Il primo approdo del nuovo percorso accademico è avvenuto nelle salette dell'Osteria Callegherie dove da pochi mesi si è insediato tra i fornelli lo sperimentato cuoco Maurizio Iacobone. La novità è stata pienamente apprezzata dagli Accademici che hanno gradito le proposte della cucina a partire dalla gustosa quaglia arrostita, con cavolo nero crema acida e crumble al caffè, cui hanno fatto seguito un ben mantecato risotto alla zucca - cui non avrebbe nuociuto un pizzico di sapidità in più - con parmigiano e un tenerissimo carré di agnello accompagnato da un'ottima fonduta di formaggio di grotta. Anche i passatelli al cioccolato sono risultati convincenti. Davvero esemplare il servizio accomunato nel plauso finale alla cucina e al gestore e sommelier Leonardo Mantovani.