In libreria e nelle Delegazioni

 È in libreria e in arrivo nelle Delegazioni e Legazioni, per essere distribuito agli Accademici nel corso della cena ecumenica, il tredicesimo volume della Biblioteca di Cultura Gastronomica. Il bel libro, edito da Bolis, frutto del prezioso lavoro dei Centri Studi Territoriali, valorizza, quest’anno, baccalà, stoccafisso e gli altri pesci conservati sotto sale o essiccati o affumicati nella cucina della tradizione regionale: un patrimonio di sapori e di storia. 
Il volume presenta 124 ricette regionali, scelte tra le più tipiche e gustose, dove i pesci conservati dialogano con gli ingredienti locali. Non solo ricette, tuttavia, perché approfondendo la lettura, si possono scoprire preparazioni che raccontano storie di famiglie, di feste e di quotidianità.