Osteria del Baccalà

Il locale è nato quando il prof. Antonio Ruggiero concepì la "baccaliata terapeutica" tenuta in serate mono-tematiche in cui serviva solo baccalà, pesce non povero ma tra i più pregiati, mai di allevamento e con un prezzo destinato a crescere. Se molti chef stellati oggi lo cucinano ciò è dovuto anche ad Antonio Ruggiero che lo ha saputo valorizzare. L’Osteria del baccalà utilizza solo baccalà; lo stoccafisso è meno del 5%. Ha un menu ricco di circa 60 specialità di baccalà, gradito molto dai cinquantenni in su. I più giovani, che oggi si avvicinano, apprezzano in particolare le preparazioni con crudi di baccalà.