FOCUS OF THE PRESIDENT
Restaurants reboot with new strategies (Paolo Petroni)
CURRENT EVENTS • LIFESTYLE • SOCIETY
Online shopping and supermarkets after the pandemic (Giorgio Maria Rosica)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
The crunch in the cannolo (Antonio Ravidà)
HEALTH • SAFETY • LAW
The resurgence of restaurants (Andrea Vitale)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Riparte la ristorazione con nuove strategie (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
La spesa online e il supermercato dopo la pandemia (Giorgio Maria Rosica)
TRADIZIONI • STORIA
La psicofagia di Giorgio Manganelli (Giuseppe Benelli)
Giuseppe Verdi e l’equivoco della spalla cotta (Giovanni Ballarini)
Una birra storica (Claudio Borroni)
Il cibo di Pinocchio (Rina Gambini)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
FOCUS OF THE PRESIDENT
Jamie Oliver’s empire collapses (Paolo Petroni)
TRADITIONS • HISTORY
Misleadingly named foods (Gigi Padovani)
Futurism in the kitchen (Nicola Barbera)
CUISINE • PRODUCTS • FOOD TECHNOLOGY
What’s cooking in the…dishwasher? (Anita Rubera)
Parmigiano Reggiano and Grana Padano (Flavio Dusio)
FOCUS DEL PRESIDENTE
Il crac dell’impero di Jamie Oliver (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Enigmi alimentari (Arcadio Damiani)
TRADIZIONI • STORIA
I piatti “mentitori del loro nome” (Gigi Padovani)
“Is micchittus” (Adriana Zuddas)
Il futurismo e la cucina (Nicola Barbera)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
Il profumo dell’Adriatico nei sapori dei “Lunatici di Romagna” (Giuseppe Benelli)
Omaggio a Mario Soldati (Anna Marmiroli)
ASSEMBLY OF DELEGATES
Paolo Petroni re-elected President (Silvia De Lorenzo)
CULTURE & RESEARCH
Food myths (Angelo Tamburini)
L’ASSEMBLEA DEI DELEGATI
Paolo Petroni confermato Presidente (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Le mani nel piatto (Andrea Cesari de Maria)
Falsi miti in cucina (Angelo Tamburini)
Qualità della ristorazione (Roberto Vasarri)
Paste ripiene: ma quali? (Lucio Piombi)
L’Area Megalitica di Aosta (Andrea Nicola)
Gli studi della paleonutrizione (Gino Fornaciari)
Marinai caprettari (Paolo Lingua)
Luigi Gonzaga e le geometrie dolci (Hilde Catalano Gonzaga Ponti)
FOCUS
Arrigo Cipriani: a sensationally ‘contrarian’ interview (Paolo Petroni)
ACADEMIC ADVISORY COUNCIL
A decidedly encouraging final balance (SDL)
“FRANCO MARENGHI” STUDY CENTRE
Let’s talk food (Silvia De Lorenzo)
CULTURE & RESEARCH
The pleasure of being at table (Nicola Barbera)
FOCUS
Arrigo Cipriani: una clamorosa intervista controcorrente (Paolo Petroni)
CONSULTA ACCADEMICA
Un bilancio molto positivo
CENTRO STUDI “FRANCO MARENGHI”
Le parole della cucina (Silvia De Lorenzo)
CULTURA & RICERCA
Quando sono nati gli gnocchi di patate? (Giorgio Viel)
FOCUS
The new places of food and the crisis of the traditional restaurant business (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
How to drink wisely (Roberto Robazza)
The history and legends surrounding honey (Publio Viola)
The italian table as seen through the eyes of Lady Blessington (Lucio Fino)
FOCUS
I nuovi luoghi del cibo e la crisi della ristorazione tradizionale (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Risi e bisi, una minestra dogale (Nazzareno Acquistucci)
L’“affaire lasagna”: una faida all’ombra del Vesuvio (Claudio Novelli)
Gusto: un senso minore? (Alfredo Pelle)
Nulla di nuovo sotto il sole! (Michela Dal Borgo)
Per un bere più consapevole (Roberto Robazza)
Un gentiluomo di campagna (Pier Franco Quaglieni)