Giampaolo

In una strada silenziosa e tranquilla ai margini del centro murattiano di Bari, tra bei palazzi d'epoca e qualche piacevole tocco di verde, troviamo il ristorante Giampaolo, dotato di due sale simmetricamente disposte, tra il dehors ricavato nel cortile e gli spazi ampi e luminosi dominati da antiche volte e dalla pietra a vista. La cucina sembra attestarsi soprattutto sul versante mare, a partire dai recuperi delle radici che si concretizzano nella pasta spezzata in brodo di pesce, e nella tradizionale zuppa di pesce. Per il seguito i gustosi spaghetti con vongole e bottarga si alternano al cacio e pepe su crudo di gamberi rossi, o al fritto di calamari e gamberi.