degli Angeli
Delegazione:
RIETI
Comune:
MAGLIANO SABINA
Provincia:
Rieti
Indirizzo:
Località Madonna degli Angeli, 1
CAP:
02046
Telefono:
0744 91377
Cellulare:
339 8710578
Email:
Sito web:
Genere del locale:
Ristorante in albergo
Giorno di chiusura:
domenica sera; lunedì
Ferie:
variabili in agosto
Gestione (Nome/ragione sociale):
dal 1930 Angeli srl
In cucina:
Antonietta e Laura Marciani e Marilena Piacenti
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
100
Coperti in più all’aperto:
100
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
Le origini del locale risalgono al 1850, quando era una bottega in cui si vendeva di tutto; nel 1968 papà Mario aprì una trattoria che ora è divenuta albergo-ristorante e la bottega oggi vende specialità enogastronomiche. I figli Mauro e Marco curano la sala, con tavoli ben disposti; in cucina, mamma Antonietta, con la figlia Laura e la nuora Marilena, utilizza ingredienti di produzione propria o di allevatori di fiducia, per preparare piatti tipici della gastronomia della Sabina. Ottima la carta dei vini. Olioteca con circa 200 etichette.
Piatti tipici:
Tagliolini al guanciale dell’angelo grasso
Tagliolini con piccione, carciofi e finocchio selvatico
Spaghettoni di Gragnano con baccalà, scarola croccante, pinoli e capperi di Pantelleria fritti
Coratella di agnellino
Petto d’anatra al Moscato zibibbo, albicocche, uvetta e pinoli
Piccione ripieno
Tagliolini con piccione, carciofi e finocchio selvatico
Spaghettoni di Gragnano con baccalà, scarola croccante, pinoli e capperi di Pantelleria fritti
Coratella di agnellino
Petto d’anatra al Moscato zibibbo, albicocche, uvetta e pinoli
Piccione ripieno
Piatto da non perdere:
Morbido montone alle bacche rosse, crespigni e miglio tostato
Nome della ricetta:
Fegatini di maiale miele e uva passa
Ingredienti:
per 4 persone: 150 gr. fegato maiale, 30 gr. rete maiale, 20 gr. uva passa, sale e pepe q.b., 30 gr. miele millefiori
Procedimento:
tagliare il fegato a pezzetti di 1 cm x 3 cm, e condirlo con sale, pepe e uva passa. Bagnare la rete con vino bianco per circa 10 minuti, stenderla e tagliarla a pezzi di circa 6 cm. x 3,5 cm. Avvolgere il fegato condito, mettere in padella a fiamma bassa, sfumare con vino bianco e aggiungere infine il miele. Quando è cremato impiattare i fegatini, alzare la fiamma per il condimento da versare sui fegatini.
Valutazione:
