L’Accademia Italiana della Cucina ha rinnovato la ricetta del vero ragù alla bolognese: dal 20 aprile 2023 il testo di riferimento cambia rispetto a quello che era stato depositato alla Camera di Commercio di Bologna il 17 ottobre 1982. La nuova ricetta, frutto di lunghe e approfondite ricerche condotte da un apposito Comitato di studio dell’Accademia Italiana della Cucina, è stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna.
Alla presenza del Segretario Generale Roberto Ariani è stato consegnato l’atto notarile al Presidente della Camera di commercio di Bologna, Valerio Veronesi, da parte dei Delegati di Bologna, Cristina Bragaglia, di Bologna dei Bentivoglio, Mauro Taddia, e di Bologna-San Luca, Atos Cavazza.
In allegato la rinnovata ricetta del vero ragù alla bolognese