Impronte di Luca

Cucina di mare dalle caratteristiche impronte liguri. Lo chef ha lavorato per quasi 40 anni nel settore e in Liguria e poi si è trasferito in provincia di Reggio Emilia. Il pesce è rigorosamente solo di provenienza dei mari della Liguria, di cui si approvvigiona due o tre volte alla settimana andando personalmente sul posto di pesca. Al pesce sempre freschissimo si associano i profumi e le erbe della stagionalità che costruiscono un interessante mix di sapori e di gusto. Cotture semplici, poco lavorate aggiungono originalità e freschezza ai piatti sempre molto equilibrati. Una cantina molto ben fornita (ricca di molte etichette regionali italiane di cui spesso il ristoratore conosce cantine di provenienza e vinificazioni) accompagna le diverse preparazioni accontentando molto bene le diverse sfumature di gusto dei commensali.