L’undicesimo volume della Biblioteca di Cultura Gastronomica dedicato ai legumi, consegnato agli Accademici in occasione della cena ecumenica, è ora anche in libreria. Il bel libro, edito da Bolis, frutto del prezioso lavoro dei Centri Studi Territoriali, valorizza le leguminose, ingredienti eccellenti per dare gusto e consistenza a zuppe, condimenti, secondi piatti e perfino ai dolci. Il volume presenta 150 ricette, scelte tra le più tipiche e gustose, senza tralasciare, tuttavia, alcune di quelle rielaborate dalla moderna ristorazione. Al lettore, il piacere di conoscere il variegato mondo dei legumi che manifesta molte delle sue affascinanti sfumature.
17/10/2024