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Agostino Campari

Delegazione: 
MILANO NAVIGLI
Comune: 
ABBIATEGRASSO
Provincia: 
Milano
Indirizzo: 
Via Novara 81
CAP: 
20081
Telefono: 
02 9420329
Cellulare: 
+39 3927138644
Social: 
www.facebook/agostino.campari; www.instagram/ilristorantediagostinocampari
Genere del locale: 
Ristorante
Info utili: 
Menu per celiaci
Accettano cani
Delivery
Giorno di chiusura: 
domenica sera e lunedì
Ferie: 
agosto; 26 dicembre - 5 gennaio
Gestione (Nome/ragione sociale): 
Il Ristorante di Agostino Campari sas
In cucina: 
Agostino Campari, Chiara Campari, Paolo Rampinelli
Costo: 
€€€ - da 46 a 65 euro
Coperti: 
65
Coperti in più all’aperto: 
65
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
Locale storico a conduzione familiare in un ambiente curato. Dal 1972 esprime la cucina della tradizione con piatti tipici lombardi: dalle paste fatte in casa come una volta, i risotti, il Gran Carrello di bolliti e arrosti, la cassoeula; fra gli antipasti insalata russa, paté di fegato di vitello, mondeghili. In estate la tavola si alleggerisce con tartare di Fassona, scottata e cotoletta alla milanese, vitello tonnato serviti all'ombra di un pergolato di glicine. Fra i dolci: zuppa inglese, torta di mele, cannoncini per la piccola pasticcera. Attenta selezione dei vini e dei liquori anche del territorio.
Piatti tipici: 
Paté di fegato di vitello
Mondeghili
Insalata russa
Ravioli di carne al burro d'alpeggio e salvia
Cassoeula con polenta (in autunno e in inverno)
Piatto da non perdere: 
Il gran carrello di bolliti e arrosti: manzo, lingua salmistrata, cotechino vaniglia, testina di vitello, guanciale e mortadella di fegato, punta al forno, pollo alla diavola, polpettone agli amaretti, prosciutto e carré di maiale accompagnati da mostarda di frutta e di verdura, salsa verde, senape e miele, composta di cipolle caramellate, verza con acciuga e cipolle in agrodolce.

Nome della ricetta: 
Gran carrello dei bolliti
Ingredienti: 
testina di vitello 300 gr
lingua di manzo media
cappone 1
cotechino vaniglia 1
cappello del prete 600 gr
prezzemolo, sedano, carote, cipolle, chiodi di garofano, sale grosso qb

Procedimento: 
In abbondante acqua fredda porre le verdure spelate intere con una manciata di sale grosso e i chiodi di garofano e portare a ebollizione, aggiungere il capello del prete steccato con carota e sedano per 20 minuti a fuoco vivo, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 1 ora e 20 minuti. Porre la lingua in un'altra pentola con carota, cipolla, chiodi di garofano per almeno 2 ore di cottura, schiumando di tanto in tanto. Procedere allo stesso modo per la testina e il cappone (ca 1 ora e 30). Il cotechino andrà cotto in acqua non salata senza aromi o verdure.

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