Rosola

Di famiglia contadina Marco è vissuto fin da piccolo nella bassa Romagna a contatto con i lavori nei campi e con la macellazione degli animali allevati. Dopo il diploma di geometra i ricordi dell’infanzia hanno avuto la meglio avvicinandosi al lavoro di chi cucinava i prodotti della terra. Dopo dieci anni di esperienze in ristoranti sia in Italia sia in Francia è approdato a Imola insieme alla sua compagna Ilaria con la quale condivide il lavoro in cucina e in sala. Le preparazioni appaiono giornalmente su una grande lavagna con piatti che risentono della raccolta stagionale nel loro orto.