FOCUS DEL PRESIDENTE
Se in Italia prenotare è difficoltoso, a New York è un costoso incubo (Paolo Petroni)
ATTUALITÀ • COSTUME • SOCIETÀ
Giubileo 2025 e il “valore del cibo” (Attilio Borda Bossana)
TRADIZIONI • STORIA
La Mediterranean way compie 50 anni (Aldo E. Tàmmaro)
Vino in tazza: ritorno all’antico (Giovanni Ballarini)
Legumi, preziosi alleati per una sana alimentazione (Michela Dal Borgo)
TERRITORIO • TURISMO • FOLKLORE
I befanini nella Barga di Pascoli (Giuseppe Benelli)
Gastronomia devozionale (Giancarlo Burri)
Cremona e le sue eccellenze (Vittoriano Zanolli)
Il fagiolo pappalone (Sandro Borruto, Domenica Artuso, Antonio Paolillo)
Peperoni di Senise (Ettore Bove, Anna Maria Calcagno)
CUCINA • PRODOTTI • TECNOLOGIA ALIMENTARE
Gli ossi, estremo dono del maiale (Morello Pecchioli)
Stock: la lunga rotta del merluzzo (Paolo Lingua)
Cinghiale con fagioli (Sirboni e pisu) (Irene Boero)
La cucina di frontiera di Finale Emilia (Giancarlo Saran)
Cappuccino, la più popolare declinazione dell’espresso (Roberto Mirandola)
SALUTE • SICUREZZA • LEGISLAZIONE
Lo squalo a tavola (Gabriele Gasparro)
Un agrume dalle straordinarie proprietà (Flavio Dusio)
IN LIBRERIA
Recensioni a cura di Aldo E. Tàmmaro
LE RUBRICHE
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Eventi e Convegni delle Delegazioni: Cena Ecumenica
Attività e riunioni conviviali
Attività e riunioni conviviali: Cena Ecumenica
Carnet degli Accademici
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