Rosso
Delegazione:
GIACARTA
Comune:
Giacarta
Indirizzo:
Shangri-la hotel Jakarta
Telefono:
0062 21 29229999
Email:
Sito web:
Genere del locale:
Ristorante in albergo
Giorno di chiusura:
mai
Ferie:
mai
Gestione (Nome/ragione sociale):
Hotel Shangri-la
In cucina:
Gianfranco Pirrone
Costo:
€€€ - da 46 a 65 euro
Coperti:
50
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
Ristorante elegante locato in uno dei migliori hotel 5 stelle di Giacarta. Lo chef italiano mantiene l'autenticità dei prodotti e della cucina italiana, soprattutto del sud, nonostante le difficoltaà di approvvigionamento. Buona selezione di vini italiani.
Piatti tipici:
Antipasto di salumi italiani e melone
Pasta fresca: ravioli, pappardelle
Spaghetti al ragù
costolette di agnello arrosto in crosta di caffè
Pasta fresca: ravioli, pappardelle
Spaghetti al ragù
costolette di agnello arrosto in crosta di caffè
Piatto da non perdere:
Pappardelle al ragù di agnello
Nome della ricetta:
Pappardelle al Ragout di Agnello
Ingredienti:
300gr farina 00
3 uova temperatura ambiente
Mezzo cucchiaino di sale
Agnello (disossato) 1 kg
Passata di pomodoro 500 g
Pomodori pelati 500 g
Vino rosso 1 bicchiere
Cipolla bianca Mezza
Pepe q.b.
Paprika q.b.
Sale q.b., Alloro 1 foglia
3 uova temperatura ambiente
Mezzo cucchiaino di sale
Agnello (disossato) 1 kg
Passata di pomodoro 500 g
Pomodori pelati 500 g
Vino rosso 1 bicchiere
Cipolla bianca Mezza
Pepe q.b.
Paprika q.b.
Sale q.b., Alloro 1 foglia
Procedimento:
Impastare la farina e le uova e il sale, dopo aver lavorato a mano la pasta per circa mezzora, la facciamo riposare per un altra mezzora. A seguire prendiamo la macchina per la pasta fresca, tiriamo la sfoglia e poi la tagliamo anche a mano con una larghezza di 1 cm e mezzo.
Tagliare l’agnello a dadini non troppo piccolo, la cipolla bianca.
Fare rosolare la cipolla bianca, unire l’agnello e sfumare con il vino rosso.
A seguire aggiungere la passata di pomodoro, e I pomodori pelati tagliati a tocchetti.
Aggiungere una foglia di alloro per la cottura, sale e pepe, e un po’ di paprika.
Se la passata di pomodoro non molto liquida aggiungere 500ml di acqua e cucinare a fuoco basso per circa 2 ore.
Tagliare l’agnello a dadini non troppo piccolo, la cipolla bianca.
Fare rosolare la cipolla bianca, unire l’agnello e sfumare con il vino rosso.
A seguire aggiungere la passata di pomodoro, e I pomodori pelati tagliati a tocchetti.
Aggiungere una foglia di alloro per la cottura, sale e pepe, e un po’ di paprika.
Se la passata di pomodoro non molto liquida aggiungere 500ml di acqua e cucinare a fuoco basso per circa 2 ore.
Valutazione:
