Isola del Sasso
Delegazione:
BOLOGNA - SAN LUCA
Comune:
SASSO MARCONI
Provincia:
Bologna
Indirizzo:
Via Gamberi 50
CAP:
40037
Telefono:
051 6751646
Email:
Sito web:
Genere del locale:
Ristorante in agriturismo
Info utili:
Menu per celiaci
Accettano cani
Giorno di chiusura:
lunedì e martedì
Ferie:
gennaio
Apertura:
Solo a cena
Gestione (Nome/ragione sociale):
Agriturismo Isola del sasso-Azienda agricola di Floriano Cinti
In cucina:
Marcello Dall'aglio
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
60
Coperti in più all’aperto:
60
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
Alla Cantina Floriano Cinti e Agriturismo L’Isola del Sasso trovi il meglio dei Colli Bolognesi: buona cucina e buon vino in un ambiente accogliente e rilassante. Il ristorante, la sala degustazioni, la barricaia e la sala multimediale per incontri aziendali e associativi.
Piatti tipici:
Sformatino di mortadella su carpaccio di zucchine con i loro fiori dorati
Passatelli asciutti in vellutata di asparagi / carciofi / pomodoro e melanzane
Tortelloni tradizionali di ricotta con carciofi e pistacchi / trevigiano tardivo e porri
Lasagne verdi d’ortica con ragù classico bolognese
Guanciola di manzo brasata al vino rosso con polentina e stufato di funghi misti di bosco
Millefoglie di mascarpone e zabaione con scaglie di cioccolato/fragole/frutti di bosco
Passatelli asciutti in vellutata di asparagi / carciofi / pomodoro e melanzane
Tortelloni tradizionali di ricotta con carciofi e pistacchi / trevigiano tardivo e porri
Lasagne verdi d’ortica con ragù classico bolognese
Guanciola di manzo brasata al vino rosso con polentina e stufato di funghi misti di bosco
Millefoglie di mascarpone e zabaione con scaglie di cioccolato/fragole/frutti di bosco
Piatto da non perdere:
Bocconi di coniglio e faraona disossati in umido bianco di verdure e funghi di stagione
Nome della ricetta:
BOCCONI DI CONIGLIO E FARAONA DISOSSATI IN UMIDO BIANCO DI VERDURE E FUNGHI DI STAGIONE
Ingredienti:
1 coniglio disossato e 1 faraona disossata
2 cipolle media grandezza
2 carote
1 costa di sedano
2 cespi trevigiano / 2 melanzane globose
400 g. Funghi porcini / spugnole
2 bicchieri vino bianco
2 bicchieri olio extravergine oliva
1/2 lt. brodo vegetale o di coniglio
Sale, pepe nero, foglie alloro, salvia, rosmarino
2 cipolle media grandezza
2 carote
1 costa di sedano
2 cespi trevigiano / 2 melanzane globose
400 g. Funghi porcini / spugnole
2 bicchieri vino bianco
2 bicchieri olio extravergine oliva
1/2 lt. brodo vegetale o di coniglio
Sale, pepe nero, foglie alloro, salvia, rosmarino
Procedimento:
Cubettare faraona e insaporire con sale, rosmarino, alloro e salvia, fare lo stesso per il coniglio. Spadellare faraona con poco olio e sfumare con vino bianco fino a cottura, cuocere il coniglio in forno 120°, 50 minuti, bagnare con vino bianco. Lavare i funghi e affettarli; spadellarli, condire e aggiungere a soffritto: cipolla, sedano e carota. In capiente casseruola aggiungere la faraona e il coniglio con il suo liquido. Amalgamare su fuoco a fiamma alta e aggiungere il trevigiano e dopo pochi minuti brodo vegetale. Abbassare fiamma, lasciare cuocere per alcuni minuti: carni ben cotte e il tutto leggermente denso.
Valutazione:
