FOCUS OF THE PRESIDENT
The new Academician’s Manual is attached to the magazine (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Finocchiona: a glutton’s delight (Morello Pecchioli)
Poor man’s gold (Anna Lanzani)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Acciughe al verde: anchovies ‘in the green’ (Romeo Ferrero)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Allegato alla rivista il nuovo “Manuale dell’Accademico” (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Dop Economy, un mondo tutto da scoprire (Giancarlo Saran)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The Bari Forum: Delegates and Legates attended, but it was for all Academicians (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Giorgio Armani: dining in style (Giuseppe Benelli)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Queen of the South: melannurca apples from Campania (Mario Ascolese)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Two eggs are all you need (Morello Pecchioli)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Il Forum di Bari: presenti i Delegati e i Legati, ma rivolto a tutti gli Accademici (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Lo stile a tavola di Giorgio Armani (Giuseppe Benelli)
TRADIZIONI • STORIA
Cibo e amore (Tullio Sammito)
Ex genimine vitis: dal frutto della vite (Giuseppe Delprete)
Il “pranzo del muratore” (Attilio Borda Bossana)
FOCUS OF THE PRESIDENT
Gianfranco Vissani leaps to the defence of traditional Italian cuisine (Paolo Petroni)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Italian cuisine in Singapore (Giorgio Maria Rosica, Maurizia Debiaggi)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
Are jujubes making a comeback? (Morello Pecchioli)
HEALTH • SAFETY • LAW
Plastic bottle caps: proliferating pollution (Gabriele Gasparro)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Gianfranco Vissani si batte per la cucina tradizionale italiana (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Il Bel Paese dell’Abate Antonio Stoppani (Giuseppe Benelli)
I nomi dei pasti cambiano con il tempo (Antonello Antonelli)
Dallo svegliastomaco alla polibibita (Francesco Bianchi)
FOCUS OF THE PRESIDENT
The new Good Traditional Table Guid is ready (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
What future for taste and tradition? (Mauro Catellani)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
Turin breadsticks (Elisabetta Cocito)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The delicious history of the universal seasoning (Filippo Scevola)
FOCUS DEL PRESIDENTE
È pronta la nuova Guida alle Buone Tavole (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Quale futuro per gusto e tradizione? (Mauro Catellani)
TRADIZIONI • STORIA
Le polpette di Umberto Saba (Giuseppe Benelli)
Don Lisander e la tavola (Aldo E. Tàmmaro)
Salvatore Quasimodo: il cibo non è sogno (Gabriella Pravato)
Quel cestino da viaggio…che meritava il viaggio (Roberto Mirandola)
FOCUS OF THE PRESIDENT
“Carmencita, turn off the gas and let’s go!” (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
Stilt-house bread (Marta Villa)
TERRITORIES • TOURISM • FOLKLORE
The sublime culatello from Zibello (Morello Pecchioli)
RESTAURANTS AND COOKS
Counterfeit Italian food in Budapest (Alberto Tibaldi)
FOCUS DEL PRESIDENTE
“Carmencita, chiudi il gas e vieni via!” (Paolo Petroni)
TRADIZIONI • STORIA
Pietro Citati e l’elogio del pomodoro (Giuseppe Benelli)
La cultura in viaggio (Elisabetta Cocito)
Il pane delle palafitte (Marta Villa)