La Coldana
Delegazione:
LODI
Comune:
LODI
Provincia:
Lodi
Indirizzo:
Via del costino, Cascina Coldana
CAP:
26900
Telefono:
0371 431742
Email:
Sito web:
Genere del locale:
Ristorante
Giorno di chiusura:
martedì e mercoledì
Ferie:
2 settimane in agosto e due a gennaio
Gestione (Nome/ragione sociale):
Alessandro Ferrandi e Fabrizio Ferrari
In cucina:
Andrea Vignale
Costo:
€€€€ - da 66 a 100 euro
Coperti:
30
Coperti in più all’aperto:
30
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
Ristorante ubicato in una bella cascina lodigiana del 700 immerso in una campagna poco distante dal centro città. Ex stellato che ha rinunciato al riconoscimento appena rinnovato per semplificare il cerimoniale e mantenere un rapporto più confidenziale ed amichevole con il cliente, ma che persevera nella sua cucina sofisticata di impostazione contemporanea. Tranne lo chef stellato, la brigata di cucina è rimasta invariata. Menu corto e buona cantina.
Piatti tipici:
Vitello, maionese tonnata, foglie di cappero e il suo fondo
Crudo di spigola, finocchi, bottarga d'uovo e alga kelp
Tagliolino alla milanese o al ragù
Quaglia alla brace, jus di funghi e crema di patate arrosto
Ombrina, beurre blanc, e jus di carota
Tiramisù di Carlotta
Crudo di spigola, finocchi, bottarga d'uovo e alga kelp
Tagliolino alla milanese o al ragù
Quaglia alla brace, jus di funghi e crema di patate arrosto
Ombrina, beurre blanc, e jus di carota
Tiramisù di Carlotta
Piatto da non perdere:
Risotto, lumache, salsa bourguignonne, jus di manzo
Valutazione:
