La prestigiosa e molto diffusa rivista “Sale & Pepe”, diretta da Laura Maragliano, nel numero di marzo, ha pubblicato un approfondito articolo dedicato all’Accademia. Il Presidente Paolo Petroni, in una lunga intervista, ha presentato gli obiettivi e le attività dell’Associazione.
L’articolo si conclude con l’esecuzione, da parte dello chef Mauro Fabbri, di due ricette codificate dall’Accademia: le tagliatelle con il tradizionale ragù alla bolognese e il risotto alla milanese.
01/03/2024