ILDE Bottega e Cucina

Elena e Diego, compagni nella vita, dopo differenti percorsi, si interessano alla cucina e partendo dalla panificazione frequentano importanti corsi di cucina, ottenendo ottimi risultati. La loro curiosità li porta, passando da importanti ristoranti pluristellati, a San Francisco e al Noma di Copenaghen. Tornati in Italia in piena pandemia, frequentano agriturismi e botteghe dove maturano l'idea di riaprire la vecchia osteria appartenuta ai nonni paterni di Elena. La trasformano completamente in un locale inusuale dove bottega e cucina convivono con piatti d'asporto e preparazioni da "condividere". Un'attenzione maniacale ai prodotti, quasi tutti di piccoli artigiani, e alla loro trasformazione, seguendo sia ricette rigorosamente tradizionali, che l'uso di nuove tecniche. A pranzo una proposta più semplice, basata sui prodotti che si possono anche acquistare, alla sera e nel fine settimana, una più elaborata e curiosa. Il breve menu muta continuamente e degni di nota sono i lievitati che accompagnano le portate. Complimenti ai titolari che hanno saputo coinvolgere i collaboratori trasmettendogli la loro filosofia