Hyle

Ristorante di soli 4 tavoli con cucina in Sala, che gode di un ampio orto di quasi 100mq a servizio del ristorante e di un’ampia area di foraging intorno. La cucina si basa sull'utilizzo di materie prime del territorio selezionate secondo stagione e frutto della continua e personale ricerca dello chef. Le carni sono allevate esclusivamente in Sila da piccoli produttori locali, con allevamenti allo stato brado. Il tutto viene filtrato dalla creatività e dall’esperienza di un giovane team di cuochi motivati, che ripropone una cucina pensata che racconta il territorio. Il percorso formativo del giovane Biafora si implementa in un contesto naturalmente ricco di prodotti e tradizioni e trova sintesi in una interpretazione dei piatti di territorio seguendo tecniche, consistenze e presentazioni contemporanee. Una particolare menzione merita la cantina, particolarmente curata con la possibilità di scegliere tra 350 etichette locali e nazionali con piccole chicche internazionali.