L’ottavo volume della Biblioteca di Cultura Gastronomica, dedicato ai fritti, sarà tra pochi giorni in libreria. Verrà inviato anche ai Delegati, per la consegna a tutti gli Accademici, in occasione della cena ecumenica in cui si celebra il tema dell’anno.
Il bel libro, edito da Bolis, frutto del prezioso lavoro dei Centri Studi Territoriali, è ricco di preparazioni regionali (sono più di 200 le ricette pubblicate), ma tratta anche molti altri aspetti relativi alle fritture: dalla scelta del grasso di cottura, alla diversa consistenza degli alimenti se immersi nella pastella o impanati o infarinati; ai recipienti più adatti per cuocere frittelle o frittate.
15/09/2020