La tovaglia volante

La tovaglia volante è l’ultimo dei tre ristoranti che, Loredana e Riccardo hanno gestito insieme negli ultimi trent’anni e rappresenta la sintesi del loro lavoro e della loro ricerca. Uno staff composto di giovani cuochi e camerieri li accompagna nella gestione. Il locale è arredato da loro stessi con oggetti raccolti in viaggi ispiratori e i quadri che Riccardo dipinge. L’ambiente rispecchia la loro filosofia: offrire al cliente un ambiente accogliente e un cibo fatto con amore. Tutti i piatti si ispirano alla tradizione italiana ma con contaminazioni etniche e lasciano grande spazio alla creatività. Il menu è ricco: vi si trovano piatti a base di pesce, carne e verdure. Pane, grissini, pasta fresca e dolci vengono preparati quotidianamente. Le materie prime, sempre ricercatissime, sono selezionate con cura. Il pesce viene acquistato nei mercati locali. La carne proviene da allevamenti siciliani. Le verdure sono biologiche e alcune provengono dall’orto di Loredana.La scelta dei vini è indirizzata verso piccole realtà d’eccellenza. La cantina è composta di circa 100 etichette che sono regolarmente cambiate per dare spazio a più produttori e incuriosire il cliente abituale con le novità