Opera
Delegazione:
BOLOGNA DEI BENTIVOGLIO
Comune:
Bologna
Provincia:
Bologna
Indirizzo:
Via Michelino 73
CAP:
40127
Telefono:
051-030409
Email:
Sito web:
Genere del locale:
Ristorante in albergo
Info utili:
Menu per celiaci
Accettano cani
Giorno di chiusura:
mai
Ferie:
mai
Gestione (Nome/ragione sociale):
the sydney hotel srl
In cucina:
Pasquale Valvano
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
400
Coperti in più all’aperto:
200
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
La cucina, gestita dello chef Pasquale Valvano, è in parte legata alla valorizzazione della cucina tradizionale bolognese, arricchita da sfumature mediterranee e internazionali innovative e una costante ricerca di prodotti di nicchia nazionali ed esteri. L'idea è quella di offrire agli ospiti un'esperienza mai banale con un connubio tra tradizione ed innovazione. Carta dei vini con circa 80 etichette, da abbinare alle proposte dello chef, di cantine del territorio, italiane ed estere..
Piatti tipici:
Trancetto di ombrina in oliocottura aromatizzato al timo limone con crema di castagne affumicate e perlage di tartufo
Ravioli integrali ripieni di coda alla vaccinara su intingolo di Piccadilly al rosmarino e pecorino romano
Gnocchetti di castagna al ragù di scorfano rosso e mazzancolle di Porto S.Spirito
Tradizionale Petroniana di vitello con patate al forno e cipolline borettane glassate
Capesante alla plancia, carciofi in doppia consistenza, tartufo nero pregiato e gel di mela verde
Semifreddo Rocher al pistacchio con salsa di cioccolato al rum
Ravioli integrali ripieni di coda alla vaccinara su intingolo di Piccadilly al rosmarino e pecorino romano
Gnocchetti di castagna al ragù di scorfano rosso e mazzancolle di Porto S.Spirito
Tradizionale Petroniana di vitello con patate al forno e cipolline borettane glassate
Capesante alla plancia, carciofi in doppia consistenza, tartufo nero pregiato e gel di mela verde
Semifreddo Rocher al pistacchio con salsa di cioccolato al rum
Piatto da non perdere:
French rack di maiale iberico cotto a bassa temperatura con riduzione di peperoni gialli e rossi al rosmarino, cavoletti di Bruxelles e cremoso di caciocavallo irpino di grotta
Valutazione:
