DEAR ACADEMICIANS...
The Academy and the new gastronomic discourse (Giovanni Ballarini)
FOCUS
The foundation date of a restaurant: a lost distinction (Paolo Petroni)
THE ACADEMY AND EUROPE
Important recognition for gastronomy (Giovanni Ballarini)
CULTURE AND RESEARCH
Casatiello and pastiera (Claudio Novelli)
CARI ACCADEMICI...
Accademia e nuovo discorso gastronomico (Giovanni Ballarini)
FOCUS
La data di fondazione di un ristorante: un valore perduto (Paolo Petroni)
L’ACCADEMIA E L’EUROPA
Un importante riconoscimento per la gastronomia (Giovanni Ballarini)
CULTURA & RICERCA
Casatiello e pastiera (Claudio Novelli)
DEAR ACADEMICIANS…
Fear of Food (Giovanni Ballarini)
FOCUS
When our Ragù Stumbles Over a Horse (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
The Refined Palate of Gabriel D’Annunzio (Luisa Benedetti)
The Garfagnana “Locals” (Albarosa Lucchesi Mocci)
Precious Balsamic Vinegar (Sandro Bellei)
Economical Soup (Gloria Peria
CARI ACCADEMICI...
Paura di cibo (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Il nostro ragù inciampa in un cavallo (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Dell’insalata (Renzo Pellati)
Il vino e la Scuola Salernitana (Publio Viola)
Goethe al Sud: la tavola, gli amori (Maria Attilia Fabbri Dall’Oglio)
Agli e cipolle (Nicola Barbera)
Il versatile radicchio (Filomena Furno)