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Glass Hostaria

Delegazione: 
ROMA AURELIA
Comune: 
ROMA
Provincia: 
Roma
Indirizzo: 
Vicolo del Cinque, 58
CAP: 
00100
Telefono: 
06 58335903
Giorno di chiusura: 
lun
Ferie: 
2 settimane a gen, ultime 3 settimane a lug
Apertura: 
Solo a cena
Gestione (Nome/ragione sociale): 
dal 2004 Fabio Spada e Silvia Sacerdoti
In cucina: 
Cristina Bowerman
Costo: 
€€€ - da 46 a 65 euro
Coperti: 
60
Parcheggio: 
Scomodo
Notizie di particolare interesse: 
Situato in uno degli angoli più caratteristici di Trastevere, il locale si distingue per l’arredo ultramoderno che non impedisce all’ambiente di rimanere caldo e accogliente. A ciò contribuisce la cortesia dei proprietari, con Cristina Bowerman in cucina e Fabio Spada alla direzione, coadiuvati dal maître Riccardo Nocera, dal sommelier Lorenzo Abussi e dal personale efficiente. Le pietanze riflettono ricerca e innovazione, specie nella presentazione, non senza una costante aderenza di fondo alla tradizione. Molto articolata la lista dei vini, ricca di ben 850 etichette.
Piatti tipici: 
raviolini liquidi di parmigiano stagionato
spaghetti affumicati al caglio di latte di capra
pesce bianco sotto sale e spezie
tartare di filetto di manzo con capperi di Pantelleria e arancia
pastrami di lingua e ciauscolo
zuppetta di espresso, mandorle sabbiate e gelato
Piatto da non perdere: 
gamberi, ricotta e ostriche
Valutazione: