DEAR ACADEMICIANS…
Good Cuisine (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Meats “To be Forgotten” (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Two Academies, One Agreement (Silvia De Lorenzo)
Sponge Cake (Paolo Lingua)
The First Academician (Edoardo Mori)
A Gastronomic Blasphemy (Eugenio Menozzi)
CARI ACCADEMICI...
Contraffazione e cucina italiana (Giovanni Ballarini)
FOCUS
La cucina di oggi è in TV: da Mario Soldati a Carlo Cracco (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Due Accademie, un’intesa (Silvia De Lorenzo)
Il pan di Spagna (Paolo Lingua)
La ristorazione a Bologna (Maurizio Campiverdi)
Il vin brulé (Giancarlo Burri)
La moneta di carne (Roberto Dottarelli)