Fortezza

Fortezza propone a Bogotá una cucina italiana contemporanea che pone al centro la qualità e la cura delle materie prime, la produzione artigianale e la valorizzazione dell’identità gastronomica italiana. La selezione di ingredienti italiani riconoscibili, tra cui Pecorino Romano Dop, pomodorini siciliani e salumi della tradizione, si accompagna all’attenzione per le risorse del territorio colombiano, utilizzate con misura e rispetto dei sapori originari, senza contaminazioni che snaturino il carattere italiano delle preparazioni. Particolarmente apprezzabili il pane a lievito madre prodotto in casa e la ricerca sugli impasti. Lo chef Tangredi e il suo staff in cucina, sperimentano accostamenti e presentazioni originali, dagli arancini contemporanei alle reinterpretazioni della pasta, mantenendo tuttavia un riferimento chiaro alla tradizione italiana. L’accoglienza di Carmine Tangredi, attenta, cortese e professionale, e la disponibilità a illustrare la proposta gastronomica completano un’esperienza che contribuisce a promuovere il Made in Italy gastronomico in Colombia.