Osteria Palmira

Gnocchi ricci di Amatrice ancor più tradizionali ad Amatrice degli spaghetti. Fatti a mano da poche "vecchine di Amatrice" seconda un'antica ricetta; gli gnocchi ricci sono inseriti nell'elenco dei prodotti
agroalimentari tradizionali della regione Lazio e si fregiano della denominazione comunale. I tagliolini al pesto di menta romana sono un piatto ritrovato da una ricetta dei genitori di Claudio (Antonio
e Palmira Rocchi ), riscoperta dopo 50 anni in un vecchio ricettario di famiglia: ottima pasta tirata a mano condita con un pesto di zucchine, pinoli, vero pecorino romano e menta romana. Claudio
Rocchi usa solo prodotti regionali del Lazio e le 60 etichette dei vini della cantina sono solo di piccole aziende di vini del Lazio.