Dalle Delegazioni

La Delegazione di Fermo prova a dare nuovo impulso alla convivialità, allo stare insieme e alla frequentazione dei ristoranti e per la sera del 14 agosto ha proposto agli Accademici il menu più tipico del Ferragosto nel Fermano ritrovandosi al ristorante La Brocca. Il ristorante è locato in uno degli splendidi paesini storici della media collina quale è Montottone, a mezz’ora dall'affollatissima costa d’agosto. In cucina sono presenti tre generazioni di cuoche che si tramandano il sapere culinario più tipico del territorio. Alla serata, svoltasi al fresco del capiente terrazzo dell’esercizio, hanno partecipato Accademici della Delegazione di Macerata e il Consultore di Macerata Sauro Vittori ha intrattenuto i convenuti con alcune dissertazioni sugli olii e grassi da frittura, eleggendo quale ottimale per l’alta temperatura di fumo, lo strutto, preparazione tipica dell’arte norcina Fermana. Tale il clima di sodale amicizia e simpatia fra i convenuti che la maggior parte dei presenti si è attardata sino alle ore piccole in una visita al paese che ha riservato scorci incantevoli e quasi surreali sotto una falce di luna ferragostana. 

Per l'annuale "Conviviale degli Sfigati di Ferragosto", che riunisce gli Accademici e i loro ospiti non partiti per le ferie, la Delegazione di Chieti ha scelto di salire fino ai 1100 metri di Piana delle Mele, alle pendici della Majella: qui si trova, immersa in un bosco secolare, la "Baita del Poeta" dove, insieme al Vice Presidente Vicario Mimmo D'Alessio e al Legato per lo Stato Città del Vaticano Mons. Giovanni Lo Giudice, il Delegato Nicola D'Auria ha accolto gli Accademici per una cena tipicamente montana, preceduta dalla relazione dotta e arguta di Maurizio Adezio sul tema "Dalle Feriae Augusti al Ferragosto". Foto 1. L’introduzione alla serata da parte del Delegato Nicola D’Auria con a fianco il Vice Presidente Vicario Mimmo D’Alessio e il Legato Mons. Giovanni Lo Giudice. Foto 2. L'Accademico Maurizio Adezio, relatore della serata. Foto 3. Accademici e ospiti. Foto 4. Uno scorcio del sentiero che porta al locale.

La frescura collinare dell'Agriturismo Cà Monti sulle pendici di Montemorosino di Fontanelice ha giovato non poco alla riuscita della conviviale agostana. La cura nella preparazione dei piatti con i prodotti allevati e coltivati nell'omonina azienda agricola ha soddisfatto appieno gli Accademici che hanno apprezzato i sapori, la bontà e la gradevoliezza del cibo, dalla zuppa fredda di verdure agli strichetti e tortellacci, da un arrosto al latte di carne di mora romagnola ad un gelato allo zenzero. Plauso finale per questa ultracentenaria attività condotta dalla famiglia Monti con la consegna del piatto dell'Accademia. Foto 1. Una tavolata di Accademici. Foto 2. Consegna del piatto. Foto 3. Gelato allo zenzero con biscottini del forno a legna.

Sabato 25 luglio la Delegazione di Fermo ha ripreso le attività con una conviviale svolta presso la "Tenuta della Marca" a Campofilone (Fm) dal titolo “Salato di Marca”. “Lo salato” è infatti l’appellativo che nel dialetto Fermano indica tutti i prodotti derivanti dalla lavorazione e conservazione delle carni del maiale. Ritrovatisi nel tardo pomeriggio per visitare l’azienda guidati dal proprietario Diego Iommetti a seguito di una dotta presentazione del convivio da parte della Simposiarca Caterina Testa. I convenuti hanno avuto modo di osservare l'allevamento del "suino della marca", una antica razza autoctona che è stata recuperata geneticamente dall’Universita di Camerino e che rappresenta il prodotto d’eccellenza a base dell’attività de La Tenuta della Marca. Alla visita è seguita la cena-degustazione, dove gli ospiti hanno assaggiato i diversi salumi prodotti utilizzando solo maiale della marca, materie prime naturali e il sale come unico conservante e in ossequio ai tradizionali protocolli in uso nel Fermano. Nel corso della cena, i commensali hanno avuto il piacere di ascoltare un interessante intervento di Benedetto Ranieri, Direttore del Centro Studi Territoriale delle Marche, sulla DOP del ciauscolo.

La Delegazione di Agrigento si è ritrovata per la riunione conviviale del ritorno a Siculiana, presso il Baglio Caruana Cantina e Relais. Foto 1 e 2. Visita alla cantina Caruana. Foto 5 e 6. Accademici a tavola.

La riunione conviviale del ritorno della Delegazione dell'Alto Vicentino, dedicata ai sapori d'alpeggio, si è tenuta presso la Locanda Seggiovia di Recoaro Terme (VI). Foto 1. Il Delegato al centro con alla sua sinistra la Simposiarca e alla sua destra i titolari del locale. Foto 2. Tavolo con Accademici. Foto 3. Antipasto con polenta, funghi e fusa di formaggio, sopressa locale con peperone all'acciuga. Foto 4. Dolce sbrisolona alla ricotta e gelato alla fioreta.

Sfidando la sorte e ridendoci su, la Delegazione teatina dopo aver tenuto le ultime due conviviali il 17 maggio (virtuale) e il 17 giugno, sceglie venerdì 17 luglio per l'appuntamento estivo ritrovandosi presso il ristorante dell'Hotel Villa Maria a Francavilla al Mare (CH) in uno scenario collinare vista mare. Il culmine della serata è stata la cerimonia, piena di aneddoti e ricordi, per la consegna degli attestati di 25 e 35 anni di permanenza in Accademia di Gerardo Di Cola, geniale creatore dei pluripremiati menu della Delegazione, e Mimmo D'Alessio, Consigliere di Presidenza e Delegato onorario. Foto 1. Consegna dei riconoscimenti a Mimmo D'Alessio e Gerardo Di Cola. Foto 2. Il relatore Antonello Antonelli. Foto 3. I saluti del Delegato Nicola D'Auria. Foto 4. Attesa.

Nella scenografica terrazza del Monte Carlo Country Club si è svolta la prima cena dopo la chiusura imposta dalla situazione sanitaria. Organizzata con capacità e rapidità dalla Vice Delegata Raffaella Stimamiglio (foto 1 e 2), una ventina di Accademici si sono rivisti per gustare il menu elaborato dallo chef Saverio Gullace, cuoco appassionato e innovativo ma anche legato alla tradizione. Come richiedeva il luogo, compreso fara il mare e le luci del Principato, il tema seguito è stato di impronta mediterranea. Il menu è stato molto apprezzato dagli Accademici e il servizio ai tavoli molto attento e rapido. La serata si è dipanata fra riflessioni gradevoli e stimolanti a testimonanianza del piacere di incontrarsi dopo così tanti mesi.

La seconda riunione conviviale post-Covid è stata celebrata presso il ristorante Bellavista, generalmente apprezzato per la qualità della cucina di pesce. Il Delegato ha brevemente illustrato il nuovo volume accademico sulle Festività religiose (Foto 1) e ha condiviso con gli Accademici e gli ospiti (Foto 2)  la soddisfazione di potersi ritrovare in piena sicurezza a degustare il ricercato menu. La qualità della cucina e l’efficienza e la cortesia del servizio hanno fatto dimenticare la delusione per non avere potuto celebrare la Conviviale sulla spiaggia dello Stretto, a cause delle avverse condizioni meteo (Foto 3) e sono state gratificate dalla consegna del piatto dell'Accademia a Marcello Startari e allo staff di sala (Foto 4).

Per la riunione conviviale del ritorno la Delegazione di Campobasso si è ritrovata a Campitello Matese ai piedi del Monte Miletto (2086 m), presso il ristorante "La Pinetina" di Pierpaolo Muccilli. Bella performance del giovane chef Severino Serafino: ottimo l'antipasto di polenta grigliata al capriolo in salmì; sublime la "pentolaccia" zuppa di legumi e orapi, spinacio selvatico che nasce spontaneo e rigoglioso soltanto in quota al limite degli stazzi di bovini al pascolo. Accoppiamento riuscito con il rosso Tintilia, unico vitigno autoctono del Molise.

Dopo il periodo d’interruzione, gli Accademici pontini hanno scelto di riunirsi al ristorante “Al Giardino” con tavoli all’aperto e a loro riservato. Di recente inaugurazione, si trova sull’altura di Terracina antica ed è ambientato in un giardino d’aranci tra le rovine di edifici romani, in posizione panoramica sul litorale pontino e sul promontorio del Circeo con tramonto sul mare all’imbrunire. L’incontro si è svolto in un clima di calorosa amicizia per la ritrovata convivialità. Apprezzata la presentazione dell’aperitivo servito all'interno di una grotta sormontata da una volta di pietra che fungeva da fondazione per un palazzo romano. Durante il convivio sono stati consegnati i distintivi dorati e i diplomi di appartenenza trentacinquennale all'Accademia al Delegato Gian Luigi Chizzoni e all'Accademico Vincenzo Maio (foto 1-2, da sinistra Delegato e Accademico). Sono stati anche presentati due nuovi Accademici: Antonio Riggio e Massimo D’Ambrosio (in foto 3 con il Delegato). Foto 4. Un momento della Conviviale.

Con la complicità di un bel tramonto sulle colline circostanti e dell’incanto di luce che solo le serate estive sanno offrire, si è svolta, presso il Golf Bellosguardo di Vinci, la prima riunione conviviale che ha segnato la ripresa dei lavori della Delegazione di Empoli dopo la forzata chiusura. La serata è stata presieduta dal Delegato Massimo Vincenzini e partecipata dalla quasi totalità degli Accademici che hanno colto con entusiasmo l’occasione di una serata che aveva il sapore unico del ritrovarsi di nuovo. La serata è stata condotta in maniera colloquiale e discorsiva dal Simposiarca Giovanni Donnini che ha cercato di stimolare il dialogo fra i presenti in modo da favorire una buona atmosfera collettiva nonostante il dovuto distanziamento sociale tra i tavoli e le persone. La cena, curata in maniera attenta dallo chef Marco Pagni, si è articolata su più portate a base di pesce, accompagnate dai vini prodotti in loco dalla Fattoria stessa. L’evento nel suo insieme si è arricchito per la presentazione delle due nuove Accademiche Luisa Ciampolini e Costanza Michi che hanno manifestato orgoglio, soddisfazione e senso di responsabilità per il nuovo ruolo che si trovano a rivestire. Da parte di tutti i presenti è stato espresso, in sintonia con il Presidente Paolo Petroni, un doveroso sentimento di solidarietà nei confronti del settore della ristorazione, che ha tanto sofferto in questi ultimi tristi mesi.