Luglio

DEAR ACADEMICIANS…
Tradition and Handing Down Culture (Giovanni Ballarini)
FOCUS
Throwing Food in the Garbage can: Truth and Hypocrisy (Paolo Petroni)
CULTURE AND RESEARCH
Casatella Cheese from Treviso (Nazzareno Acquistucci)
That Root with the Pungent Aroma (Giuliano Reija)
The Enchantment of Woodsmoke (Roberto Dottarelli)
The Cuisine of the Popes (Barbara D’Egidio)

CARI ACCADEMICI...
L’Accademia in cui credo (Giovanni Ballarini)
FOCUS
L’incredibile business dei nostri chef-star (Paolo Petroni)
CULTURA & RICERCA
Il temolo del Livenza (Giorgio Viel)
Quattro e sette ravioli? (Andrea Cesari de Maria)
In Sicilia nel primo Ottocento (Lucio Fino)
La casatella trevigiana (Nazzareno Aquistucci)
La pasta del futuro (Gianpaolo Colavita)