Adige | Minestre in brodo e zuppe |
| KNÖDEL CON SPINACI | Trentino Alto Adige | Pasta, riso e polenta |
| KNÖDEL DI PRUGNE O ALBICOCCHE | Veneto | Dolci e liquori |
| KNÖDEL DI SPINACI | Veneto | Pasta, riso e polenta |
| KOCH DE GRIES (SFORMATO DOLCE DI SEMOLINO) | Friuli Venezia Giulia | Dolci e liquori |
| KOCH DI RISO | Friuli Venezia Giulia | Dolci e liquori |
| KRAPFEN CON LE PATATE | Friuli Venezia Giulia | Dolci e liquori |
| LA MINESTRA | Calabria | Minestre in brodo e zuppe |
| LA PIA | Molise | Pizze e torte salate |
| LA PIGNETI | Basilicata | Carni, pollame e selvaggina |
| LA REPOUTA | Valle d'Aosta | Verdure, uova e frittate |
| LA RHOTIA | Valle d'Aosta | Dolci e liquori |
| LA SACCOCCIA DI SANTA AGNESE | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LA SOÇA | Valle d'Aosta | Carni, pollame e selvaggina |
| LA SORÇA | Valle d'Aosta | Verdure, uova e frittate |
| LACCI D’AMORE CON GLI OLACI (SPINACI SELVATICI) | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LAGANE DI SAN GIUSEPPE | Puglia | Pasta, riso e polenta |
| LAGANELLE AL RAGÙ | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LAGANELLE CARACCIOLINE AI GAMBERI DI FIUME | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LAGHANE CU LI CICERE (O FASULI O CECERCHIE) | Basilicata | Pasta, riso e polenta |
| LAMPASCIONI ALL’ACETO | Puglia | Verdure, uova e frittate |
| LAMPASCIONI CON FAVE BIANCHE | Puglia | Verdure, uova e frittate |
| LAMPASCIONI CON LE UOVA | Molise | Verdure, uova e frittate |
| LAMPASCIONI FRITTI | Puglia | Verdure, uova e frittate |
| LARDARI AL POMODORO | Campania | Verdure, uova e frittate |
| LASAGNA BENEVENTANA | Campania | Pasta, riso e polenta |
| LASAGNA IN BRODO | Molise | Minestre in brodo e zuppe |
| LASAGNA NAPOLETANA | Campania | Pasta, riso e polenta |
| LASAGNE AL FORNO IN BRODO | Puglia | Minestre in brodo e zuppe |
| LASAGNE CON RICOTTA E MELANZANE | Sicilia | Pasta, riso e polenta |
| LASAGNE DA FORNEL | Veneto | Dolci e liquori |
| LASAGNE GIALLE BOLOGNESI (O LASAGNE GOCCIA D’ORO) | Emilia Romagna | Pasta, riso e polenta |
| LASAGNE IMBOTTITE | Calabria | Pasta, riso e polenta |
| LASAGNE O “MANDILLI DE SAEA” | Liguria | Pasta, riso e polenta |
| LASAGNE RICCE CON RICOTTA E CAVOLFIORE FRITTO | Sicilia | Pasta, riso e polenta |
| LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE | Emilia Romagna | Pasta, riso e polenta |
| LATTE ALLA SPAGNOLA IN CHICCHERE | Liguria | Dolci e liquori |
| LATTE BRULÉ | Emilia Romagna | Dolci e liquori |
| LATTE DI MANDORLE | Puglia | Dolci e liquori |
| LATTE DOLCE | Liguria | Dolci e liquori |
| LATTE FRITTO | Abruzzo | Dolci e liquori |
| LATTUGHE RIPIENE | Liguria | Minestre in brodo e zuppe |
| LAURINO | Emilia Romagna | Dolci e liquori |
| LAVARELLI AL VINO BIANCO | Lombardia | Pesci, ranocchi e chiocciole |
| LENTICCHIE ALL’AQUILANA | Abruzzo | Verdure, uova e frittate |
| LENTICCHIE E COTECHINO | Molise | Minestre in brodo e zuppe |
| LEPRE AL CIVET | Piemonte | Carni, pollame e selvaggina |
| LEPRE CON FAVETTE | Sardegna | Carni, pollame e selvaggina |
| LEPRE IN AGRODOLCE | Trentino Alto Adige | Carni, pollame e selvaggina |
| LEPRE IN AGRODOLCE | Sardegna | Carni, pollame e selvaggina |
| LEPRE IN CONCIA | Trentino Alto Adige | Carni, pollame e selvaggina |
| LEPRE IN SALMÌ | Lombardia | Carni, pollame e selvaggina |
| LEPRE IN SALMÌ | Toscana | Carni, pollame e selvaggina |
| LESSO MISTO MILANESE | Lombardia | Carni, pollame e selvaggina |
| LIBRETTO DI FICHI SECCHI | Abruzzo | Dolci e liquori |
| LIMONCELLO | Campania | Dolci e liquori |
| LINGUA IN DOLCEFORTE | Toscana | Carni, pollame e selvaggina |
| LINGUINE AI FRUTTI DI MARE | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE AI LUPINI O PAPARAZZE | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE AI RICCI DI MARE | Sardegna | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE AL CARTOCCIO | Puglia | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE AL RAGÙ DI SEPPIA | Puglia | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE ALLA PUTTANESCA | Campania | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE CON BATTUTO DI ALICI | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE CON I POMODORI SECCHI | Calabria | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE DI ASPROMONTE | Calabria | Pasta, riso e polenta |
| LINGUINE DI FARRO CON GLI SCAMPI | Abruzzo | Pasta, riso e polenta |
| LIPTAUER | Friuli Venezia Giulia | Antipasti |
| LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA | Calabria | Dolci e liquori |
| LONZA DI MAIALE AL LATTE | Lombardia | Carni, pollame e selvaggina |
| LU GHISADU | Sardegna | Sughi e salse |
| LUCCIO AI FERRI | Veneto | Pesci, ranocchi e chiocciole |
| LUCCIO ALLA GARDESANA | Veneto | Pesci, ranocchi e chiocciole |