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Locale Atipico Ciavarini

Delegazione: 
PESARO - URBINO
Comune: 
PESARO
Provincia: 
Pesaro Urbino
Indirizzo: 
Strada Mulino Maggiotti 6
Telefono: 
0721286412
Cellulare: 
3333323119
Genere del locale: 
Trattoria
Info utili: 
Accettano cani
Giorno di chiusura: 
lunedì. Aperto solo a cena tranne domenica
Ferie: 
mai
Gestione (Nome/ragione sociale): 
Filippo Ciavarini
In cucina: 
Filippo Ciavarini
Costo: 
€ - fino a 35 euro
Coperti: 
70
Coperti in più all’aperto: 
200
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
trattoria a conduzione familiare, strettamente legata alle ricette della tradizione locale. La famiglia di mugnai produce, dal 1890, con un molino a palmenti (a pietra), svariate farine: da quella di mais (per la polenta), a quella di castagne. Le pietre che costituiscono la macina a palmenti sono del tipo “ferte”: una particolare pietra che ha un odore caratteristico, il quale si trasmette alla farina durante il processo di macinazione. La polenta è preparata a mano. Anche i legumi sono di produzione propria, come le tagliatelle rigorosamente ‘mattarellate’.
Piatti tipici: 
ravioli con ragù di salsiccia
spaghetti alle erbe officinali
fiorentina di carne marchigiana Igp
oca in porchetta
pasticciata alla pesarese
carne alla brace di legna
Piatto da non perdere: 
tagliatelle con i piselli
Valutazione: