FOCUS
The victories and defeats of our cuisine (Paolo Petroni)
CULTURE & RESEARCH
Entrepreneur cooks now emerge in Italy (Gigi Padovani)
The white truffle of Alba (Lucio Piombi)
Christmas cooking - but whose? (Andrea Cesari de Maria)
FOCUS
I successi e le sconfitte della nostra cucina (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Anche in Italia i cuochi-imprenditori (Gigi Padovani)
Alimenti e arredi da tavola nel presepe napoletano del 1700 (Lucio Fino)
Le pinoccate perugine (Marilena Moretti Badolato)
Insolite qualità nutraceutiche nella mela annurca (Flavio Dusio)
Il tartufo bianco d’Alba (Lucio Piombi)
Il miele di Sant’Ambrogio (Hilde Catalano Gonzaga Ponti)
Cucina di Natale o Christmas cooking? (Andrea Cesari de Maria)
FOCUS
Youth and the Academy (Paolo Petroni)
“FRANCO MARENGHI” STUDY CENTRE
The Academy as a driving force (Silvia De Lorenzo)
CULTURE & RESEARCH
Guilty parties (Andrea Cesari de Maria)
Christmas food: a gift and a marvel (Adriana Liguori Proto)
Fine powders (Elisabetta Cocito)
FOCUS
L’Accademia e i giovani (Paolo Petroni)
CENTRO STUDI “FRANCO MARENGHI”
La funzione trainante dell’Accademia (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Panpepato ternano (Guido Schiaroli)
Lo stinco di maiale (Edoardo Mori)
Il torrone nisseno (Cinzia Militello)
Colpevoli a tavola (Andrea Cesari de Maria)
Giovanni XXIII: il Papa buono (Hilde Catalano Gonzaga Ponti)
Il cibo natalizo, dono e meraviglia (Adriana Liguori Proto)
Antichi legumi abruzzesi (Gianni Di Giacomo)
FOCUS
A wonderful year (Paolo Petroni)
ACADEMIC COUNCIL
The good, the fair and the beautiful (Silvia De Lorenzo)
CULTURE AND RESEARCH
A press conference for a prestigious publication (Gianni Fossati)
Christmas dinner in Sicily (Claudio Barba)
Nougat (Antonella Marani)
FOCUS
Una bellissima annata (Paolo Petroni)
CONSULTA ACCADEMICA
Il bello, il giusto, il buono (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Conferenza stampa per un libro prestigioso (Gianni Fossati)
Cibi tradizionali di natale (Silvana Savaris Grasselli)
I fuochi e la vigilia dell’immacolata (Mario del Zoppo)
La cucina del silenzio (Roberto Dottarelli)
FOCUS
A Great Year (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Hands off the pleasures of the table (Franco Cardini)
Language matures but it never dies (Franco Santellocco Gargano)
“FRANCO MARENGHI” STUDY CENTER
A meeting with cuisine in sight (Silvia De Lorenzo)
On the
FOCUS
Un’ottima annata (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Giù le mani dai piaceri della tavola (Franco Cardini)
Con noi non attacca (Giovanni Picuti)
Le parole invecchiano ma non muoiono (Franco Santellocco Gargano)
Cuddureddi di Batia (Giuseppe Cangemi)
Nella Bibbia il cibo è simbolo dell’amore di dio (Hilde Catalano Gonzaga Ponti)
Natale in Puglia (Dario Cianci)
Leviamo i calici (Elio Palombi)
DEAR ACADEMICIANS...
Artisanal cuisine at 1111 degrees Fahrenheit (Giovanni Ballarini)
FOCUS
The exagerated - and sometimes hilarious - language of restaurant guides (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
A christmas treat from Caltagirone (Maurizio Pedi)
An excellent food that’s not just for the new year (Ruggero Larco)
The king of cheeses (Eugenio Menozzi)
CARI ACCADEMICI...
Cucina artigianale a fahrenheit 1111 (Giovanni Ballarini)
FOCUS
L’iperbolico, talvolta esilarante, linguaggio delle guide (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Un dolce natalizio di Caltagirone (Maurizio Pedi)
Eccellente alimento non solo benaugurale (Ruggero Larco)
Dolci e “disobblighi” nei monasteri napoletani (Lucio Fino)